課件《普洱茶的獨(dú)特性》

1、,普洱茶的獨(dú)特性,什么是普洱茶,普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類(lèi)型。,普洱茶的六奇,1. 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉；2. 品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)上的鮮葉；3. 原料奇：是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成；4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成

2、型的普洱茶有各種形狀；5. 品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背 道而馳；6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶可泡20泡。正是因?yàn)樯鲜鎏攸c(diǎn)，使普洱茶成為可收藏、鑒賞的古董，這是任何茶類(lèi)都無(wú)法具備的特性，因此，普洱茶完全有資格，也應(yīng)完全成為一種獨(dú)立的茶類(lèi)，即“普洱茶類(lèi)”。,1.產(chǎn)地獨(dú)特,瀾滄江中下游是古今普洱茶的原產(chǎn)地及集散地，這一帶年平均溫度17゜C～22゜C，年降雨量在

3、1200～1800毫米，土壤pH值為4～6，屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候類(lèi)型。在這種海拔差異大、日光充足、雨量充沛的地方，地杰物靈。這些優(yōu)越的條件為該地區(qū)種植的云南大葉種茶創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)條件。,千家寨古茶樹(shù),生長(zhǎng)海拔2450米，為喬木樹(shù)型，樹(shù)姿直立，分枝較稀，樹(shù)高25．6米，樹(shù)幅22 x 20米，最低分枝高3．6米，第二分枝高7．3米，基部干徑1．2米，胸徑0．89米，根據(jù)其生理生態(tài)研究資料，結(jié)合地理緯度、海拔高度、光照水溫等資源條件，有關(guān)專(zhuān)家推

4、測(cè)計(jì)算，其樹(shù)齡已有2700年。,鳳慶古茶樹(shù),在路上,2.品種獨(dú)特,加工普洱茶的鮮葉原料為云南大葉種茶樹(shù)鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小葉種茶樹(shù)。,大葉種C. Assamica,3.工藝獨(dú)特,云南大葉種鮮葉 — 殺青 — 揉捻 — 日光干燥 — 曬青毛茶普洱生茶：曬青毛茶 — 蒸壓做型（分裝）— 普洱生茶普洱熟茶：曬青毛茶 — 渥堆發(fā)酵—風(fēng)干醇化—滅菌—散茶或緊壓茶,普洱茶以云南大葉種茶的鮮

5、葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干而制成的“曬青茶”,外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠,普洱茶（生茶）特征,外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐,普洱茶（熟茶）特征,茶多酚含量分析測(cè)定,5.805,7.989,7.698,22.663,20.887,22.954,為降低運(yùn)輸成本，各類(lèi)曬青緊壓茶相繼出現(xiàn)了，如果一匹馬馱運(yùn)50公斤散茶，改為緊茶后則可馱運(yùn)70公斤，運(yùn)量提高40%，運(yùn)費(fèi)成

6、反比降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時(shí)間的同時(shí)，還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉。,普洱茶是最早有歷史記載的、皇室宮中用量最大的、唯一用作國(guó)禮的貢茶，是進(jìn)貢時(shí)間最長(zhǎng)且從未間斷的皇家貢品。,北京故宮博物院的地庫(kù)里，至今保存著79件普洱府專(zhuān)辦，至少是光緒二十年以前進(jìn)貢的普洱茶， 木箱之上光緒二十年的御封依然完整醒目。,據(jù)清朝宮廷檔案記錄，乾隆每天必喝的3種飲品是人參湯、燕窩湯和普洱茶，并以普洱茶做奶茶，化普洱茶膏來(lái)喝，以祛諸疾病。普洱茶具有很

7、好保健功能。乾隆便因常飲普洱而長(zhǎng)壽。,,慈禧每年用40個(gè)大普洱茶(每個(gè)5斤）在慈禧太后的寢宮長(zhǎng)春宮如今還陳列著慈禧用過(guò)的普洱茶。這位精于養(yǎng)生之道的“老佛爺”，生活中幾乎沒(méi)有離開(kāi)過(guò)普洱茶。每天早晨起來(lái)時(shí)，要用普洱茶漱口，并天天飲用。到晚年，她還用普洱茶洗澡以潤(rùn)膚止癢。,普洱茶請(qǐng)廷，除了成為皇帝享用的御品、宮中祭祀的最高用茶之外，還成為了清代外交斡旋的國(guó)禮，成為代表朝廷威議的國(guó)茶。清乾隆57年，即公元1792年，英國(guó)國(guó)王派馬嘎?tīng)柲釀捉罏槭椎?/p>

8、覲見(jiàn)團(tuán)一行95人前來(lái)祝賀乾隆帝80大壽。作為禮節(jié)，乾隆帝3次回贈(zèng)了英國(guó)國(guó)王喬治三世禮物，其中，普洱茶共計(jì)88團(tuán)、普洱茶膏共計(jì)14盒。后來(lái)皇帝還用普洱茶賞賜高麗、琉球等藩國(guó)使臣。,清嘉慶4年9月19日，軍機(jī)處查抄和府之日同時(shí)查抄了任過(guò)內(nèi)務(wù)府大臣、工部尚書(shū)、戶(hù)部尚書(shū)的福長(zhǎng)安府邸，軍機(jī)處的財(cái)產(chǎn)抄沒(méi)清單中除了大量的金銀財(cái)寶外，還清晰地記載看查得“普洱茶三百八十八團(tuán)又五桶”、“茶膏一百九十匣”。當(dāng)這份抄沒(méi)清單送至嘉慶帝手中時(shí),他下旨將其它財(cái)物均收

9、歸國(guó)庫(kù)，只在普洱茶之上畫(huà)了一個(gè)圓圈，這個(gè)圓圈便是皇上御用的標(biāo)志。,能榮幸得到御賜普洱茶的，僅限于那些朝廷大員和皇上的近臣，1966年的一天晚上，曾為清朝末代皇帝的愛(ài)新覺(jué)羅溥儀在作家老舍家中說(shuō)：“清宮飲茶習(xí)慣夏喝龍井，冬喝普洱，普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員尊貴的象征。,4.產(chǎn)品形狀獨(dú)特,七子餅茶,每餅重357克，規(guī)格為直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊厚1.3厘米。由于這種圓餅茶比小餅茶大，因此也稱(chēng)“大餅茶”、“七子”為

10、多子、多孫、多富貴之意，很受旅居在東南亞一帶僑胞歡迎，故“七子餅茶”又稱(chēng)“僑銷(xiāo)圓茶”。,包裝材料獨(dú)特,,5.保健功效獨(dú)特,動(dòng)物試驗(yàn) 細(xì)胞試驗(yàn),普洱茶獨(dú)特功效的科學(xué)依據(jù)？,研究結(jié)果揭示了普洱茶具有多種保健功效，希望大家通過(guò)飲茶這種簡(jiǎn)便的方式，達(dá)到對(duì)多種疾病預(yù)防的目的。,普洱茶的收藏價(jià)值,普洱茶有“可以喝的古董”之稱(chēng)，生茶和熟茶的存放都有價(jià)值，生茶的存放可以讓茶葉緩慢的發(fā)酵，讓茶葉在滋味和口感上慢慢陳化；熟茶屬于發(fā)酵茶，在后期的存放中口感