超市里的化學(xué)

1、超市里的化學(xué),九江十一中 周芬,【想一想】：它們當(dāng)中有哪些化學(xué)物質(zhì)？,食醋,食鹽,雞蛋,啤酒,雪餅,薯片,,,一 、 雞蛋殼的奧秘,【請你猜想】：,——探究雞蛋殼的主要成分,【請你設(shè)計】：,怎樣證明物質(zhì)中含碳酸根離子？,有氣泡產(chǎn)生，且玻璃片上的澄清石灰水變渾濁,蛋殼中可能有碳酸鹽,蛋殼中有碳酸鹽,蛋殼中可能有碳酸鹽,【提出問題】：,雞蛋殼中的主要成分是什么？,,,石灰石（CaCO3 ）,蘇打（Na2CO3）,大理石（CaCO

2、3 ）,【查閱資料】：,1.雞蛋殼含CaCO3量極高，高達(dá) 91.96%至95.76%。2.以下物質(zhì)中同樣存在碳酸鹽。,【碳酸鹽性質(zhì)】： 酸＋含CO3的鹽—,新鹽+CO2+H2O,（復(fù)分解反應(yīng)）,,,【比一比、賽一賽】 雞蛋殼有哪些妙用？,①實驗室制取二氧化碳；②治療胃酸過多引起的胃痛；③研細(xì)成粉后是既經(jīng)濟(jì)，效果又不錯的補(bǔ)鈣食品；④治療小

3、兒軟骨病、佝僂病和手足抽搐。,精美的蛋雕工藝品,【看誰有妙招】： 你認(rèn)為除直接用刻刀外還可以用什么方法將蛋殼雕出花？,,,【趣味發(fā)散】 怎樣制作“無殼的軟雞蛋”？,小英知道蛋殼的主要成分是碳酸鈣，決定送媽媽一個“無殼雞蛋”。他從廚房中取來一個雞蛋及一杯物質(zhì)，將蛋泡在其中，則見蛋的表面冒出大量氣泡，兩天后就得到一個沒有殼的軟雞蛋。你認(rèn)為這一杯物質(zhì)是什么？,,【生活小常識】你知道食醋還有什么用途嗎？,1

4、、除水垢（主要成分：碳酸鈣、氫氧化鎂）2、皮蛋有澀味（堿性），可蘸醋食用3、炒菜時加醋可使維生素Ｃ少受損失4、洗凈頭發(fā)后，再用清水加少許醋清洗 一次，會使頭發(fā)柔軟，光澤,CH3COOH,,,二、食鹽——五味之首,配 料 表： 精制海鹽、碘酸鉀食用方法： 待食物烹調(diào)好后再

5、 放入碘鹽 含 碘 量： 35±15mg/㎏儲存方法： 通風(fēng)、防潮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB5461,1、據(jù)以上標(biāo)簽中的信息可以知道食用碘鹽是混合物還是純凈物？食鹽的主要成分化學(xué)式是什么？,混合物,NaCl,,,食鹽在自然中分布廣：海水、鹽湖、鹽井和巖礦中都蘊(yùn)藏著食

6、鹽，但主要存在于海水中。,,,H2O,CH4,Ca2+,Cl-,H2O,Na+,Cl-,海底世界中到底有什么物質(zhì)？,,,海水曬鹽、井水制鹽。,2. 食鹽的制取分哪幾個步驟？,3、食鹽的用途有？,（1）作調(diào)味品 （2）作防腐劑（3）消除積雪（降低雪的凝固點）（4）農(nóng)業(yè)上用NaCl溶液來選種（5）制生理鹽水（0.9% NaCl溶液）（Na+ 維持細(xì)胞內(nèi)外的水分分布，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換Cl- 促生鹽酸、幫助消化，增進(jìn)食欲 ）

7、,【比一比、賽一賽】,,,,（1）食鹽加碘真的能防輻射嗎？,【資料】和碘化鉀相比，碘鹽所含碘屬于“微量”，微量的碘起不到阻隔甲狀腺吸收放射性碘的作用，對防輻射起不到作用。相反，鹽是形成高血壓最危險的因素，正常人每天鹽的攝入量應(yīng)在6克以內(nèi)。,想一想,（2）超市除了食鹽還有其它的鹽嗎？,,,改：4、小心亞硝酸鈉成為“殺手”  亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，其不僅存在于午餐肉中，在香腸、火腿等一些腌臘制品中都非常常見（主要作為一種增色劑

8、、防腐劑使用，使肉顏色紅潤）；尤其是煮過的剩菜中也存有亞硝酸鈉。雖然亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)，但只要嚴(yán)格控制其攝入量，對人體不會產(chǎn)生太大危害。人體不能攝入過量的亞硝酸鈉，否則０.３－０.５克便能中毒，３克便能致死。中毒后癥狀為心率加速，嗜睡，煩躁不安，呼吸急促，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。   專家提醒，為避免亞硝酸鈉對人體的危害，平時要盡量少吃可能含有亞硝酸鈉的食物。,工業(yè)用鹽：

9、亞硝酸鈉（NaNO2),了解：   外觀滋味似食鹽， 是致癌物質(zhì)， 會引起食物中毒， 是食品添加劑, 起著色、防腐作用。,食鹽,三、酒中的化學(xué)知識,1、酒中主要成分是乙醇，俗稱叫什么？化 學(xué)式為？2、燃料乙醇為什么被稱為“綠色燃料”？3、乙醇汽油中屬于哪類物質(zhì)？4、你學(xué)過的物質(zhì)還有哪些可作燃料？ 【生活提示】有關(guān)專家指出，推廣使用乙醇汽油，可以緩解石油資源短缺、環(huán)境惡化等問題

10、。,【比一比、賽一賽】,，,,工業(yè)酒精,2004年，在廣州市白云區(qū)飲用有毒散裝米酒兩宗案件中，共有16名群眾死亡(其中法醫(yī)鑒定12人確為甲醇中毒致死)。,,,練習(xí),1.觀察一瓶啤酒，未見氣泡；打開啤酒瓶蓋，會冒出大量氣泡，原因是,,啤酒中含有二氧化碳，打開瓶蓋壓強(qiáng)減小，氣體的溶解度減小，氣體便從瓶口冒出,,,,,,,,2.要使啤酒冒出更多的泡，除了可以采取振蕩或攪拌的方法外，其他的方法有,,加熱或升高溫度,,,四、填充氣的奧

11、秘,超市里有一些充氣包裝的食品，塑料袋內(nèi)充滿了氣體：（1）袋內(nèi)充的氣體可能是什么氣體？（2）其主要作用是什么？ （3）為什么鐵粉可作食品的“雙吸劑”？,,,甲同學(xué)有兩種猜想：（1）二氧化碳，（2）氧氣。請判斷哪種猜想合理 。 理由是,,,乙同學(xué)也有兩種猜想：（1）氮氣，（2）二氧化碳。請設(shè)計一個實驗驗證猜想(2)正確，簡要寫出操作步驟,,,,,將針筒將包裝袋內(nèi)氣體抽出，將