有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

1、有機(jī)飲食&生機(jī)飲食 健康生活,營(yíng)養(yǎng)師 陳慧茹,,有機(jī)？？,organic？？,國(guó)人平均每年吃進(jìn)1.56公斤的農(nóng)藥,世界各國(guó)的有機(jī)風(fēng)潮：,美國(guó):,日本:,歐洲:,中國(guó):,臺(tái)灣:,LISA,再生農(nóng)法,自然農(nóng)法,IFOAM,綠色生產(chǎn),有機(jī)農(nóng)業(yè),有機(jī)食物風(fēng)潮,有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章,有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章,有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章,有機(jī)耕種：,『有機(jī)的耕種方式是維持土壤、生態(tài)系及人類健康的一種耕種方式?！?『有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)加工品不得使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥

2、料、動(dòng)物用藥品或其他化學(xué)品。』,換句話說(shuō)，只要不是天然的東西，是用化學(xué)合成的，就不可以使用,有機(jī)食物：,「有機(jī)食物」通常指從生產(chǎn)、處理、加工到銷售階段，按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，並經(jīng)來(lái)源地核證認(rèn)證團(tuán)體機(jī)構(gòu)或機(jī)關(guān)管理當(dāng)局書(shū)面證明認(rèn)證的食物,正確定義：,有機(jī)飲食,有機(jī)食物 不經(jīng)過(guò)化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑污染的食物肥料必須用自然堆肥，包括水肥、各種動(dòng)物的糞便和殘骸等回歸自然，任何加害土壤之添加物都不使用經(jīng)過(guò)這種自然農(nóng)耕所栽種出來(lái)的蔬菜，即稱

3、作有機(jī)蔬菜。,有機(jī)食物風(fēng)潮,有機(jī)食物風(fēng)潮,衛(wèi)生署公告，91年國(guó)人十大死因的前四名：■ 每15分18秒有一人死於惡性腫瘤 每43分46秒有一人死於腦血管疾病 每45分56秒有一人死於心臟疾病 每59分36秒有一人死於糖尿病,有機(jī)食物風(fēng)潮,已獲農(nóng)委會(huì)認(rèn)證的驗(yàn)證機(jī)構(gòu),有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章,國(guó)際美育自然基金會(huì),慈心有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展金會(huì),有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章,什麼是生機(jī)飲食？,以攝食天然植物為主新鮮、有機(jī)、沒(méi)有加工，沒(méi)有污染的 食物

4、，以天然的方式生食或熟食少吃動(dòng)物性食品不吃經(jīng)人工程序（如：農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)添加物、輻射線）干擾或污染的食品,生機(jī)飲食的概念,生機(jī)飲食內(nèi)容,生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點(diǎn)）生食有機(jī)蔬菜、水果堅(jiān)果食物（核仁、種子）海藻類食物 熟食全穀類的五穀雜糧 天然保健飲料（回春水、小麥草汁、牧草汁、精力湯）飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則食物選擇多元化（攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)互補(bǔ)效果）,精力湯採(cǎi)用有機(jī)食品為佳,蔬菜/西生菜

5、.甘藍(lán).蕃茄.小黃瓜.蓮藕.苦瓜 芽菜/苜蓿芽.碗荳嬰.蘿蔔嬰(不用黃豆芽) 水果/鳳梨.木瓜.蘋(píng)果.橘橙/檸檬.葡萄(乾)奇異果等 種子/松子.核桃核仁.芝麻.杏仁. 優(yōu)酪乳.蜂蜜.酵母粉.卵磷脂. 或加薑汁 注意/多數(shù)蔬菜與芽菜含有機(jī)酸/草酸.屬寒性食物.避免過(guò)量 (麥苗粉為過(guò)濾.噴霧乾燥.屬於平性食物),生機(jī)飲食的營(yíng)養(yǎng)特性,醣類（碳水化合物）：1.全穀類-最好食用五穀飯或雜糧粥，含有豐富的維生素B群、纖維素，且多種

