普洱茶健康之道—作者周紅杰

1、普洱茶：健康之道—作者：周紅杰周紅杰教授，碩士生導(dǎo)師，云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人才；現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南普洱茶研究院副院長(zhǎng)；中國(guó)國(guó)際茶文化促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)；云南民族茶文化研究會(huì)常務(wù)理事；云南省普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)理事；云南茶業(yè)學(xué)會(huì)理事；昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)；云南茶葉商會(huì)理事；云南省專家協(xié)會(huì)會(huì)員；云南科技扶貧專家服務(wù)團(tuán)專家。2005年被評(píng)為首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎(jiǎng)”。教學(xué)方面，獲得教學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)兩

2、項(xiàng)，三等獎(jiǎng)一項(xiàng)；2003年組織(首創(chuàng))云南茶藝師資質(zhì)培訓(xùn)及認(rèn)定工作，先后培養(yǎng)中高級(jí)茶藝師300余人。主編、參編多部著作，其中《云南普洱茶》一書被全國(guó)書刊發(fā)行協(xié)會(huì)評(píng)為“科技類優(yōu)秀暢銷書”，2005年主編《云南茶葉沖泡技藝》，2006年11月又推出新書《云南名茶》?？蒲蟹矫妫群笾鞒趾蛥⒓訃?guó)家、省部級(jí)研究項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表研究論文50余篇，99’世博會(huì)期間參與負(fù)責(zé)世博茶園建設(shè)工程項(xiàng)目。目前主攻云南普洱茶研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金“云南普洱茶

3、品質(zhì)形成機(jī)理”項(xiàng)目、云南省“十一五”科技攻關(guān)及高新技術(shù)發(fā)展項(xiàng)目“云南普洱茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”及云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目“云南普洱茶化學(xué)成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究”等課題，普洱茶研究成果已獲授權(quán)專利8項(xiàng)。《普洱茶：健康之道》書籍簡(jiǎn)介普洱茶是茶葉大家族中最為特殊的一類茶，它和其他茶葉一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素，大體可分為三類。第一類是人類生命新陳代謝需要的最主要的三種物質(zhì)——蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類。茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸

4、組成，嫩茶葉含氨基酸2％5％，有20多種，多數(shù)對(duì)人體是有益的。其中茶氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，另外還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，可促進(jìn)人的生長(zhǎng)和智力發(fā)育，對(duì)預(yù)防人體早衰和老年骨質(zhì)疏松癥以及貧血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約為30％，能沖泡出來(lái)的大約有5％左右。脂類在茶葉中的含量為2％3％，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸酯。茶葉中的脂肪酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必需的，是腦磷脂和卵磷脂的

5、重要組成部分。第二類是維生素和酶。普洱茶中含有維生素P、B1、B2、C、E等。這些維生素，用開水浸泡10分鐘后，平均有80％可以浸出，尤其以維生素B2和維生素C最為重要。維B2又稱核黃素，是我國(guó)人民膳食最易缺乏的維生素。缺乏維B2會(huì)引起代謝紊亂和口舌病。茶葉中維生素B2的含量為每100克中含有1.2毫克。維生素C又稱抗壞血酸，具有多方面的生理功能，尤其是對(duì)于防治動(dòng)脈硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意義，已引起普遍重視。茶中的維生素C