酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新思路及建議【文獻綜述】

1、<p><b>　　畢業(yè)設計文獻綜述</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新思路及建議</p><p>　　(一)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀</p><p>　　產(chǎn)品創(chuàng)新是指企業(yè)通過創(chuàng)新獲得并在市場上首次實現(xiàn)新產(chǎn)品商業(yè)化的過程。包括一個新設想——創(chuàng)意的

2、產(chǎn)生、研發(fā)、設計與研制、商業(yè)化生產(chǎn)、營銷服務和擴散這樣一個多環(huán)節(jié)溝通的有序活動。按照技術(shù)變化量的大小，產(chǎn)品創(chuàng)新可分成重大產(chǎn)品創(chuàng)新和漸進產(chǎn)品創(chuàng)新。</p><p>　　酒店產(chǎn)品特色，是指消費者能夠感知的酒店所生產(chǎn)的產(chǎn)品具有其個性特征，并具有與競爭者的產(chǎn)品相比較的差異，而其所擁有的差異是競爭者不容易模仿并持續(xù)發(fā)展的。酒店產(chǎn)品特色可以來自于產(chǎn)品本身與眾不同，可以來自于產(chǎn)品所折射出的酒店文化與眾不同，也可以來自于產(chǎn)品的營

3、銷方式與眾不同，還可以來自于產(chǎn)品的創(chuàng)新速度總是高于競爭對手等方面。</p><p>　　酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新包括了許多方面，但大致可以歸為兩類，國內(nèi)外學者在這點上的看法是比較一致的。一是硬件創(chuàng)新，包括酒店的設施、設備、環(huán)境氛圍（硬裝和軟裝）、酒店用品、服飾和禮儀；二是軟件創(chuàng)新，主要是指酒店所提供的服務，包括共性服務、個性服務、特色服務等。</p><p><b>　?。ǘ┭芯恐饕晒?/p>

4、</b></p><p>　　關(guān)于酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新，多年來的研究成果主要集中在住宿，餐飲，娛樂產(chǎn)品的創(chuàng)新上，因此酒店的產(chǎn)品的創(chuàng)新也應該從這幾方面著手。</p><p>　　徐仰前、王娜、韓玉在《基于顧客讓渡價值的酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新研究》中指出酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新是指針對滿足顧客食宿、休息及娛樂等需求而提供的一系列的與此相關(guān)的服務產(chǎn)品的改進與更新。這種創(chuàng)新既可以是開發(fā)一項新的服務產(chǎn)品，也

5、可以是對原有酒店服務產(chǎn)品的改進和優(yōu)化。酒店業(yè)創(chuàng)新與其他行業(yè)有所不同，酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新包括了有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品兩方面的創(chuàng)新行為。其中，無形產(chǎn)品創(chuàng)新，包括了服務流程、服務方式、服務產(chǎn)品品牌、服務環(huán)境、酒店物業(yè)等無形的酒店產(chǎn)品創(chuàng)新。另外，酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新比一般產(chǎn)品創(chuàng)新更需要員工的支持與執(zhí)行。酒店業(yè)是勞動力密集的行業(yè)，因此對于酒店服務產(chǎn)品的創(chuàng)新，只有酒店員工支持并認真執(zhí)行，才能夠使服務產(chǎn)品創(chuàng)新成功實現(xiàn)。當酒店通過實施服務創(chuàng)新戰(zhàn)略，不斷改進服務質(zhì)

6、量和提供優(yōu)質(zhì)服務產(chǎn)品，即提高了顧客的效益或降低了顧客的成本之時，顧客感知到的價值得到提升，將會為企業(yè)帶來更多的利潤回報和發(fā)展空間。</p><p>　　客房服務創(chuàng)新。客房的創(chuàng)新首先體現(xiàn)在客房種類的創(chuàng)新，酒店在市場調(diào)研的基礎上，將客房的設計與顧客的需求、酒店的風格相結(jié)合，設計出特色客房。例如推出具有特色的主題客房。同時，配合酒店自身經(jīng)營特色及主題風格，創(chuàng)新服務項目、房間布局和裝飾藝術(shù)。通過創(chuàng)新實現(xiàn)酒店客房風格的細化

