城鎮(zhèn)貧困居民食物消費與營養(yǎng)研究——來自湖南六縣的實證分析.pdf

1、伴隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展,居民收入水平的不斷提高,食物消費也在漸漸提高的同時,我國縣城城鎮(zhèn)貧困居民食物消費狀況卻十分嚴峻.根據(jù)恩格爾系數(shù)判斷,食物消費仍然占家庭消費支出的重要部分.本文以湖南省縣城城鎮(zhèn)貧困居民為研究對象,來分析食物消費和營養(yǎng)狀況.首先,分析縣城城鎮(zhèn)貧困居民的食物消費現(xiàn)狀和變化趨勢;其次利用AIDS系統(tǒng)模型分析影響食物消費的因素;最后從個人特征對營養(yǎng)素的攝入量進行進一步的研究. 研究結(jié)果表明,(1)食物消費結(jié)構(gòu)極為

2、簡單,除最基礎(chǔ)的食物如糧食、蔬菜、食用油和肉類外,水果、水產(chǎn)品等其他食物的消費比例很少.(2)影響食物消費的因素:收入增加將會最先考慮的是增加蔬菜和水果的消費量;水產(chǎn)品、蛋類和水果的消費量會隨著自身價格的上漲而相應(yīng)的增加,糧食價格變化對于其它食物的購買量影響較大;同時家庭特征對于不同食物的影響也不相同.(3)人均營養(yǎng)素攝入量(能量、蛋白質(zhì)和脂肪)均達不到標(biāo)準攝入量,并且動物性營養(yǎng)素嚴重低于國家標(biāo)準.個人特征會影響營養(yǎng)素的攝入,并且就業(yè)對