6、穀類搭配食用，可充分達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，而提高穀類蛋白質(zhì)的利用率，減少完全蛋白質(zhì)之需求量。 2.糖蜜主要成分為蔗糖，是甘蔗或甜菜晶化後所留下的最終產(chǎn)物，所含鈣、鐵、銅、鎂等礦物質(zhì)皆極為豐富。3.寡糖不易被人體消化分解，故所含熱量極低，但它是大腸內(nèi)有益細(xì)菌的最佳糧食，對(duì)胃腸障礙，如下痢、便秘者有幫助。,脂 肪 生機(jī)飲食建議採(cǎi)用含單元不飽和脂肪酸多且冷壓製得的橄欖油或芝麻油，少油低溫、水炒或涼拌方式烹調(diào)可避免因油脂攝取

7、過(guò)量所造成的心血管病變，以及避免烹調(diào)由溫過(guò)高，造成油品劣變。,蛋白質(zhì)不攝取肉類等動(dòng)物性食品減少心臟病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等罹患率。也可避免因動(dòng)物蛋白質(zhì)攝取過(guò)量所造成的各種癌癥及骨質(zhì)疏鬆癥。 蛋白質(zhì)來(lái)源以黃豆蛋白質(zhì)為主 並配合綜合堅(jiān)果，可獲得人體所需的完全蛋白質(zhì)。五穀飯、黃豆糙米飯皆可 使其半完全蛋白質(zhì)充分互補(bǔ)，而達(dá)到完全蛋白質(zhì)的效用。,維生素 & 礦物質(zhì)生食有機(jī)蔬菜、水果、芽菜 可保留豐富的

8、 維生素A、C及曠物質(zhì) 維生素C是種天然抗氧化劑，具有提高人體對(duì)抗疾病 的免疫力與預(yù)防胃癌致癌物（亞硝胺）之形成。有機(jī)蔬果、芽菜 含高量的鉀，少量的鈉預(yù)防正常細(xì)胞的癌化？,纖維素全穀類、蔬菜、水果中接富含有抗氧化作用的木質(zhì)素，它是血液中最好的清道夫。其功能為：可除去血管內(nèi)自由基，阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。抑制膽固醇，減少心血管疾病。 有助於糖尿病患者血糖之控制。促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物在腸道停留的時(shí)間，此可預(yù)

9、防便秘、大腸癌以及 其他癌癥之發(fā)生。,酵素 有機(jī)蔬果及芽菜中皆含有各種不同的活性酵素，故不宜採(cǎi)熟食，以免破壞酵素。幫助食物消化分解分解體內(nèi)毒素，且透過(guò)纖維素的參與而發(fā)揮排毒的功效？？,生食注意！,生食有機(jī)蔬菜，若處理不慎可能得到轟動(dòng)一時(shí)的廣東住血線蟲(chóng)癥亦有可能因吞食到蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)的感染型蟲(chóng)卵而得到蛔蟲(chóng)或鞭蟲(chóng)病因誤食到附著在植物體表面之囊狀幼蟲(chóng)而感染薑片蟲(chóng)。,生食注意！,Vit. B12 的缺乏 Vit. B12 大都

10、存在於動(dòng)物性食品，缺乏會(huì)造成紅血球病變，形成惡性貧血及神經(jīng)炎；鐵質(zhì)缺乏動(dòng)物性食品所含的鐵質(zhì)容易吸收，植物性食品大部份為非血基質(zhì)鐵，又易受植物中所含的草酸、植酸干擾吸收ω3脂肪酸, EPA 及 DHA深海魚(yú)肉含有青少年腦部發(fā)育的EPA、DHA，植物性食品含量少。,生食注意！,肌酸和肌鹼75%的肌鹼是由飲食提供，植物含量十分低，所以素食將普遍缺乏。肌酸可幫助提供身體的能量，增加爆發(fā)力、體能和肌力表現(xiàn)，減少疲勞，對(duì)心肌的精力活力，

