營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用

1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用,,七大身體必需的營(yíng)養(yǎng)素,碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)水纖維素,攝取食物的目的是為了滋養(yǎng)全身的細(xì)胞,不是為了口胃,也不是為了飽腹而進(jìn)食食物中的營(yíng)養(yǎng)素是人類以及一切生物賴以生存的基礎(chǔ)藥物不是是營(yíng)養(yǎng)素,無(wú)法滋養(yǎng)我們的細(xì)胞,奧秘神奇的大自然,大自然利用陽(yáng)光、空氣、水和植物創(chuàng)造無(wú)數(shù)的生物，包括人！,萬(wàn)物的精華---人,從受精卵到胚胎再到嬰兒、成人，這一切的變化，全部仰賴食物中的營(yíng)養(yǎng)素，你的全身，五臟六腑，

2、每一個(gè)細(xì)胞，每一處血管，每一滴血液，全是由你的食物中的營(yíng)養(yǎng)素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)。,大自然的恩賜---神奇的食物,如果食物中的營(yíng)養(yǎng)素不足，你的細(xì)胞、血液、血管、就不可能健康，你的神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)，血循環(huán)系統(tǒng)都會(huì)相繼出現(xiàn)異常，你的每一個(gè)臟器都會(huì)受損，你就會(huì)因此受到各種疾病的困擾。,醫(yī)療手段可以控制疾病,卻無(wú)法幫你恢復(fù)健康,無(wú)論你用任何藥物，再高明的醫(yī)療手段，都無(wú)法真正治療，使你恢復(fù)健康，因?yàn)闃?gòu)成你的身體的材料是食物中的營(yíng)養(yǎng)素而不是藥物。如果

3、你的身體細(xì)胞始終不能得到必需的營(yíng)養(yǎng)素，身體受損的組織就沒(méi)有足夠的材料來(lái)修補(bǔ)，受損的組織不能得到修補(bǔ)，疾病就無(wú)法真正祛除，身體也就無(wú)法得到康復(fù)。,我們的目的不是掩蓋癥狀,而是驅(qū)除病因恢復(fù)健康,只有食物中的營(yíng)養(yǎng)素才能真正滋養(yǎng)你的細(xì)胞,再好的藥物都不是身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，都不能用于受損組織的修補(bǔ)，也都不能滋養(yǎng)你的細(xì)胞。再高明的醫(yī)療手段都不能替代你的身體機(jī)制,只有你的細(xì)胞得到滋養(yǎng),才能修補(bǔ)身體受損的組織,只有受損的組織得到修補(bǔ),身體才能夠真正康復(fù)

4、,大自然的恩澤,是大自然經(jīng)過(guò)幾十億年的進(jìn)化創(chuàng)造了人類，而不是醫(yī)療技術(shù)！對(duì)于奧妙無(wú)比的大自然而言，人類的醫(yī)療技術(shù)還處于很初級(jí)的階段。,珍愛(ài)生命,真正的醫(yī)生只有一個(gè)，那就是你自己。真正的藥物只有一個(gè)，那就是食物本身。,正確的掌握大自然給我們的恩賜 天然的食物，我們?cè)?jīng)仰賴它從嬰兒成長(zhǎng)成人，我們也必須仰賴它來(lái)修補(bǔ)那些因?yàn)橥钢б约霸馐芮趾Χ昧思膊〉纳眢w。,不同的人營(yíng)養(yǎng)需求不同,不同的人，體質(zhì)不同，工作生活壓力不同，生活環(huán)境不同，疾

5、病史不同，身體消耗不同，其身體所需的營(yíng)養(yǎng)素也不同。,同一個(gè)人，年齡不同，工作量不同，季節(jié)不同，壓力環(huán)境不同，其身體所需的營(yíng)養(yǎng)素也不同。如果不能正確地按照不同的人，不同的時(shí)期需要選擇食物，身體就會(huì)失去平衡，累積起來(lái)，就會(huì)導(dǎo)致疾病。疾病一旦形成，身體失去健康，再多的錢再好的家庭都無(wú)法享受，生活失去色彩，失去快樂(lè)，失去信心。,熱愛(ài)生命，重視健康，遠(yuǎn)離疾病。,人體必需從食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)素,大約有四十種,透過(guò)人體的消化吸收,將這些營(yíng)養(yǎng)素從食物中

