2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩24頁未讀 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、畢業(yè)論文開題報告生物工程榨菜低鹽腌制體系中優(yōu)勢種群的分子鑒定及分析一、選題的背景與意義蔬菜的腌制加工,在我國已有悠久的歷史但是傳統(tǒng)的蔬菜腌制工藝均采用高鹽進行腌制。成品鹽度太高,而食用過多的食鹽對人體某些器官會造成永久性損壞。因此,我國人民對高鹽腌制食品也越來越不歡迎。低鹽腌制蔬菜因其可以保持蔬菜原有的營養(yǎng)成分以及有益人體健康而受到越來越多的消費者的喜愛,并在迅速占領(lǐng)市場。在低鹽條件下勢必引起各種微生物的生長,因此,在此條件下使腌制保藏

2、過程正常化的過程是一個十分復(fù)雜的微生物學(xué)發(fā)酵過程,同時伴隨著復(fù)雜的生物化學(xué)變化和物理變化。目前我國各種蔬菜腌制品的發(fā)酵都是借助于天然附著在蔬菜表面上的微生物的作用來進行的。據(jù)測定蔬菜收獲后表面所含的微生物不僅種類多而且數(shù)量大但有益菌一般數(shù)量都較低。本研究采用的SSCP方法體現(xiàn)了一種快速、簡易的研究微生物群落結(jié)構(gòu)的方法,但是測序列較短,個別可能只確定屬、科分類地位,無法精確地鑒定到種,所以結(jié)合16SrDNArRNA的序列分析來進一步進行研

3、究。我們從環(huán)境微生物樣品中提取出rRNA或總DNA后,利用PCR擴增、和DNA測序等技術(shù)分析微生物樣品的16SrDNA,從而對環(huán)境微生物進行檢測,或?qū)ζ溥M行分類、定位。rDNA或rRNA序列既具有保守性又具有高變性是目前細(xì)菌分類和鑒定經(jīng)常使用的一種檢測方法。本研究采用分子檢測的方法和傳統(tǒng)微生物學(xué)方法相結(jié)合,總結(jié)出蔬菜腌制體系中的特征微生物。根據(jù)已有的實驗基礎(chǔ)進一步系統(tǒng)地研究主要微生物對風(fēng)味的形成、和營養(yǎng)作用等,從而揭示腌制體系得到優(yōu)良產(chǎn)

4、品的重要微生物的貢獻。二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題:研究內(nèi)容:(1)蔬菜腌制過程中微生物含量和發(fā)酵液pH的測定關(guān)鍵時間點分別取蔬菜腌制液,測出發(fā)酵液中所含微生物的總量和乳酸菌的數(shù)量,并測定蔬菜腌制液的pH。2011年5月初:月初:整理試驗結(jié)果,論文初稿和校對。五、主要參考文獻:[1]陳意音,食品科學(xué)94(5):18—22[2]李雄輝.蔬菜低鹽腌制過程中的酸度變化及控制[J].中國調(diào)味品19956:1113.[3]王巖沈錫權(quán)吳祖芳

5、.PCRSSCP技術(shù)在微生物群落多態(tài)性分析中的應(yīng)用進展[J].生物技術(shù)200919(3):8487.[4]薛燕,常洪,常國斌PCR—SSCP技術(shù)在動物育種中的研究進展[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2005,24(3):2125[5]董承良,鄧昌彥基因突變檢測技術(shù)進展[J]黃牛雜志,1998,2(3):49—52[6]孫志宏孟和孫天松等.分子標(biāo)記技術(shù)用于乳酸菌分類鑒定研究進展[J].中國乳品工業(yè)200634(5):3537.[7]烏日娜,張和平,

6、孟和畢力格酸馬奶中乳桿菌的16srDNA基因序列及聚類分析[J]中國乳品工業(yè),200533(6):49[8]李學(xué)貴嚴(yán)曉燕.低鹽化榨菜生產(chǎn)原理及其應(yīng)用初探[J].中國釀造2004(5):46.[9]吳祖芳劉璞翁佩芳.榨菜加工中乳酸菌技術(shù)的應(yīng)用及研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)200531(8):7376.[10]施安輝周波.蔬菜傳統(tǒng)腌制發(fā)酵工藝過程中微生物生態(tài)學(xué)的意義[J].中國調(diào)味品20025:1115.[11]任濤.微生物對蔬菜腌制品風(fēng)

7、味及品質(zhì)的影響[J].中國調(diào)味品1989(7):16221.[12]BoonNTopEM,VerstraeteW.Bioaugmentationasatooltoprotectthestructurefunctionofanactivatedsludgemicrobialcommunityagainsta3chloanilineshockload[J].AppliedEnvironmentalMicrobiology,200369:15

8、111520.[13]馬迪根馬丁克著楊文博譯,微生物生物學(xué)[M].北京:科學(xué)出版社2001:767773[14]劉年峰.16SrDNA技術(shù)及在水產(chǎn)養(yǎng)殖細(xì)菌分析中的應(yīng)用前景[J].現(xiàn)代漁業(yè)息200419(12):68[15]肖勇.16SrRNArDNA序列分析技術(shù)應(yīng)用于環(huán)境微生物群落的初步研究:[湖南大學(xué)碩士論文]:湖南:湖南大學(xué)2007.[16]白潔李海艷趙陽國.黃海西北部沉積物中細(xì)菌群落16SrDNA多樣性解析[J].微生物學(xué)報200

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論