高等動物結(jié)構(gòu)與功能

1、第2篇 動物的形態(tài)與功能6 高等動物的結(jié)構(gòu)與功能,6.1 動物由多層次的結(jié)構(gòu)所組成6.2 動物結(jié)構(gòu)與功能對生存環(huán)境的適應6.3 動物的外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境,6.1.1 組織是由一種或多種細胞組合而成的細胞群體,細胞是構(gòu)成動物體的基本單位。一種或多種細胞組合成組織。動物具有其特殊的組織，組織是構(gòu)成器官的基本結(jié)構(gòu)。脊椎動物體內(nèi)有4種組織。分別為：上皮組織、結(jié)締組織、肌肉組織、神經(jīng)組織。,6.1 動物是由多層次的結(jié)構(gòu)所組

2、成的,1.上皮組織覆蓋在身體及其各部分的表面上,上皮組織是指覆蓋身體表面和體內(nèi)器官內(nèi)表面的一層層呈膜狀的緊密排列的細胞。上皮細胞有多種類型,上皮組織具有保護、吸收和分泌等功能，分布在動物體不同部位的上皮，其功能各不相同。有的分泌細胞集中形成腺體，一類是有管腺，一類是無管腺。,結(jié)締組織由多種細胞、3種蛋白質(zhì)纖維和無定型的基質(zhì)構(gòu)成。具有連接、支持、保護、防御、修復和運輸?shù)裙δ堋?2.結(jié)締組織聯(lián)結(jié)與支持其他的組織,疏松結(jié)締組織致密結(jié)締

3、組織軟骨組織骨骼脂肪組織血液,肌肉組織由肌細胞組成，可以收縮。是脊椎動物體內(nèi)最豐富的組織。維持機體和器官的運動。,3.肌肉組織在動物的運動中發(fā)揮作用,肌肉組織包括骨骼肌、心肌和平滑肌三種類型。,神經(jīng)組織是動物體內(nèi)分化程度最高的一種組織。神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)和功能單位是神經(jīng)細胞即神經(jīng)元。神經(jīng)組織由神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)細胞構(gòu)成。,4.神經(jīng)組織構(gòu)成一個通訊網(wǎng)絡,每個神經(jīng)元都含有細胞體（含細胞核）和數(shù)條長短不等的突起（樹突；軸突）。,神經(jīng)膠

4、質(zhì)細胞的數(shù)量多于神經(jīng)元，對神經(jīng)元起支持、營養(yǎng)屏障等多方面作用。,器官是由多種組織構(gòu)成的特定形態(tài)結(jié)構(gòu)，每一種器官完成與其形態(tài)特征相適應的生理功能。心臟——心肌+上皮組織+結(jié)締組織+神經(jīng)組織等 胃——上皮組織+肌肉組織+結(jié)締組織+神經(jīng)組織,6.1.2 多種組織構(gòu)成有特定功能的器官,6.1.3 若干個相關的器官又組成一個能完成特定功能任務的系統(tǒng)在功能上相關聯(lián)的一些器官聯(lián)合在一起，分工合作完成某種生命必需的功能，這種比器官更高

5、層次上的結(jié)構(gòu)單元稱為系統(tǒng)或器官系統(tǒng)。一般脊椎動物主要有11種器官系統(tǒng)。,器官與系統(tǒng),皮膚系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)皮膚系統(tǒng)由皮膚及其衍生物如毛發(fā)、指甲組成, 主要功能是保護身體不受外物侵害，保持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性。骨骼系統(tǒng)是由全身206塊骨骼構(gòu)成的。主要作用是支持身體，保護內(nèi)臟器官并與肌肉系統(tǒng)一道組成人體的運動系統(tǒng)。頭顱容納并保護大腦，胸廓保護肺和心臟。,器官與系統(tǒng),肌肉系統(tǒng)肌肉系統(tǒng)由身體中所有的骨骼肌600多塊構(gòu)成，骨骼肌與堅硬的骨骼或者軟骨

6、結(jié)構(gòu)相連，帶動身體的某些部分運動。肌肉系統(tǒng)使我們得以隨意運動，對周圍環(huán)境作出靈活的反應，并可以改變面部的表情。,器官與系統(tǒng),消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)由口腔、食管、胃、十二指腸、小腸、大腸、直腸以及多種消化腺組成。功能是完成食物的攝取、消化和營養(yǎng)素吸收。,器官與系統(tǒng),循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)指心血管系統(tǒng)，由心臟、血管和血液3部分組成。其主要功能是物質(zhì)運輸。血液為細胞輸送營養(yǎng)和氧氣，同時還將CO2運輸?shù)椒?，將其他代謝終產(chǎn)物從身體各部位運輸?shù)脚?/p>