6、分離提取出來(lái),在人體內(nèi)加以應(yīng)用,進(jìn)行各種生化反應(yīng),產(chǎn)生一萬(wàn)多種化合物. 由于這些不同的化合物分別提供給身體的各種機(jī)能使用,其中任何一種化合物的減少,都會(huì)使身體的機(jī)能因缺少這種化合物而無(wú)法正常運(yùn)作而導(dǎo)致疾病的發(fā)生.,一旦食物中的必需營(yíng)養(yǎng)素缺少任何一種,就會(huì)有數(shù)百種的化合物無(wú)法形成.,由于這些不同的化合物分別提供給身體的各種機(jī)能使用,其中任何一種化合物的減少,都會(huì)使身體的機(jī)能因缺少這種化合物而無(wú)法正常運(yùn)作而導(dǎo)致疾病的發(fā)生.,這四十種營(yíng)養(yǎng)素包

7、括:一種不飽和脂肪酸,十種氨基酸,十五種維生素,十四種礦物質(zhì).,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),肌肉松弛/胸部下垂/孕婦水腫/易長(zhǎng)皺紋/影響發(fā)育/抵抗力下降/易感冒/疲勞/生殖能力降低/貧血/衰老/傷口不易愈合,高蛋白缺乏,肌肉松弛,意味細(xì)胞之間連接的不緊密,血管松弛,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),反應(yīng)遲鈍/兩眼無(wú)神發(fā)癢煩躁/食欲不振/嘴破/口角炎/口臭/疲勞/上火/皮膚易過(guò)敏/頭痛/嘔吐,B族缺乏,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),口干舌燥/易感冒/妊娠紋/牙

8、齦出血/紫斑癥/化痕癥/骨組織弱化/黑色素沉淀/白內(nèi)障,C 缺乏,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),易習(xí)慣性流產(chǎn)/內(nèi)分泌失調(diào)/周期不順/經(jīng)前征候群/提早更年期/傷口留疤/凍瘡/斜眼/衰老/老人斑/肺功能下降,E缺乏,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),眼睛干澀/弱視/夜盲鼻咽喉發(fā)炎/過(guò)敏/皮膚干燥/富貴手/耳易癢/頭皮屑/肺功能下降/泌尿生殖易感染,β胡蘿卜素缺乏,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),易做夢(mèng)/頭痛/頻尿/抽筋/磨牙/肌肉抽動(dòng)/腰酸背痛/月經(jīng)疼痛/易骨

9、折/身材矮小/尿床/心悸,鈣鎂缺乏,缺乏營(yíng)養(yǎng)素的訊號(hào),便秘/痔瘡/憩室癥/大腸癌/屁臭/易得結(jié)石癥/暗瘡/青春豆/靜脈瘤/肥胖/膽固醇升高/腸沾粘,纖維缺乏,碳水化合物的功用,脂肪的功用,1 供應(yīng)熱量脂肪的基本功能2 神經(jīng)和腦細(xì)胞由大量脂肪和類脂的組成3 腎上腺皮質(zhì)素和性激素也由某種特殊脂肪形成,脂肪和維生素同等重要,4 腸內(nèi)有益菌，需要脂肪才能繁殖5 脂肪攝取太少，會(huì)造成水分積壓存體重 6 適量脂肪可刺激膽

10、汁和脂鮮醇素分泌有助于A、D、E、K吸收7 飲食中常期缺乏脂肪酸易引起濕疹,1.未精煉的植物油含V-E具抗氧化及防酸敗作用，可防止胡羅卜素A、D、K遭破壞2.人體若吃下酸敗油脂可導(dǎo)致維生素嚴(yán)重缺乏食物，腸或血液中的酸敗油脂會(huì)迅速催毀E，而A、K、B群也受波及,食用油脂注意事項(xiàng),3.礦物油可用來(lái)油炸制成沙拉醬或作為溶劑，當(dāng)它進(jìn)入血液流經(jīng)全身A、D、E、K將被吸收，隨糞便排出體外4.不使用氧化過(guò)的油脂5.少吃來(lái)自牛、羊、豬肉的動(dòng)物

11、脂肪6.不吃含椰子油或棕櫚油的食物7.任何酸敗油脂要丟棄,亞麻仁油酸（Linoleic Acid）次亞麻仁油酸（ Linoleic Acid）花生烯酸（Arachidonic Acid）,必需脂肪酸的種類,健康的人體內(nèi)含大量亞麻仁油酸人體需亞麻仁油酸和花生烯酸才能合成性激素和副腎激素，并繁殖腸內(nèi)有益菌亞麻仁油酸可預(yù)防和治療缺B群所引起的濕疹,必需脂肪酸的重要性,亞麻仁油、葵花子油、含亞麻仁油酸85%玉米、黃豆、棉