7、，既可以成為酒店自身的經(jīng)營特色，又會帶來特殊的客源。其次，客房的創(chuàng)新體現(xiàn)在服務細節(jié)的創(chuàng)新。鼓勵員工不僅要注重標準化的服務，同時還要注重細節(jié)服務、個性化服務，通過服務人員的細致觀察，設身處地為顧客提供完美的服務，進而提高顧客滿意度，成為酒店的忠實顧客。另外，客房的創(chuàng)新還體現(xiàn)在客房管理層面，應加強酒店客房現(xiàn)代化與信息化管理，提高工作效率.</p><p>　　餐飲服務創(chuàng)新。酒店餐廳的服務目標，不僅僅是給顧客以滿足填飽

8、肚子的需求，還要達到給顧客以飲食營養(yǎng)及美味感受。面對現(xiàn)在飲食行業(yè)的快速更新，酒店餐飲也應及時更新改進。例如，創(chuàng)新改良菜品以迎合當?shù)仡櫩偷目谖?推出不同檔次、不同風格的餐廳，實施餐廳差異化、品牌化戰(zhàn)略等。另外，就餐環(huán)境也同樣創(chuàng)造價值，好的環(huán)境使人們在就餐同時既能享受到美味的菜品，又能感受環(huán)境所詮釋的企業(yè)文化、裝修風格與品位。因此餐廳的裝修布局也需要不斷創(chuàng)新，體現(xiàn)酒店特有風格。通過餐飲創(chuàng)新，給忠實顧客以驚喜，給新顧客以新鮮感受，不斷提高餐飲

9、對顧客的吸引力，提升餐飲競爭能力。</p><p>　　娛樂服務創(chuàng)新。酒店的娛樂服務是酒店重要的服務項目，不僅具有很大利潤拓展空間，同時也是酒店經(jīng)營的重要特色。其所能提供的服務類型與質(zhì)量，決 定了顧客滿意度，甚至直接影響顧客是否再次入住和長期消費。酒店要進行娛樂服務的創(chuàng)新，應從現(xiàn)實的娛樂需求及趨勢出發(fā)，考慮到顧客工作與健康的因素，結(jié)合酒店所處地理及人文環(huán)境特點，提供多種健康而又能使顧客真正放松的娛樂項目，引進多種

10、娛樂方式，滿足不同年齡顧客的需要，如滑雪、垂釣、潛水、爬山、采風、體驗、購物等多種方式和內(nèi)容的娛樂活動。</p><p><b>　　（三）發(fā)展趨勢</b></p><p>　　近年來，酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新研究已不局限于軟硬件兩個方面，而是開始向更深層次發(fā)展，比如人力資源的創(chuàng)新和酒店品牌的創(chuàng)新等。</p><p>　　徐仰前、王娜、韓玉在《基于顧客讓

11、渡價值的酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新研究》中還提到了酒店人力資源的創(chuàng)新和酒店品牌的創(chuàng)新。這些在我們的日常生活中已經(jīng)有了出現(xiàn)，例如經(jīng)濟型酒店的管理模式和品牌都比較有特色。</p><p>　　沈涵在《經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)品創(chuàng)新與市場細分》中指出：經(jīng)濟型酒店在中國的發(fā)展經(jīng)歷的時間不長，還沒有出現(xiàn)非常細致的市場劃分和多樣產(chǎn)品，但是，在經(jīng)濟型酒店發(fā)展已經(jīng)很成熟的美國和歐洲市場經(jīng)濟型酒店的類型是多種多樣的，有以下5種類型:經(jīng)濟型商務酒店、延

12、時居住型經(jīng)濟型酒店、經(jīng)濟型觀光酒店、汽車旅館和青年旅舍?？梢娢覀儑医?jīng)濟型酒店的創(chuàng)新速度。</p><p>　　曾峭、鄧家提在《產(chǎn)品創(chuàng)新的意義、機制及戰(zhàn)略》中指出：在短缺經(jīng)濟時代，產(chǎn)品創(chuàng)新還顯得不那么重要。企業(yè)只要生產(chǎn)出產(chǎn)品，就可以生存甚至得到發(fā)展。我國從計劃經(jīng)濟走向市場經(jīng)濟的過程中，技術(shù)落后、產(chǎn)品創(chuàng)新不足的問題造成國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)過剩。我國已加人WTO，在即將與全球經(jīng)濟融為一體的買方市場態(tài)勢下，企業(yè)競爭的焦點在于對