7、泄器官。,器官與系統(tǒng),淋巴系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)淋巴系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)緊密合作，共用一些結(jié)構(gòu)。淋巴系統(tǒng)是由脾、淋巴結(jié)、淋巴管和毛細淋巴管以及其中的淋巴和白細胞構(gòu)成。淋巴系統(tǒng)能進攻外來異物、病源微生物，從而保護人體免受侵害。,淋巴結(jié)含有大量的白細胞，稱為淋巴細胞和巨噬細胞，白細胞是免疫系統(tǒng)的組成部分。免疫系統(tǒng)正常良好的功能對于維持動物體的健康至關重要。,器官與系統(tǒng),呼吸系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)包括鼻腔、氣管、支氣管、肺等器官。是人體與外界環(huán)境進行氣體

8、交換的場所。它為血液提供氧氣， 同時排出細胞新陳代謝的終產(chǎn)物—CO2。,器官與系統(tǒng),排泄系統(tǒng)排泄系統(tǒng)由腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等器官組成。能將含氮的代謝終產(chǎn)物從血液中清除。這些代謝廢物以尿的形式從輸尿管進入膀胱暫時貯存，最后通過尿道排出體外。排泄系統(tǒng)維持機體滲透壓的平衡和內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。,器官與系統(tǒng),內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生激素的器官叫內(nèi)分泌腺，作為一個整體，它們構(gòu)成了內(nèi)分泌系統(tǒng)。包括下丘腦、腦下垂體、甲狀腺、胰、腎上腺等腺體。內(nèi)分泌

9、系統(tǒng)影響特定的生理活動，調(diào)節(jié)諸如生長、發(fā)育、代謝、應急和生殖等活動。,器官與系統(tǒng),神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)共同協(xié)調(diào)人體的活動。神經(jīng)系統(tǒng)可分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)。神經(jīng)系統(tǒng)接受體內(nèi)環(huán)境的刺激，產(chǎn)生應答反應，調(diào)節(jié)身體功能以適應內(nèi)外環(huán)境的變化。,器官與系統(tǒng),生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)由男、女內(nèi)外生殖器組成。主要功能是產(chǎn)生生殖細胞，繁殖后代，延續(xù)種族。生殖器官還具有內(nèi)分泌功能，可產(chǎn)生激素，調(diào)節(jié)發(fā)育。,動物器官的結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)

10、一還表現(xiàn)為這些器官及系統(tǒng)具有較高的工作效率，結(jié)構(gòu)保證了高效的功能是動物個體適應外部環(huán)境的結(jié)果。,獅子與馬消化系統(tǒng)差異很大,食肉動物與食草動物,6.2 動物的結(jié)構(gòu)與功能對生存環(huán)境的適應,6.3 動物的外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境,6.3.1動物必須與周圍環(huán)境交換物質(zhì)與能量。,具有復雜結(jié)構(gòu)的動物體大部分細胞不與外環(huán)境直接接觸，依靠內(nèi)部機構(gòu)所提供的表面和液體環(huán)境來實現(xiàn)與外部環(huán)境中化學物質(zhì)的交換,如體溫調(diào)控系統(tǒng),嚴冬中的綿羊,6.3.2動物必須維持內(nèi)部環(huán)

11、境的穩(wěn)定,動物體內(nèi)具有維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的動態(tài)平衡調(diào)控系統(tǒng),6.3.3 反饋調(diào)節(jié)在穩(wěn)態(tài)中起重要作用,7 營養(yǎng)與消化,7.1 營養(yǎng)7.2 動物處理食物的過程7.3 人的消化系統(tǒng)及其功能7.4 脊椎動物消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與 功能對食物的適應,7.1.1 人體需要哪些 營養(yǎng)素水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦質(zhì)元素等是6大類最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。,7.1 營養(yǎng),7.1.2 人和動物生命活動所需的能量來自食