12、仔油含35—70%亞麻仁油酸杏仁、橄欖油只含少量亞麻仁油酸椰子油和棕櫚則不含亞油酸,必需脂肪酸的來(lái)源,蛋白質(zhì)的功用,1、是構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織的建筑材料2、調(diào)節(jié)人體滲透壓,使體內(nèi)水分平衡,避免水腫和肥胖3、為免疫系統(tǒng)制造對(duì)抗細(xì)菌和感染的抗體4、在體內(nèi)制造酶,促進(jìn)人體的新陳代謝5、構(gòu)成激素成分,調(diào)節(jié)人體生理功能, 維持內(nèi)分泌正常6、供給人體熱量,蛋白質(zhì)的生理功能,1.組成體質(zhì)—毛發(fā)、皮膚、指甲、骨骼、 肌肉

13、2.低血壓—維持血管壁彈性與張力。3.貧血—形成紅血球。4.能量釋放與傳遞。5.內(nèi)分泌—形成激素。6.免疫力—形成抗體、補(bǔ)體、白血球。,蛋白質(zhì)對(duì)健康影響,7.消化機(jī)能—8.消除水腫—白蛋白輸送氧和廢物、收集尿液。9.平衡體液酸堿值。10.固定臟器位置。11.凝血作用。,男性 80g 女性 75g 孕婦 85g

14、 授乳100g,成人蛋白質(zhì)需要量/天,1-3歲 40g4-6歲 50g7-9歲 60g10-12歲 70g13-15歲 85g （男） 80g （女）16-20歲 100g （男） 75g （女）,,,,,,,,,,,,如果飲食中蛋白質(zhì)不足已有一段時(shí)間 或在疾病復(fù)原期

15、，可每日攝取150g蛋白質(zhì)持續(xù)1個(gè)月以上，會(huì)有顯著效果,牛奶 32-35g/1升雞蛋 6g/1個(gè)黃豆 18-22g/半杯酵母粉 50g/半杯小麥胚芽 24g/半杯蛋白質(zhì)粉 8g/1勺,肉、魚、雞、鴨 18-22g/0.25磅粉司 5-6g/1片酸酪

16、 20g/半杯奶粉（即溶） 13-14g/半杯奶粉（非即溶） 26-28g/半杯,九種氨基酸的作用,1.降低食欲,又維持體內(nèi)基本氨基酸儲(chǔ)存2.構(gòu)成肌肉,并促進(jìn)肌肉的平均分布3.形成胰臟細(xì)胞,平衡胰島素的分泌,亮氨酸 頡氨酸 異亮氨酸,九種氨基酸的作用,減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎減輕壓力提高性欲,組氨酸,九種氨基酸的作用,1.改善記憶力,提高思維敏捷度2.抑制食欲,便于控制體重3.消除抑郁

17、情緒,使精神飽滿,精力旺盛4.天然止痛劑,苯丙氨酸 絡(luò)氨酸,九種氨基酸的作用,協(xié)助蛋白質(zhì)被人體充分利用,蘇氨酸,九種氨基酸的作用,減輕焦慮,促進(jìn)睡眠控制酒精中毒,色氨酸,九種氨基酸的作用,1.明顯促進(jìn)大腦發(fā)育,提高注意力2.促進(jìn)脂肪代謝,防止細(xì)胞退化3.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,提高生育能力,消除某些不孕癥,賴氨酸,九種氨基酸的作用,抗衰老 抗輻射,蛋氨酸 胱氨酸,碘的功用,鉀、鈉、氯的均衡,貝殼、甲殼類、豆類、未經(jīng)精制的殼類、向日葵種

18、子、南瓜子、西瓜子、花生、巴西豆、松果、火雞、豬肉、脫脂乳、乳酪（起司）、海藻類,鋅含量豐富的食品,蚵（生） 113.2 花枝（熱） 4.8小麥胚芽 4.4 蟹（熱） 4.3豬肝（熱） 4.1 小麥的麩 3.9鯉（熱） 3.4 菠菜（熱） 3.3小牛肝（熱

19、） 3.2小羊肉（沒(méi)有脂肪的部分，熱） 3.2moule貝（熱） 2.9,每一卡路里中富含最多鋅的食物,鐵的功用,海藻、動(dòng)物肝臟、啤酒酵母、向日葵子、魚卵（鱈魚等）、干燥的水果、豆類、小麥胚芽、雞肉、蛋黃、火雞、南瓜子,鐵含量豐富的食品,菠菜（熱） 15.5豬肝（熱） 11.0蕪菁的葉子 10.8蚵（生） 8.3啤酒酵母 6.

