2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩47頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、第四節(jié) 托幼機構膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生,,合理營養(yǎng),平衡膳食的概念 人類身體所需的營養(yǎng)物質包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、礦物質和微量元素,以及水等。 各種營養(yǎng)物質均存在于多種多樣的食物中。,,世界上除了母乳是出生后頭4~6個月內嬰兒的全價食物外,沒有任何一種單一的食物是完美的各類營養(yǎng)素載體,單獨吃任何一種食物(米、面、肉、蛋、瓜、果、菜等)都不能獲得人體最佳的和合理的營養(yǎng)素供給。為了滿足各種營養(yǎng)素的全面、均衡供給,就需

2、要有多種多樣的食物來源。,,為了保證機體健康所需的合理營養(yǎng),人體需要的是“平衡膳食”?!昂侠頎I養(yǎng)”指合乎機體生理需要的營養(yǎng) “平衡膳食”指與人體的營養(yǎng)生理需要呈平衡關系的膳食組成。,,我國的平衡膳食寶塔(成人),油25-30g 鹽6g奶類及奶制品300g, 大豆類及堅果30-50g畜禽肉類50-75g, 魚蝦類50-100g, 蛋類25-50g 蔬菜類300-500g, 水果類200-400g谷類薯類及雜豆250-

3、400g水 1200 ml(身體活動6000步),兒童各類食物每日參考攝入量,,,,,,,,,,,,,,,,,食譜制定問題,食譜的編制應反映食物的種類、數量以及制成菜肴的名稱和烹調方法等。 編制食譜時,將食物按名稱、數量和烹制方法編成飯譜、菜譜和湯譜,分配在一日各餐和點心中??刹捎谩巴惍悩印钡姆椒ň幹埔恢艿氖匙V。,對食譜的檢驗1)定期為學前兒童測量身高體重2)現場觀察兒童的進餐情況3)負責膳食管理的人員要經常進行檢

4、查指導4)定期進行營養(yǎng)計算,寶寶身高體重標準表,,,,,,1、進餐環(huán)境創(chuàng)設,,,,,,托幼機構膳食調查,,,,預防食物中毒,發(fā)霉的饅頭,長斑的紅薯紅薯上長黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。發(fā)芽綠土豆發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高,食用易中毒。新鮮蠶豆對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征,出現全身乏力、貧血等癥狀。腐爛的生姜腐爛后的生姜產生毒性很強的黃樟素。即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。,未腌

5、透的咸菜腌菜時如果放鹽量不足,腌制時間不滿8天,可造成亞硝酸鹽中毒。發(fā)黃的銀耳銀耳變質發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象無根豆芽在生產過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。,青西紅柿未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素,吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮黃花菜鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素,可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。變色的紫菜

6、變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質而污染紫菜,使紫菜的色澤褪為藍紫色,不能食用。爛白菜腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧中毒,輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,搶救不及時可危及生命。,特別提示,扁豆,又叫四季豆,是我們都愛吃的蔬菜之一,但烹調時一定要炒熟煮透,否則可能發(fā)生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小時即開始,主

7、要表現為胃部不適、惡心或嘔吐,還有些患者會有頭痛、心慌、遍體麻木等癥狀。這種毒性作用一般在24—36小時后逐步減退,很少會引起更嚴重的癥狀,但若大范圍中毒,對青少年的身心健康和學習有較大的影響。,食物中毒的癥狀,細菌性食物中毒比較常見 細菌性食物中毒發(fā)病急,出現不同程度的高熱、嘔吐、腹痛腹瀉現象,可排出水樣便、黏液便或膿血樣便。,特別提示,發(fā)生食物中毒以后,如果已經脫水, 就要充分地補充水分,并到醫(yī)院進行治療,食用蘑菇、水產品、含

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論