吳承峰大師談普洱茶

1、“云南第一磨云南第一磨”吳承峰大師談普洱茶吳承峰大師談普洱茶——香氣篇香氣篇吳承峰吳承峰胡成泉胡成泉（吳承峰是資深普洱茶人，素有（吳承峰是資深普洱茶人，素有“云南第一磨云南第一磨”“”“云南普洱茶制作大師云南普洱茶制作大師”“”“普洱茶品鑒大師洱茶品鑒大師”之稱(chēng)；多年來(lái)潛心研究普洱茶傳統(tǒng)的制茶工藝，發(fā)揚(yáng)古傳統(tǒng)制之稱(chēng)；多年來(lái)潛心研究普洱茶傳統(tǒng)的制茶工藝，發(fā)揚(yáng)古傳統(tǒng)制茶法，已深得古法制茶精髓，受到社會(huì)各界茶人一致好評(píng)和全國(guó)各地茶法，已深得古

2、法制茶精髓，受到社會(huì)各界茶人一致好評(píng)和全國(guó)各地“茶粉茶粉”追捧）追捧）茶為國(guó)飲，不同地域、不同的人，都有自己的獨(dú)到見(jiàn)解，茶道精髓“禪茶一味”更是深不可測(cè)。針對(duì)普洱茶的品茗我們各抒己見(jiàn)，都有各自的深刻見(jiàn)解，當(dāng)然品茗普洱茶時(shí)首當(dāng)其沖的是嗅覺(jué)，其次有蘭花的香。蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香，新鮮的普洱茶菁的那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，有青葉香轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù)，得到樟香的參與，樟香較弱者而融合青香成為蘭香。普洱茶的蘭香近似青草香，

3、和真正的蘭花香味是有本質(zhì)區(qū)別的。清香：清香：青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是比較沉悉油膩。許多普洱茶樹(shù)不是種植在樟林底下，同樣長(zhǎng)出非常肥碩的茶菁，做出很好的普洱茶。這些普洱茶中，有許多都屬于上等的好普洱茶，只是缺少蘭香和樟香。但幼嫩的茶菁也有清淡荷香，較壯的茶菁卻有著一種特殊青葉香。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，留下了青香。另外有小葉種普洱茶品，陳化后有著非常好的青香。棗香：棗香：普洱茶的棗香味是老葉特有的香味，是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的。這種香味只有老

4、葉或黃片才會(huì)有。所以一般棗香味的普洱茶不太耐泡，但水一般比較甜。樟香：樟香：由于云南各地有高大的樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹(shù)地下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹(shù)可以提供茶樹(shù)適當(dāng)?shù)恼陉帣C(jī)會(huì)，在樟樹(shù)環(huán)境下可以減少茶樹(shù)的病蟲(chóng)害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹(shù)的根，與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使得茶葉有了樟樹(shù)香氣。同時(shí)樟樹(shù)樹(shù)枝也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹(shù)更直接的吸收了樟樹(shù)香氣，貯存于葉片中，所以有些普洱茶能聞出樟香來(lái)。由于普洱茶菁的老嫩，所