20、1小牛肝（熱） 5.4 雞肝（熱）5.4蛤、文蛤（熱）4.8雞肝餅 4.6,每一卡路里中富含最多鐵的食物,松弛神經(jīng)的鈣,牛乳、酸乳酪、優(yōu)酪乳、核桃、小白魚、沙丁魚干、花椰菜、無(wú)頭甘蘭(kale)、豆腐,鈣質(zhì)含量豐富的食品,天然鎮(zhèn)靜劑 —— 鎂,小麥麩皮、豆類、豆腐、南瓜子、堅(jiān)果類、干燥的杏仁、綠色的蔬菜、魚類、海藻類、西瓜子、花生醬、向日葵子、小麥胚芽、小麥全粒粉,鎂含量豐富的食品

21、,維A的重要性,1.動(dòng)物性食物—肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃2.植物性食物—胡羅卜、杏子、木瓜、地瓜、南瓜、哈蜜瓜，所有綠色蔬菜和海藻中含胡羅卜素，可在人體中轉(zhuǎn)變成A,來(lái)源,眼睛疲勞，夜間視力不良、畏光、刺痛、頭疼、灼熱、發(fā)癢、發(fā)炎、眼屎增加、角膜潰瘍皮下組織細(xì)胞死亡、脫落、阻塞毛孔、油脂無(wú)法到達(dá)皮膚表面，皮膚變成又干又粗，毛孔擴(kuò)大形成黑頭粉刺，一旦受到感染，就會(huì)長(zhǎng)出青春痘、小膿皰瘡和疔疹,缺A的癥狀,頭發(fā)變?yōu)楦稍?，失去光澤，頭皮增多、

22、指甲斷裂喉嚨、鼻腔、中耳、肺部腎臟及膀胱等粘膜組織產(chǎn)生異常腫大和發(fā)炎染大量堆積的死細(xì)胞，阻塞阻塞狹長(zhǎng)的唾管和胰管腺，造成口干和胰液無(wú)法到達(dá)腸內(nèi)的情形,缺A的癥狀,泌尿器官和子宮細(xì)胞死亡剝落，造成月經(jīng)和白帶過(guò)多，泌尿生殖道易受感染身體各部分都可能因死細(xì)胞的堆積而形成囊腫。累積的死細(xì)胞數(shù)量與感染的嚴(yán)重程度成正比,缺A的癥狀,維護(hù)正常視力加強(qiáng)對(duì)感染的抵抗力幫助骨骼和牙齒象牙質(zhì)發(fā)育促進(jìn)食欲、維持正常消化機(jī)能促進(jìn)生殖和授乳促進(jìn)紅

23、血球和白血球形成促進(jìn)胎兒發(fā)育延長(zhǎng)壽命,A的功用,蔬菜中的胡羅卜包含在細(xì)胞壁中，者經(jīng)過(guò)切碎煮熟和咀嚼方式，平均可吸收16-35%愈輕的蔬菜到達(dá)血液中的胡羅卜素愈多,維A的吸收,如果將蔬果打成汁，便可完全吸收其中的胡羅卜素飲食中的含脂量太低，或進(jìn)入胃中的膽汁太少則90%的維A和胡羅卜素都可能隨糞便流失除非維E足夠，否則維A將很快被氧化破壞,維B中的膽堿不足，則維A無(wú)法吸收和儲(chǔ)存人體中過(guò)量的維A可儲(chǔ)存在肝臟中，維E充足，儲(chǔ)存最可以

24、加倍,中毒劑量為10000/天，連續(xù)1個(gè)月以上治療劑量是非曲25000×2次/天×60天，并加上維E 200 ×2次/天和維C500mg ×2次/天每10000的胡羅卜只能轉(zhuǎn)積為約5000的維A,安全性,維生素B的功用,1. 天然界含B最多的四種食物來(lái)源a. 肝臟b. 酵母粉c. 小麥胚芽d. 米糠（糙米）2. 有益腸菌的合成,來(lái)源,觀察舌頭可知B是否充足1.健康舌頭大小適中，粉紅

25、色，邊緣平滑，無(wú)舌苔、無(wú)牙痕、味蕾大小一致，平均分布在舌面和舌緣,缺B的癥狀,2.缺B初期，舌緣味蕾會(huì)脹大，然后變小消失，使舌緣變?yōu)楣饣竺娴奈独僮兇?.更嚴(yán)重時(shí)，味蕾會(huì)長(zhǎng)在一起，互相推擠，使舌面出現(xiàn)裂痕4.最嚴(yán)重時(shí)，味蕾會(huì)全部消失，味覺(jué)喪失，有時(shí)舌頭還會(huì)疼痛,1.舌頭肥大、水腫、舌緣都是牙痕，呈牛肉般的暗紅色，表示身體壓力很大2.舌頭太小或萎縮，呈紫紅或鮮紅色,由舌頭大小也可看出缺B情形,1.缺B2-紫紅2.缺泛酸-暗紅3

