吉林省牛肉流通體系分析.pdf

1、優(yōu)良的牛肉品種，有利的自然環(huán)境和地理優(yōu)勢(shì)，以及吉林省作為玉米生產(chǎn)大省的飼料優(yōu)勢(shì)，品種政策優(yōu)勢(shì)，都為吉林省發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)提供了有利的條件。吉林省的牛肉在產(chǎn)量上大幅度增長，其在國內(nèi)市場上的銷售量不斷增加的同時(shí)，出口量也在增加。追究其出口量增加的原因主要有：“瘋牛病”的蔓延為處于非疫區(qū)的吉林省牛肉生產(chǎn)提供了機(jī)遇；低廉的價(jià)格也為其在國際市場上參與競爭提供了有利的條件。但從總體看來，吉林省牛肉產(chǎn)品的外向度還是很低，為了提高吉林省牛肉產(chǎn)品的出口競爭力

2、，應(yīng)大力發(fā)展自己特有的肉牛品種，同時(shí)開發(fā)“綠色”牛肉出口。 參與吉林省牛肉流通的主體有牛肉屠宰加工企業(yè)及各牛肉銷售主體，吉林省的屠宰加工企業(yè)可以分為兩大類，個(gè)體屠宰戶和大型屠宰加工廠，其中，個(gè)體屠宰戶在屠宰行業(yè)中占有較大的份額。對(duì)比大型屠宰加工企業(yè)和個(gè)體屠宰戶，從其成本構(gòu)成來看，二者的成本都受活牛收購價(jià)格影響較大，就其成本大小而言，個(gè)體屠宰戶的平均成本遠(yuǎn)低于大型屠宰加工企業(yè)的成本。這表明，個(gè)體屠宰戶是一種以低成本為大眾市場提供牛

3、肉的主體。從收入上來看，在高檔牛肉市場上的銷售情況對(duì)大型屠宰加工企業(yè)具有重要影響，而對(duì)個(gè)體屠宰戶來講，則是牛皮及下水的銷售情況對(duì)其利潤有重要影響。因此，大型屠宰加工企業(yè)應(yīng)擴(kuò)大其在高檔牛肉市場上的份額，而個(gè)體屠宰戶應(yīng)尋求良好的牛肉副產(chǎn)品銷售渠道。 在第五章之中，對(duì)吉林省的牛肉銷售市場進(jìn)行了分析，對(duì)具有代表性的大型屠宰加工企業(yè)和個(gè)體商販的銷售成本、收入、利潤情況進(jìn)行了分析。大型牛肉屠宰加工企業(yè)牛肉的銷售方式主要為兩種，一類為高檔牛肉

4、，由企業(yè)直接銷售給各大賓館、餐館和快餐連鎖店，另一類為中檔牛肉，由超市、牛肉品牌連鎖店經(jīng)營銷售。經(jīng)分析可知大型屠宰加工企業(yè)的銷售收入主要來源于高檔牛肉市場，其銷售量占牛肉總銷售量的30％所獲得的利潤占總利潤的56.8％，通過牛肉品牌連鎖店銷售的70％的非高檔牛肉，由于其專營店費(fèi)用較高，所獲得的利潤僅相當(dāng)于農(nóng)貿(mào)市場個(gè)體商販所獲得的利潤，占總利潤的41.2％。個(gè)體商販的銷售成本主要取決于其所購牛肉的價(jià)格，在收入方面，個(gè)體商販的收入受牛肉價(jià)格

5、的影響較大。 牛肉流通組織是圍繞核心企業(yè)，聯(lián)系供應(yīng)商、批發(fā)商、零售商以及最終消費(fèi)者的供需體系，同時(shí)還是一條增值鏈。以加工企業(yè)為核心的吉林省牛肉流通組織，它包含了牛肉流通過程的所有加盟者。在第六章中根據(jù)核心企業(yè)的不同可以把吉林省牛肉流通組織分為兩類：中高檔牛肉流通組織和低檔牛肉流通組織。中高檔牛肉流通組織在各個(gè)階段的成本均高于低檔牛肉流通組織在各個(gè)階段的成本，低檔牛肉流通組織利用其成本上的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了大眾牛肉銷售市場，而中高檔牛肉流

6、通組織能夠?qū)οM(fèi)者的需求做出快速的反映，隨著人們對(duì)于牛肉質(zhì)量的日益重視，中高檔牛肉流通組織所銷售的牛肉會(huì)越來越受到人們的青睞。從價(jià)值的增值情況來看，中高檔牛肉流通組織的價(jià)值增值高于低檔牛肉流通組織的價(jià)值增值，分析其原因是由于中高檔牛肉流通組織在牛肉加工階段采用了排酸、冷卻及保鮮等措施，對(duì)牛肉進(jìn)行分割，并對(duì)部分高檔牛肉進(jìn)行了包裝。從利潤及利潤構(gòu)成來看，中高檔牛肉流通組織的利潤存在于屠宰階段，而低檔牛肉利潤在屠宰和銷售的各個(gè)階段分布比較均勻