12、物中的化學能,7.1.3 人和動物的生命活動服從能量守恒定律,7.1.4 糖類和脂質(zhì)都是構(gòu)件身體所必需的,（1）糖類,來自于光合作用，資源豐富，是人類食物中的主要供能者?？梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,,（2）脂肪熱含量高（是糖、蛋白的2倍以上），是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)，也是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式,,人類為何需要糖,營養(yǎng)學上的碳水化合物（carbohydrate），包括食物中的單糖、雙糖、多糖和膳食纖維。碳水化合物是世界上大部分人類從膳食

13、中取得熱能的最經(jīng)濟和最主要的來源。 供給能量。成人平均每日每公斤體重需糖6克。 增強腸道功能，合成維生素 增進食欲， 構(gòu)成身體組織。保肝解毒 抗酮作用 節(jié)約蛋白質(zhì)。,脂肪是食物中的必需成分 脂類包括中性脂肪和類脂，前者主要是脂肪和油（又稱甘油三脂），主要以儲存脂肪的形式存在于各種脂肪組織中，作為能量儲備；而后者種類很多，其中重要的有磷脂、糖脂、類固醇和固醇等。他們有些是構(gòu)成細胞膜系結(jié)構(gòu)的材料，

14、有些是體內(nèi)具有特定生理功能的化合物如固醇類激素。營養(yǎng)學上所指的脂肪一般是膳食脂肪，主要是中性脂肪。 脂肪是一種含高熱值的營養(yǎng)素 ，它在體內(nèi)的主要功用是氧化供能。每克脂肪可供給9.3千卡的熱能，比碳水化合物高一倍。食物中的脂類經(jīng)人體消化吸收后，轉(zhuǎn)變成人體組織細胞的重要組成部分以及合成一些對人體生理功能具重要意義的固醇類激素。,體內(nèi)儲存脂肪，協(xié)同皮膚、骨骼、肌肉，支持、保護體內(nèi)各種臟器和關節(jié)，緩沖機械沖擊的作用。此

15、外，皮下脂肪有隔熱保溫作用，使體內(nèi)熱量不容易散發(fā)，體外冷熱變化也不容易影響體內(nèi)臟器。胖人怕熱不怕冷，瘦人怕熱也怕冷，都是由于皮下脂肪的緣故。維生素A、D、E、K及胡蘿卜素，不容于水而溶于脂肪中。這些維生素隨著脂肪是吸收而被吸收，脂肪吸收不好的人，會造成維生素A、D、E、K和胡蘿卜素的缺乏。,7.1.5 蛋白質(zhì)是建造和修復人體的原料,蛋白質(zhì)是人類及所有動物賴以生存的營養(yǎng)要素。蛋白質(zhì)是生命最重要的物質(zhì)基礎，也是生命的表現(xiàn)。它存在于細胞、

16、組織和分泌物中，成為液體（血液和奶）、半流動體（卵蛋白和肌肉）或各種不同硬度的半硬體（角質(zhì)、指甲和頭發(fā)）。人體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)約占人體重量的一半。相當于占體重的17~18%。 膳食中蛋白質(zhì)來自動物和植物。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，一是維持人體組織細胞的生長、更新和修復，二是氧化供給熱量，人體每天所需的熱能有14%左右由蛋白來提供。人當成年之后，機體的蛋白質(zhì)總量處于動態(tài)平衡之中。正常人一般每天有3%左右的蛋白質(zhì)進行更

17、新。與糖類和脂肪不同，蛋白質(zhì)不能由它們中的任何一個來轉(zhuǎn)化，因此必須從食物中來補充。,蛋白質(zhì)長期攝入不足造成的后果,更新快的組織細胞，由于蛋白質(zhì)供應不足，將首先受到影響，如小腸粘膜及其分泌消化液的腺體不能及時更新，勢必造成消化吸收不良，以至造成慢性腹瀉。 蛋白質(zhì)不足，使肝臟功能不能正常維持，其本身將受到損害。 肌肉因蛋白質(zhì)更新不足，不能維持正常結(jié)構(gòu)，嚴重引起肌肉萎縮。

18、 免疫抗體不能正常合成，致使免疫力下降，對一些傳染病的抵抗力下降。 膠原蛋白合成發(fā)生障礙，傷口不容易愈合。,7.1.6 蛋白質(zhì)中的9種氨基酸是必需的營養(yǎng)素,概念：動物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能 滿足需要，必須由食物供給的氨基酸。9種EAA---- 賴 、蛋 、色 、苯丙、亮、異亮、纈、蘇、組氨酸,7.1.7 維持身體健康的飲食必須包含多種維生素,維生素是一類特殊的營養(yǎng)素。 各種維生素之間除都