26、.缺B12和葉酸-草蕾紅、舌緣光滑、無(wú)舌苔4.缺煙堿素-火紅，不是太大就是太小5.舌苔積厚-胃腸消化不良，有害菌滋生,不同顏色表示B群缺乏的種類,1.胃酸和消化酵素分泌不足，影響消化2.出現(xiàn)脹氣、拉肚、便秘,研究顯示：60%以上舌頭出現(xiàn)嚴(yán)重變化的人,單獨(dú)攝取某種維B，可能使各個(gè)細(xì)胞的活動(dòng)增加，使其它各種維B的需求跟著增加,B群的協(xié)同作用,毛發(fā)顏色發(fā)生變化時(shí)，至少缺乏四種維B①PABA②Biotin③Folic④Pemtot

27、henic Acid但合成的維B無(wú)法使頭發(fā)恢復(fù)原色,B群對(duì)毛發(fā)的影響,B1（Thiamin)產(chǎn)生能量、增強(qiáng)精力,來(lái)源：小麥胚芽、米糠、種子,B1,心臟周圍疼痛、心臟擴(kuò)大，呼吸急促、便秘、不尋常的倦怠，情緒沮喪、失眠、對(duì)噪音敏感，手和臉常麻痹失去知覺(jué)、低血壓、貧血、體代謝率下降、腿部疼痛（神經(jīng)炎）胃酸下降或完全沒(méi)有，最后開始劇烈頭疼、惡心、嘔吐、性情改變,缺乏癥狀,1.B1是酵素的一種成分，可用來(lái)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量或脂肪2.糖分解產(chǎn)生

28、能量，同時(shí)也形成丙酮酸和乳酸3.含B1的酵素會(huì)將丙酮酸分解為CO2+H2O而乳酸則轉(zhuǎn)化成肝醣,生化分析,4.B1缺乏時(shí)，丙酮酸和乳酸會(huì)堆積在組織中，特別是大腦、神經(jīng)、心臟和血液、醣和脂肪的燃燒不全，身體就容易疲乏5.缺B1造成的情緒低落、思緒混亂、健忘等，原因：a) 腦細(xì)胞的活動(dòng)需要由醣轉(zhuǎn)化的能量，而Glucose需要B1才能被利用b) 丙酮酸和乳酸堆積腦細(xì)胞中，產(chǎn)生毒性,6 .B1缺乏能量無(wú)法產(chǎn)生，胃和小腸蠕動(dòng)減緩造成a)

29、 食物無(wú)法和消化酵素充分混合,消化不良b) 已經(jīng)消化的食物,也無(wú)法被吸收進(jìn)入血液7.缺B1時(shí)，胃酸下降或完全沒(méi)有，造成：a) 蛋白質(zhì)無(wú)法完全消化，產(chǎn)生脹氣和腹痛b) 礦物質(zhì)無(wú)法離子化，骨質(zhì)密度下降8.缺B1時(shí)，能量無(wú)法正常產(chǎn)生，大腸蠕動(dòng)下降，就會(huì)便秘，而排泄是身體產(chǎn)生能量的指標(biāo),9.缺B1時(shí)，體內(nèi)糖分無(wú)法有效燃燒，造成心跳異常a) 輕微缺乏，心跳由72下/分下降到40-50下/分b) 嚴(yán)重缺乏時(shí)，心跳會(huì)更慢，但緊張時(shí)加

30、快，最后會(huì)持續(xù)加快至180下/分以上c) 細(xì)胞中積存的丙酮酸和乳酸刺激心臟肌肉，是造成心跳加快和心臟水腫的原因,10.缺B1時(shí)，糖和脂肪氧化不全所產(chǎn)生的丙酮酸和乳酸將使神經(jīng)細(xì)胞受損，造成神經(jīng)炎a) 如三叉神經(jīng)、帶狀神經(jīng)、骨神經(jīng)、腰部神經(jīng)等的持續(xù)性劇痛b) 刺激神經(jīng)，造成頭痛、惡心、嘔吐,食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、啤酒酵母、牛奶、核桃、乳酪、魚卵（鱈魚卵等）、小麥胚芽、鰻魚、酸乳酪、蛋、豬肉,B2,1.舌頭呈深紅或紫色，因?yàn)楹醪蛔愕难?/p>