13、市場的快速響應和產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新成為企業(yè)生存的唯一出路。國家必須具有以產(chǎn)品創(chuàng)新為核心的工業(yè)創(chuàng)新持續(xù)能力，才能保證生產(chǎn)力的可持續(xù)發(fā)展。</p><p><b>　　存在的問題</b></p><p>　　創(chuàng)新成功能帶來豐厚的利潤，但創(chuàng)新失敗有可能給企業(yè)帶來致命的打擊。對于酒店產(chǎn)品創(chuàng)新風險管理方面，各類型酒店參差不齊，小部分大的酒店集團有一系列風險預控及風險發(fā)生時的拯救

14、措施，而大部分處于酒店行業(yè)中間層的酒店，其風險管理局限于事后的彌補工作，缺乏對較大風險的預控，而社會旅館及個人旅館等，僅限于滿足顧客最基本的需要，幾乎很少有產(chǎn)品創(chuàng)新以及風險防范意識。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1] 付志堅,孫振田,李超,劉清林，初守恒.產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎理論研究[J].機電產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新, 2010</p&

15、gt;<p>　　[2] 張春琴,郭燕芝.大規(guī)模定制時代酒店產(chǎn)品特色構(gòu)建探討[J].江西科技師范學院學報,2008</p><p>　　[3] 徐仰前,王娜,韓玉.基于顧客讓渡價值的酒店服務產(chǎn)品創(chuàng)新研究[J]. 前沿,2010</p><p>　　[4] 姜華. 酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的理論思考[C]. 江蘇省旅游學會首屆學術(shù)年會論文集, 2008 </p><p&

16、gt;　　[5] 張春林. 服務創(chuàng)新在經(jīng)濟型酒店中的應用——以7天連鎖酒店為例[J]. 中山大學研究生學刊(社會科學版), 2009,(02) </p><p>　　[6] 曲秀梅,劉成軍. 經(jīng)濟型酒店服務創(chuàng)新的研究——以長春市經(jīng)濟型酒店為例[J]. 吉林工商學院學報, 2010,(03)</p><p>　　[7] 張清華.不同地區(qū)商務酒店的差異化定位分析[J].中國商貿(mào),2010(20

17、)</p><p>　　[8] 李欣宇.酒店特區(qū)——行政樓層[J].飯店現(xiàn)代化,2005（11）</p><p>　　[9] 胡芳華.MICE酒店一個新生的酒店形式 [J].商務獎勵旅行,2008（Z3）</p><p>　　[10] 徐仰前,呂毅華. 我國酒店業(yè)服務產(chǎn)品創(chuàng)新現(xiàn)狀及對策探討[J]. 經(jīng)濟師, 2008,(08) </p><p&g

18、t;　　[11] 李江帆. 服務產(chǎn)品的概念[J]. 新經(jīng)濟雜志 , 2005,(04)</p><p>　　[12] 藺雷,吳貴生.服務創(chuàng)新[M].清華大學出版社,2003</p><p>　　[13] 姜紅,曾鏘.服務創(chuàng)新模式研究現(xiàn)狀與展望[J].浙江樹人大學學報,2005,(3)</p><p>　　[14] 黎花.主題酒店產(chǎn)品的設計原則[J].飯店現(xiàn)代化, 2

19、004, (4)</p><p>　　[15] 朱躍東.休閑度假旅游之新寵[N].中國旅游報, 2006</p><p>　　[16] Pine II, B. J. & Gilmore J.H.Welcome to experience economy [J].Harvard Business Review,July-August1998: 97-105</p>&l

20、t;p>　　[17] Claudia Kupper. Service Innovation-A review of the state of the art,2001</p><p>　　[18] IANMILES, CRIC and PRESTservices innovation. coming of age in the knowledge-based economy[J] . Internation