19、是有機物外，沒有共同的理化性質(zhì)。把它們歸為一類是由于在生理作用上有其共同之處，如它們都不是建造細胞的基本材料，也不能在體內(nèi)氧化而提供能量。 它們在體內(nèi)大多數(shù)都是參加各種酶系統(tǒng)的工作而促進生理活動，或以其他形式調(diào)節(jié)生理活動。 它們的需要量不多，但人體自身不能合成（維生素D另外），所以必需從膳食中攝取。,,,7.1.8 多種礦物質(zhì)也是維持身體健康所必需的,組成人體的元素很多，其中碳、氫、氧占體重的96%，剩余4%的體

20、重是由幾十種元素組成的，也起著非常重要的作用。必需礦物質(zhì)就是那些必須由飲食供應的，對維持生命活動、促進生長和生殖有重要作用的無機物。必需礦物質(zhì)中所含的元素又可分為常量元素和微量元素兩種。必需的常量元素為：鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；必需的微量元素為：鐵、鋅、硒、錳、銅、碘等。,1.鈣,,鈣是組成骨骼和牙齒的主要無機物成分，是體內(nèi)無機離子中存在最多的一種。一般成人體內(nèi)含鈣總量為1200克。其99%存在于骨骼和牙齒中，其余1%則存在

21、于其他組織細胞的內(nèi)外液中；雖然量少，但對正常生理 起著重要的調(diào)節(jié)作用。鈣缺乏不僅影響骨骼、牙齒的發(fā)育，表現(xiàn)出嬰幼兒的佝僂病和成人的骨軟化癥與骨質(zhì)疏松癥，而且還會影響許多正常生理活動的調(diào)節(jié)。如調(diào)節(jié)心率維持肌肉和神經(jīng)正常興奮性的傳導，并具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發(fā)生。,,食物中鈣的來源以奶和奶制品最好，不但含量豐富，而且吸收率高，是嬰幼兒、青少年和老年人最理想的鈣源。蔬菜和豆類含鈣也較多。連骨吃的小魚、蝦皮、食用骨粉及

22、蛋殼粉都是補充鈣的好材料。,2.鈉,鈉和氯的化合物是食鹽。食鹽的重要作用：可維持細胞內(nèi)外的電位平衡，調(diào)節(jié)血壓和血流量，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，鈉離子與鉀離子同時參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，還可通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺的分泌，使血管收縮，使血壓升高。,吃鹽太少，影響生長，骨骼軟化,全身乏力，疲倦，惡心，嘔吐，食欲不振，嗜睡甚至昏迷，醫(yī)學上稱為低鹽綜合癥。民間有一種說法，認為多吃鹽有精神，勁兒大。其實如果過量攝取鹽分，造成體內(nèi)的大量積聚，對身體是極

23、為有害的。一次服用150克鹽對人有致死作用。人體的體液是接近0.9%的鹽溶液，這種濃度是恒定的。當攝入多量的食鹽，就要有相應的水與之形成0.9%的鹽濃度。因此吃了咸的東西要多喝水就是這個道理。,,一個健康的成年人每人每天飲食中攝取的食鹽應該不宜超過10克。人體對鈉的安全攝入量為2.4~7.2克，而鹽中含40%鈉，即每日只能吃下6~18克食鹽。WHO建議，每人每天應吃6克左右的食鹽，一個四口之家，一個月一公斤鹽就足夠了。,3.鐵,,鐵

24、的生理功能主要是以血紅蛋白的形式參加體內(nèi)氧的運輸和以呼吸酶的形式催化生理氧化還原作用。 成年人體內(nèi)含鐵約4~5克，其中72%存在于血紅蛋白，3%存在于肌紅蛋白內(nèi)。 鐵缺乏不僅引起缺鐵性貧血，同時會影響人體免疫功能，而且還會影響兒童智力的正常發(fā)育。 成人平均每天排出1毫克鐵。,,,膳食中鐵的良好來源為肝臟、動物血、肉、