31、瘀積在味蕾2.下唇出現(xiàn)垂直或細(xì)小皺紋，并有粗糙、脫皮、裂開的情形,缺乏癥狀,3.惡化時(shí)，嘴角會(huì)裂開，疼痛但不流血，跟著嘴邊會(huì)出現(xiàn)口哨紋4.但長(zhǎng)期輕度缺乏B2，并不會(huì)出現(xiàn)裂縫，而是上唇變得愈來(lái)愈小5.眼睛畏光，光線不足時(shí)視力下降、流淚發(fā)癢、灼熱、異物感，常揉眼睛,6.眼白部分，微血管增生而充血7.臉頰、下顎、鼻頭，甚至耳邊、皮膚表層、微血管增生，使皮膚變紅8.前額、鼻子、下巴、眼角有出油現(xiàn)象，早上起床眼皮會(huì)因油脂分泌過(guò)多而睜不開

32、,B6食物來(lái)源: 大豆、向日葵的種子、干梅子（prune)、葡萄干(raisin)、烘干的杏(apricot)、馬鈴薯、地瓜、香蕉、動(dòng)物內(nèi)臟、火雞、雞肉、豬肉、火腿、花生、奶油花生醬、魷魚、鮭魚、青花魚、龍蝦（lobster）,B6,波菜（熱） 1.1 鮪魚（生） 0.7 竹筍罐頭 0.7 硬花甘藍(lán)（熱） 0.

33、7 包心菜芽（熱） 0.7 香蕉 0.6 牛肝 0.6 胡蘿卜 0.5 西瓜 0.4,每一卡路里中富含最多維他命B6的食物,頭痛、嚴(yán)重口臭、暴躁易怒、暈眩、極度緊張、昏睡，胃有灼熱感、腹絞痛、拉肚子、生痔瘡、頭皮多、

34、嘴巴和舌頭疼痛、生殖器周圍紅腫發(fā)癢、眉毛有脂溢性皮膚炎，手部干燥、破裂或疼痛，無(wú)法入睡、體能下降,B6缺乏癥狀,1.尿素和尿酸含量激增，大量的氮隨尿排出，表示蛋白質(zhì)無(wú)法被正常利用。2.色胺酸（Tryptophan）無(wú)法正常代謝，大量黃尿（Xanthurenic Acid）隨尿排出，胰臟受損血糖上升。,B6不足的生化分析,3、白血球數(shù)量激增，而淋巴球則劇減。4、不飽和脂肪酸（亞麻仁油酸）和多種胺基酸代謝異常，造成組織無(wú)法構(gòu)成，卵磷脂形

35、成減少,,1.減少黃尿酸形預(yù)防糖尿病和癲癇。2.維持腦部正常功能，預(yù)防類似癲癇的抽搐現(xiàn)象，但需和Mg合用才有效果。3.維持血液和組織鎂的正常含量，Mg有助活化許多含B6的酵素。,B6的功用,4.預(yù)防懷孕所產(chǎn)生的不適癥狀，cg、惡心、嘔吐、貧血、頭痛、神經(jīng)緊張、腿抽筋、水腫。5.治療各種神經(jīng)失調(diào)、cg、抽搐、顫抖、肌肉衰弱、行走困難、膀胱失禁、各種硬化癥。 6.預(yù)防蛀芽特別有效。,B6的功用,7.如果B6和Mg都充足，可預(yù)防腎結(jié)石

36、。如只缺B6則形成草酸性腎結(jié)石。如B6和Mg都缺，則形成鈣磷性腎結(jié)石。8.可治療長(zhǎng)期的偏頭痛。,B6的功用,9.預(yù)防和治療痔瘡。10.可鎮(zhèn)靜神經(jīng)、解除神經(jīng)緊張或失眠。11.預(yù)防暈機(jī)、暈車、暈船。12、協(xié)助制造抗體和紅血球。,,B6的功用,13、有效利尿劑。14、促進(jìn)胃酸形成、協(xié)助蛋白質(zhì)、脂肪的吸收和消化。15、治療濕疹和皮膚炎。,B6的功用,食物來(lái)源：只存在動(dòng)物性食物、牛奶、蛋，但以肝臟含量最多,B12的功用,蛤、文蛤（生）

37、 78.9鮑魚（熱） 68.7牛肝（熱） 43.0火雞及其肝臟（熱） 28.1蚵（生） 27.3雞肝（熱） 12.4花枝（熱） 9.5曬干的青魚子 5.9,每一卡路里中富含最多維他命B12的食物,舌頭和口角潰爛

