食物中毒及其預(yù)防

1、預(yù)防食物中毒,一、了解食物中毒,,,(一) 食物中毒的定義： 食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或者細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起急性中毒性疾病。,（二）、食物中毒原因,食用了被污染或有毒物質(zhì)的食物,,,,1. 污染2. 高溫存放3. 未煮熟4. 煮熟再污染,（三）、食物中毒的癥狀,一般癥狀1嘔吐2惡心3腹痛4頭暈5四肢無力,嚴(yán)重癥狀1休克2昏迷3死亡,（四）、食物中毒的特點(diǎn)：,,1、發(fā)病潛伏期短。發(fā)生集體

2、爆發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)發(fā)病或相繼發(fā)病。2、 所有發(fā)病的人都吃了相同的食物，沒有吃同一種食物的人不會(huì)發(fā)病。3、病人有類似癥狀和體征，但由于每個(gè)人的抵抗能力不同，食用的食物數(shù)量不同，所以癥狀表現(xiàn)輕重不同。4、大多數(shù)食物中毒都是急性胃腸炎的傳染。5、食物中毒病人對(duì)健康任不直接傳染,（五）、食物中毒后的措施,自救措施：撥打“120”求救前采取--催吐使用手指，按壓舌根，并碰觸扁桃體，使機(jī)體產(chǎn)生反射，并發(fā)生嘔吐反應(yīng)，或用

3、雙手?jǐn)D壓胃部以下位置，或輕拍背部對(duì)應(yīng)于胃的位置等。--導(dǎo)瀉若中毒時(shí)間較長(zhǎng) ,已超過 2小時(shí) ,但精神較好 ,則可服些瀉藥 ,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃 30克 ,一次煎服。--解毒　如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。,二、預(yù)防食物中毒的有效方法,做飯衛(wèi)生涼食（肉食煮熟，菜洗干凈）切生食、熟食要用兩套案板海