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文檔簡介
1、1,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),2,食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機(jī)鹽,3,比比看誰快!,1看書找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的共同作用: 都是 , 都能 。
2、2找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)各自的主要作用 并舉例說出它們的主要食物來源,組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,為生命活動(dòng)提供能量,4,1、病人不能正常進(jìn)食時(shí),為什 么需要點(diǎn)滴葡萄糖?,你說我說:,因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。,5,糖 類,◆主要能源物質(zhì),,種類:(葡萄糖、蔗糖、淀粉等),主要來源:食糖、谷類、豆類、根莖類,每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,6,2、小明不
3、慎掉入山洞,7天后獲救,身體明顯消瘦,你知道為什么嗎?,你說我說:,答:儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。,7,脂 肪,◆備用能源物質(zhì),,主要來源:食物油 肥肉大豆 堅(jiān)果,每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,8,3、近年來,眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”,導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩,嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你知道為什么嗎?,你說我說:,答:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì);人體的生長發(fā)育、組織的更新等
4、都離不開蛋白質(zhì).劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì).,9,蛋白質(zhì),構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料,,主要來源:瘦肉、魚蛋、奶、豆類,每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。,10,水占體重(60-70%),含量最多作用:細(xì)胞的主要成分。參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。,11,請你來當(dāng)小醫(yī)生,診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施,1、,2、病人張大麻,3、病人大熊(2歲),地方性甲狀腺腫,
5、佝僂病,,缺碘,缺鈣,12,5、馬大姐近日胃口挺好,卻老覺得乏力、頭暈。,4、段玉最近看起來面色蒼白,而且不想吃東西,又經(jīng)常覺得肌無力、骨痛。,6、圖最右邊的小二生長遲緩,智力低下。,缺磷,魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果,缺鐵性貧血,動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類,呆小癥,缺碘,海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽,13,無機(jī)鹽,構(gòu)成人體的重要材料,占人體重量的4%,種類:鈣、磷、鐵、碘、鋅等,14,重要的無機(jī)鹽包括,,鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,
6、鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽,15,奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等,兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿);中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果,動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類,缺鐵性貧血(乏力、頭暈等),地方性甲狀腺腫,兒童智力和體格發(fā)育障礙,海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽,生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙,海產(chǎn)品、蛋、奶,無機(jī)鹽,16,1、小花近日常常牙齦出血,口腔潰瘍。,當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生:,2、小黑近日一到傍晚
7、就看不清東西,而且皮膚還很粗糙。,3、大東近日消化不良,食欲不振,患腳氣病,缺維生素 C,多吃新鮮的蔬菜、水果,壞血病,夜盲癥,缺維生素A,多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜,缺維生素B1,多吃腎臟、豆類谷類的種皮,4、張三不缺鈣,卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。,骨質(zhì)疏松癥,缺維生素D,曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、,17,維生素,不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料需要少,作用大 (調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。┓N類多(20多種),18,皮
8、膚干燥、夜盲癥、干眼癥等,動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋、胡蘿卜,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,壞血病、抵抗力下降等,動(dòng)物腎臟、豆類谷類的種皮,新鮮的蔬菜、水果,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,曬太陽牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油,維生素,19,人體內(nèi)主要能源物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞的成分,,大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等,人體內(nèi)備用能源物質(zhì),也是構(gòu)成細(xì)胞的成分,黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉,供能物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì),促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞
9、的更新與修復(fù),黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等,小 結(jié):,對人體作用,主要食物來源,20,探究: 測定某種食物中的能量,,21,能量是可以互相轉(zhuǎn)化的,包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能,而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢?,提示,22,3、制定計(jì)劃:,易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等,1、提出問題:花生的種子含有能量嗎?,2、作出假設(shè): 花生的種子含有能量。,23,取一
10、錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì),4、實(shí)施計(jì)劃,24,如圖安裝好,并測水溫,稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底,直到花生燃盡,再次記錄水的溫度,25,5、得出結(jié)論,你得出的結(jié)論是:_________,6、表達(dá)和交流:,26,1毫升水溫度每升高1℃,需要吸收4.2焦的熱能(焦是能量的單位)24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢?196℃,嘗試計(jì)算,27,2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎?如不同,原因
11、是什么?,3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次,結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎么做?,討論和交流1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎?原因是什么?,設(shè)置重復(fù)組:實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差,因此需要設(shè)置重復(fù)組,也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近,則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。,28,比比看,誰最快!,29,1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是(
12、 )2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì),氧化時(shí)供能最高的是( ),蛋白質(zhì),脂肪,,30,,3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是( )4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是( )5、既不是細(xì)胞組成成分,又不是機(jī)體的能源物質(zhì),但對生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是( ),,水,無機(jī)鹽,維生素,,31,1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是(
13、160; ) A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪,2. 過度肥胖的脂肪組織中,占細(xì)胞鮮重50%以上的物質(zhì)是 ( ) A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水,C,D,3
14、.有的幼兒吃了很多鈣片,但仍患佝僂病,其主要原因是缺乏( )A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C,B,我能行!,32,4.下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動(dòng)提供能量的是( )①糖類 ②脂肪
15、 ③蛋白質(zhì) ④水 ⑤無機(jī)鹽A.①③④ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤5.下列哪種食物中含糖較高 ( )A.雞蛋 B.豆腐&
16、#160; C.肥肉 D.饅頭6.患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( )A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含磷的無機(jī)鹽 C.含鐵的無機(jī)鹽 D.含鋅的無機(jī)鹽,A,D,C,加油啊!,33,7.人體缺乏維生素A時(shí),易患 ( )A.壞血病 B.夜盲癥
17、160; C.腳氣病 D.佝僂病8.牙齦經(jīng)常出血的人,體內(nèi)可能缺乏的維生素是( )A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D9.防止夜盲癥的最佳食物是( )A.胡蘿卜
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