25、魚、豆和某些蔬菜。其中含鐵最多的食物是黑木耳，185毫克/100克。不過由于植物性鐵的 吸收率低，所以植物性食物為主的人群，缺鐵性貧血仍較普遍。解決的辦法是提高膳食中動物性食品所占的比例，并注意吃動物肝、血和含維生素C豐富的食物鐵,,4.鋅,鋅是人體中含量最大的微量金屬元素，達2~3克。它是生物體生長發(fā)育、營養(yǎng)生化代謝時所必須的重要微量元素之一，人體中有七十多種酶中含有鋅。如與營養(yǎng)物質(zhì)代謝有關的脫氫酶，與紅細胞運送氧和二氧化

26、碳功能有關的碳酸酐酶，與骨骼生長發(fā)育有關的堿性磷酸酶等。鋅是一種可以從汗液和尿液中流失的元素。其中孕婦、乳母和成長中的兒童應多補充一些。,,鋅是合成蛋白質(zhì)和膠原蛋白的重要成分?？梢跃S持味覺和嗅覺的靈敏度，可以消除指甲上的白色斑點， 減少膽固醇的積蓄， 能加強機體免疫力，加速人體內(nèi)部和外部的傷口愈合。動物性食物含量高，植物性食物含量少，對于只吃素食的人來說，要警惕缺鋅。動物肝臟、肌肉和骨骼中含鋅最高，比其他組織多2~4倍。

27、蛋黃、魚、海帶、羊肉、動物肝臟、腎臟，牡蠣、鮮蝦、禽類、大豆、南瓜籽等。其中牡蠣含量最多，112毫克/100克。,,5.碘,,碘是人體必需的微量元素，它分布于各組織，其中20%在甲狀腺中。雖然它的含量很少，人體內(nèi)只含20~50微克，但它對身體和智力發(fā)育至關重要。它是維持人體代謝功能的甲狀腺素的重要組成成分。甲狀腺素有調(diào)節(jié)人體熱能代謝及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的分解合成作用，并能促進生長發(fā)育，從而使機體充滿活力提高反應的敏捷性，促

28、進毛發(fā)、指甲、皮膚、牙齒的健康。,,,長期攝入碘量不足，將會造成甲狀腺組織增生，引起地方性甲狀腺腫或單純性甲狀腺腫，俗稱“大脖子病”。胎兒、兒童缺碘容易導致智力和性腺發(fā)育不全。人體所需碘從飲水和食物中獲得。海水中含碘很高，因此海產(chǎn)品含碘較高。海邊種植的水果和蔬菜含也較高。,,6.硒,,硒是人體內(nèi)一些抗氧化酶系統(tǒng)的組成成分，故硒的功能主要表現(xiàn)為抗氧化作用。這些酶在體內(nèi)能有效地消除過多的自由基，起到防止破壞性的脂質(zhì)過氧化作用。這對維持細

29、胞的正常功能，延緩細胞衰老有極重要的意義。尤其是在和維生素E合用時效果最佳。目前，硒在營養(yǎng)學上的地位越來越受到重視。硒充足能預防克山病和某些癌癥的發(fā)生。在保護機體的免疫系統(tǒng)，防止因氧化而引起的老化、組織硬化、減弱其變化速度。同時還有助于防治頭皮屑，幫助維持機體組織的柔韌性。,,我國發(fā)現(xiàn)的克山病流行區(qū)往往是由于當?shù)赝寥篮退械暮勘确橇餍袇^(qū)低的緣故。動物肝臟、腎臟、海產(chǎn)品、小麥胚芽、洋蔥、西紅柿、大蒜、海帶、乳制品及全谷類都含較

30、高的硒。,,7.1.9 營養(yǎng)過剩（過度肥胖）是現(xiàn)在常見的病態(tài),隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平和精神面貌發(fā)生很大的變化。昔日的傳染病、營養(yǎng)缺乏病變得陌生，而許多新的“富貴病”、“文明病”卻應運而生。 肥胖病、糖尿病、脂肪肝、腫瘤、高血壓、心腦血管病等疾病嚴重的困擾著現(xiàn)代生活的人們。 經(jīng)專家們的統(tǒng)計、分析和歸納，終于明確了罪魁禍首——長期不良生活習慣及營養(yǎng)飲食不當?！敖】翟谟诿恳惶欤】翟谟谄狡匠３５拿恳徊?。