38、、神經(jīng)緊張、神經(jīng)炎、月經(jīng)失調(diào)、體臭、腰酸背痛、行動(dòng)困難，甚至?xí)棺低嘶c瘓，惡性貧血只有同時(shí)缺B12、葉酸和其它維B時(shí)才會(huì)發(fā)生,缺乏癥狀,1.促進(jìn)給血球的形成和再生、預(yù)防貧血2.促進(jìn)孩童的成長(zhǎng)、增進(jìn)食欲3.增強(qiáng)體能、抗疲勞4.維持神經(jīng)系統(tǒng)健康,B12的功能,葉酸Folic Acid,食物來(lái)源：肝臟、酵母粉、核果、綠色蔬菜,菠菜（生） 884 菠菜（熱） 634蕪菁的葉子（熱）592

39、 雞肝（煮湯） 490紅豆（熱） 393 蘆筍（熱） 392包心菜芽（熱） 241 雞的內(nèi)臟（熱）239硬花甘藍(lán)（熱） 236 甜菜（熱） 211甜菜（熱） 172 雞肝的餡餅 160,每一卡路里中富含最多葉酸的食物,貧血、倦怠、臉色蒼白、頭昏、情緒低落、皮膚褐色素沉著、呼吸

40、急促。孕婦缺葉酸易導(dǎo)致出血、流產(chǎn)、早產(chǎn)、難產(chǎn)或胎兒畸形,葉酸缺乏癥狀,1.細(xì)胞分裂、制造DNA和RNA的原料2.利用醣和胺基酸形成抗預(yù)防感染,葉酸的功能,食物來(lái)源：肝、腎、心腦、酵母粉、小麥胚芽、全麥麩粉、谷物和綠葉菜、乳酸菌,Pantothenic Acid(B5),1. 倦怠頭疼、頭昏、虛弱、心跳加快、抽.筋2. 上呼吸道感染、反復(fù)感冒3. 沮喪、消沉、怨恨、暴躁易怒,泛酸缺乏癥狀,4. 血糖長(zhǎng)期偏低、雙手顫抖5.血液中球蛋

41、白下降、血球沉降速率上升、易受感染6.腎上腺衰竭、血壓偏低,泛酸缺乏癥狀,7.胃酸和消化酵素分泌下降，胃腸蠕動(dòng)下降，造成消化不良、脹氣、便秘8.產(chǎn)生壓力病、eg、過(guò)敏、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、紅斑狼瘡、哮喘、胃潰瘍,泛酸缺乏癥狀,1.葉酸和生物素充足，泛酸才能被利用2.泛酸不足，醣和脂肪無(wú)法轉(zhuǎn)化為能量，也無(wú)法利用PABA與Choline3.單獨(dú)長(zhǎng)期使用大量泛酸時(shí)，若B1不足，則導(dǎo)致神經(jīng)炎,泛酸的吸收和利用,1.抗壓力，經(jīng)常補(bǔ)充泛酸和使用可

42、體松一樣有效2.泛酸和B6并用，可使免疫力迅速上升，減少被感染機(jī)會(huì)3.將醣和脂肪轉(zhuǎn)化成能量，預(yù)防低血糖,泛酸的功能,4.促進(jìn)腎上腺功能，分泌足夠可體松對(duì)抗壓力病5.防止體內(nèi)蛋白質(zhì)被破壞6.防止低血糖和低血壓,泛酸的功能,維生素C的功用,維生素C的作用,防止活性氧的危害，預(yù)防老人性白內(nèi)障。預(yù)防貧血，緩和壓力和疲勞。預(yù)防感冒，讓感冒快速恢復(fù)。維持肌肉、血管、腸道的彈力增強(qiáng)粘膜 和骨骼,抑制過(guò)敏反應(yīng)降低血中膽固醇預(yù)防壞血病

43、抑制癌癥,1.針葉櫻桃（生） 5242 2.紅色青椒（生） 7603.紅色及綠色青椒（加熱處理過(guò)) 6194.綠色辣椒（生） 6065.綠色青椒（生） 5126.芭樂(lè)（生

44、） 360,每卡路里中維他命C含量最多的食物,7.綠色花椰菜（生）333 花椰菜（生）3338.恭菜（生） 2409.花椰菜（加熱處理過(guò)） 23110.綠色花椰菜（加熱處理過(guò)） 21711.包心菜（生） 212

45、12.草莓（生） 18913.檸檬（生） 183,15.奇異果 16116.包心菜芽（加熱處理過(guò)） 15917.木瓜（生） 15818.果菜汁綜合水果（罐裝） 14619.蕪菁的葉（加熱處理過(guò)）

46、 13720.甘蘭菜（加熱處理過(guò)） 128,21.葡萄柚（生） 10822.黃色果肉哈密瓜 12123.包心菜（加熱處理過(guò)） 11624.柳橙（生） 11325.柳橙汁（現(xiàn)榨）

