普洱茶 (古樹茶)

1、[pǔěrch]普洱茶（古樹茶）編輯普洱茶，又名古樹茶，因原運銷集散地在普洱市，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類，緊壓茶根據形狀又有茶餅、茶沱、茶磚的分類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地

2、區(qū)。該地具有終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等優(yōu)勢。中文名中文名普洱茶外文名外文名Puertea又名滇青茶茶葉類別茶葉類別普洱類，特種茶產地云南制法亞發(fā)酵青茶制法成品分類成品分類散茶、緊壓茶歷史發(fā)展編輯普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其

3、所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！睋甲C銀生城的茶應該是云產地分布普洱主要產于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域為普洱茶地理標志產品保護范圍。[4]生長環(huán)境海拔1000米至2100米、坡度

4、≤25的山地；土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等；土壤有機質含量≥1%。[5]栽培技術編輯栽種為保持溝（穴）內土壤濕潤，最佳方法是現(xiàn)開現(xiàn)栽。栽植茶苗時，一手扶直茶苗，一手將土填入溝（穴）中，逐層填土，層層壓實，將土壤覆蓋至不露須根，用手將茶苗輕輕向上一提，使茶苗根系自然舒展。然后再適當加細土壓緊，隨即澆足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋沒根頸處為適度。[6]樹冠管理幼齡茶園的定型修剪：定型修剪一般分三次完成。修剪

5、時間：第一次在茶苗移栽定植時進行，第二次在栽后第二年2月中下旬進行，第三次在定植后第二年六月中旬進行或第三年春茶采后4月下旬—5月上旬進行。修剪高度與方法：第一次在離地15厘米處用整枝剪剪主枝，第二次在離地25厘米—30厘米處，剪去上部枝梢，第三次在離地40厘米—45厘米處，剪去上部枝梢，要求剪口光滑。第二、三次定型修剪也可采用平形修剪機修剪。1.輕修剪。輕修剪的對象是成齡茶園，通過剪去冠面突出枝和晚秋新枝，平整冠面，控制樹高，便于采摘

6、。輕修剪每年可進行1次—2次，時間宜在春茶采后（5月上中旬）或秋末（10月中下旬）進行。方法：用修剪機或籬剪剪去冠面3厘米—5厘米的枝葉，即把冠面突出枝和晚秋新梢剪除。2.深修剪。茶樹經多次輕修剪和連年的采扎，樹冠衰退，分枝密集，瘦弱，形成“雞爪枝”層，葉張單薄，對夾葉增多，應采用深修剪，剪除“雞爪枝”層，以形成新的樹冠。深修剪一般4年—6年左右進行一次，具體應視樹冠情況而定。時間宜在春茶后（5月中下旬）進行。3.重修剪。重修剪對象是未