11、久病在床的肌肉萎縮等有助益。肌鹼可藉由運(yùn)送之防盜細(xì)胞的粒腺體，幫助脂肪新陳代謝產(chǎn)生熱量，增加體能表現(xiàn)。 口感不佳，無(wú)飽足感特異體質(zhì)及特殊疾病： 生機(jī)飲食並不適合所有疾病患者腎病嚴(yán)重時(shí)，忌吃含高鉀的食物如香蕉、蕃茄、馬鈴薯、胡蘿蔔素、南瓜、綠色蔬菜。心臟衰竭、肝硬化有腹水、水腫、或沒(méi)有尿的洗腎患者，都不適合攝取太多的水份。,生食注意！,有些營(yíng)養(yǎng)素烹調(diào)後吃會(huì)比較健康β胡蘿蔔素、脂溶性維生素A、D、E、K，會(huì)溶在油裡，若能加點(diǎn)

12、油煮，可以幫助人體吸收。 有些植物的抗癌成分則是在它的組織破壞後，才有利人體吸收大蒜的蒜頭素等。 某些植物的化學(xué)成分 十字花科（高麗菜、白菜、花椰菜、芥蘭菜、油菜等）的蔬菜內(nèi)含的某種成分會(huì)抑制甲狀腺素的形成，吃太多會(huì)形成大脖子病（甲狀腺腫大）。,過(guò)度強(qiáng)調(diào)對(duì)疾病的治療,認(rèn)為所有藥物是有毒的，有害身體健康，不要使用。甚至不少人認(rèn)為所有疾病都是服藥所致，即使生病了，也不可以服用藥物，只須靠生機(jī)飲食生活調(diào)養(yǎng)，即可恢復(fù)健康完全否定正

13、統(tǒng)醫(yī)療：生機(jī)飲食只是飲食方式的一種，而不是一種醫(yī)療。當(dāng)病患病情以迫在眉睫，有生命危險(xiǎn)，使用西醫(yī)正統(tǒng)治療，治癒率可高達(dá)八、九成為何要放棄，而光採(cǎi)用生機(jī)飲食法？畢竟生機(jī)飲食是由體質(zhì)改善，飲食習(xí)慣的改變，緩不濟(jì)急。生機(jī)飲食應(yīng)定位為預(yù)防、保健及養(yǎng)生，與正統(tǒng)醫(yī)療來(lái)搭配治,如何正確看待生機(jī)飲食？,藉由飲食追求健康經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度 環(huán)保的角度 人文的角度 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度,經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)探討,例如： 生產(chǎn)一磅的牛肉需要二十磅的飼料（牧草等）如

14、果將這些牧草改種米麥類多餘的部份，可供應(yīng)全非洲的人食用,生機(jī)飲食與環(huán)保,生機(jī)飲食的價(jià)值除了意圖給人類健康外，同時(shí)也希望還給宇宙一個(gè)健康而具有生機(jī)的地球豢飼禽畜造成水源污染，加上宰殺過(guò)程的殘忍性，讓人類的生性越趨殘暴， 養(yǎng)牛的糞便對(duì)於環(huán)保是一大挑戰(zhàn)。光是加州牛的糞便就已超過(guò)全美國(guó)所有人類的糞便,持續(xù)爭(zhēng)議中的生機(jī)飲食？,可以保健養(yǎng)生？可以「治病」？ 沒(méi)有科學(xué)研究證實(shí)生機(jī)飲食可以治療癌癥?！干鷻C(jī)飲食」是拯救環(huán)境的飲食新趨勢(shì)；生機(jī)

15、飲食只是眾多流行中的一種，就像昨天流行吞黑豆，今天流行喝尿，風(fēng)行一陣子後，漸漸就會(huì)「退流行」了。生機(jī)飲食揭櫫人們：重視健康、愛(ài)護(hù)土地、資源；親近自然的飲食、生活態(tài)度，是個(gè)值得人們思考的方向。,生機(jī)飲食好嗎 ?生機(jī)飲食≠生機(jī)飲食　?,Macrobiotics　 ＝ 長(zhǎng)壽飲食Living & raw foods ＝ 生食療法小麥草汁　精力湯自然療法Mediterranean foods＝ 地中海飲食Organi