31、”這已是無爭的事實！ BMI=體重（Kg）/身高（m）2 18.5-24.9之間為健康 25-30體重超標，>=30為肥胖,7.1.10 我國居民的膳食原則,任何單一食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此，解決人們營養(yǎng)的辦法，只能靠由多種食物配搭，并經(jīng)過精心烹飪，使之成為人們樂于食用的膳食合理安排膳食制度 ——膳食制度是指把全天應吃的食物定量、定質(zhì)、定時

32、地分配給人們食用的一種制度。由于在一天的生活中，工作學習和休息的安排不可能是平均分配的，因而對營養(yǎng)素的需要，特別是對能量的需要，不是任何時候都一樣；加上人的大腦興奮、抑制過程和胃腸道對食物的排空時間，也是適應人們的生理需要而有一定的規(guī)律性。,,為此針對人們的生活和工作情況，規(guī)定出適合于他們生理需要的膳食制度是完全必要的。 確定膳食制度應注意以下幾個要求： （1）要充分考慮胃腸道的消化能力，使它能充分消化和吸收所給與的食物,（2）

33、 要適當安排兩餐間的間隔，使用膳者在進餐時有良好的食欲，但餐前又只有輕微的饑餓感，兩餐間的間隔時間至少在4~5小時，稍加延長至6~7小時更好。,（3） 餐次安排應適應生活規(guī)律和學習工作制度，使用膳者能協(xié)調(diào)地生活和工作學習。,,膳食原則：多樣化少吃脂肪，特別是飽和脂肪和膽固醇高的食品。吃適量的含纖維和淀粉的食品少吃糖和鹽保持理想的體重,大學生的營養(yǎng)飲食,大學生處于青春期向成年期的過度階段，身體發(fā)育需要足夠的營養(yǎng)，繁重的腦力勞動

34、更需要消耗大量的熱能。針對大學生的營養(yǎng)特點，應保證足夠的糧食和充足的、豐富多樣的副食品。膳食中應以動物性蛋白為主，植物蛋白為輔。具體需求如下： 1．鐵的缺乏較為多見。所以大學生應選食含鐵豐富且易吸收的木耳、紅棗、海帶、瘦肉等食物。,,2．大學生使用眼睛的時間較多，要注意有益眼睛、保護視力的維生素A和核黃素的攝入，這兩者常見于牛奶、雞蛋、豬肝及黃綠色蔬菜中。3．鈣碘是人體所需的重要元素。人體缺鈣會出現(xiàn)痙攣等癥狀，缺碘容易導致甲狀腺

35、腫大，因此，補充鈣、碘對將要步入成年期的大學生很重要，平時飲食中應注意選用雞蛋、大豆、牛奶、蝦皮、海帶、紫菜、各種海魚等富含鈣、碘的食物。 4．適量補充卵磷脂。它是構(gòu)成人體神經(jīng)細胞和腦細胞的主要原料，應注意選用雞蛋、豆類、瘦肉、肝、牛奶等富含卵磷脂的食物。,7.2 動物處理食物的過程,消化是食物在消化系統(tǒng)中經(jīng)過機械作用粉碎和化學作用分解，最后成為簡單的小分子化合物的過程。吸收是簡單的小分子穿過細胞膜進入細胞內(nèi)的過程。細胞內(nèi)消化和

36、細胞外消化細胞外消化出現(xiàn)的意義,7.3 人的消化系統(tǒng)及其功能,7.3.1 消化從口腔開始 人的消化系統(tǒng)包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和直腸。,7.3.2 食物通道與呼吸通道在咽部交叉,進食時咽喉上下運動控制食道和氣管的交替開通,7.3.3 食管蠕動將食物擠入胃,食道是肌肉管道，通過反復收縮和舒張即蠕動，可以將食物擠壓至胃。,7.3.4 胃貯存食物并消化一部分食物,食物的刺激促進黏膜中的腺體分泌胃液進入胃腔胃分泌內(nèi)因子,

37、7.3.5 消化性潰瘍是由幽門螺旋桿菌引起的,7.3.6 小腸是消化食物與吸收營養(yǎng)的主要器官,1.胰、肝都向小腸分泌消化液 表7-3 胰消化酶的作用,,小腸有一種混合性運動，成為分節(jié)運動小腸也有蠕動,2.小腸的多種運動形式有利于食物的消化和吸收,一是小腸黏膜的環(huán)行褶皺二是黏膜形成的指狀突起，稱為絨毛三是絨毛上的柱狀上皮細胞面向腸腔的一端細胞膜突起，形成很多的微絨毛,3.小腸具有特殊