品酒前的幾個(gè)動(dòng)作

1、<p><b>　　品酒前的幾個(gè)動(dòng)作</b></p><p>　　品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個(gè)動(dòng)作不可忽略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。 </p><p><b>　　醒酒 </b></p&g

2、t;<p>　　拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻放，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過(guò)硬的酒，此時(shí)便需要醒酒來(lái)打開它沉睡的心。沉淀物過(guò)多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理，但時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免酒香盡失。 </p><p><b>　　酒溫 </b></p><p>　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10～16℃之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要

3、稍高一點(diǎn)兒。而甜葡萄酒的溫度則可以更低，氣泡葡萄酒通常介于7―9℃間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無(wú)法釋放出來(lái)。 </p><p><b>　　酒杯 </b></p><p>　　選擇什么類型的酒杯，這是品嘗葡萄酒時(shí)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。同一瓶葡萄酒倒進(jìn)不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會(huì)有所不同，它的氣味會(huì)隨著杯子的形狀而產(chǎn)生不同的風(fēng)格變化。酒杯的

4、直徑、杯體的長(zhǎng)度、杯口的寬度甚至杯壁的厚度，都會(huì)對(duì)葡萄酒的氣味產(chǎn)生微妙的影響。 </p><p>　　◎?qū)捝碚诘谋犹貏e容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現(xiàn)出非常奔放的酒香來(lái)。波爾多紅酒杯杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，酒的味道容易聚集于杯口。 </p><p>　　◎窄身窄口的設(shè)計(jì)是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現(xiàn)出更多的細(xì)微變化。勃艮第紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進(jìn)去聞酒香。 <

5、;/p><p><b>　　持杯 </b></p><p>　　別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當(dāng)，因?yàn)槭终频臏囟葧?huì)令杯中的酒開始升溫。而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果，不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長(zhǎng)處找個(gè)舒服合適的拿法即可。 </p><p><b>　　觀色 </b></p><p>　

6、　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬，紅酒尤為明顯。 </p><p><b>　　搖杯 </b></p><p>　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，全看

7、個(gè)人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃、越甜美。 </p><p><b>　　嗅感 </b></p><p>　　重點(diǎn)分為濃度、品質(zhì)和種類三方面，用以感受葡萄酒的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)

8、水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒的迷人之處。 </p><p><b>　　入口 </b></p><p>　　入口不要馬上吞下，而是要感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動(dòng)作，反復(fù)于口腔中進(jìn)行攪動(dòng)，好讓香味散發(fā)到整個(gè)口腔中。經(jīng)過(guò)以上的動(dòng)作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因?yàn)槠咸丫屏粝聛?lái)的余香具有持久性，這就是余韻。 &l