47、 111 蕪菁葉（罐裝） 111,26.冷凍包心菜芽（加熱處理過(guò)） 10927.蘆筍（加熱處理過(guò)） 108 蕃茄（罐裝） 10828.柳橙汁（濃縮） 97 蘆筍

48、 9729.蕃茄（成熟，生） 93,,維生素C缺乏癥,容易感冒、免疫力差、解毒能力減弱。肌肉缺乏彈力。出現(xiàn)老人斑、雀斑。牙齦易出血。易疲勞、無(wú)力感。易出現(xiàn)神經(jīng)失調(diào)癥。致癌危險(xiǎn)性提高，易患胃癌，肝癌等。,副腎機(jī)能減弱，易過(guò)敏。胃、腸、肌肉能力變?nèi)?。易骨折。貧血刀傷難以治療。壞血病。,最好的維生素C,TIME RELEAS

49、EDTIME SUSTAINEDWITH BIOFLAVONOIDSCALCIUM,維生素D的功用,天然來(lái)源,魚肝油、牛奶、蛋黃、魚子醬、沙丁魚、鮭魚,陽(yáng)光與維D,1、D可↑鈣磷的吸收，預(yù)防和治療軟骨癥2、婦女罹患軟骨癥，使骨盤、發(fā)育不全、　無(wú)法生育,維D不足與軟骨癥,1.兩者都因骨骼缺乏數(shù)種礦物質(zhì)，使骨密度↓，身體變矮、肌肉抽筋、容易骨折2.骨質(zhì)疏松不會(huì)疼痛，但軟骨癥則會(huì)疼痛，尤其是臀部,骨質(zhì)疏松和軟骨癥差異,1.維D過(guò)量

50、會(huì)導(dǎo)致虛弱、疲勞、體重↓、惡心、嘔吐、拉肚、頭痛、暈眩、血鈣↑、血壓↑、鈣沈積軟組織2.中毒劑量 a）嬰幼兒每天1800IU以上 b）成人每天25000IU以上,維D過(guò)量可引起中毒,3.如果C、E、膽堿充足，則可避免4.如缺乏E或Mg可造成大量的Ca沈積軟組織5.多數(shù)的D中毒，都因合成D引起，而不是天然魚肝油,1.↑Ca與D吸收利用，強(qiáng)化牙齒和骨骼2.充足的D和Ca可修補(bǔ)牙的琺瑯質(zhì)和家牙質(zhì)，有助于預(yù)防蛀牙3.預(yù)防齒

51、槽膿漏、牙齒松動(dòng)脫落4.同Ca合用，可緩解更年期癥狀和失眠,維D的功用,RDA是400IU,ODA是800—2000IU,維生素E的功用,維生素E,維生素E是最主要的天然自由基清除劑或抗氧化劑之一。它能抗氧化，防衰老。此外，維生素E還是美容的必需品。 它可以進(jìn)入皮膚細(xì)胞，具有抗自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的作用。 從理論上講，要優(yōu)于超氧化歧化酶。因?yàn)槌趸锲缁甘窃谧杂苫湽し磻?yīng)發(fā)生后再起作用，而且其保存形式不理想，容易被破壞。而維生素E本身

52、就是一種很好的抗氧化劑，能立即起作用。所以可以將維生素E涂于面部進(jìn)行美容。,食物來(lái)源,小麥胚芽、黃豆、植物油、全殼類、西蘭尼、菠菜,缺E的癥狀,黃疸、肌肉萎縮、貧血，習(xí)慣性流產(chǎn)、生殖機(jī)能障礙、動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎、皮膚角質(zhì)化、靜脈曲張、肝/腎受損，前列腺肥大、早衰,1.防止不飽和脂肪和類脂質(zhì)受氧化破壞2.↓身體組織對(duì)氧的需求3.↓疤痕組織的形成。eg:肝硬化、胰臟纖維化4.防止胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)和難產(chǎn),維E的多重功能,5.防

53、止紅血球破裂所造成的貧血和黃疸6.防止肌肉萎縮7.防止骨鈣轉(zhuǎn)移到軟組織，造成的動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎、皮膚角質(zhì)化8.提升精子品質(zhì)、數(shù)量和活動(dòng)力,9.防止灼傷造成的疼痛和疤痕10.治療因缺氧造成的心絞痛和頭痛11.防止傷口愈合時(shí)發(fā)癢和緊繃12.防止血管的細(xì)胞破裂造成的血栓13.防止和治療靜脈曲張、靜脈炎,14.刺激血管再生，修補(bǔ)疤痕組織15.抗凝血作用，改善中風(fēng)癥狀16.利尿作用，改善腎臟病患水腫，尿蛋白、高血壓和貧血癥狀,1