餐廳小費和服務質量一個微妙的關系【外文翻譯】

1、本科畢業(yè)論文外文翻譯本科畢業(yè)論文外文翻譯譯文譯文標題：餐廳小費和服務質量：一個微妙的關系標題：餐廳小費和服務質量：一個微妙的關系資料來源:康奈爾大學的酒店及餐廳管理季刊2001年，4214作者：邁克爾林恩小費是美國餐飲業(yè)中幾乎無處不在。因此，許多餐廳經(jīng)理給自定義的小思想。然而，其他人看到它作為一個有用的管理工具。請看以下報價：?“消除引爆，它的服務負責系統(tǒng)]會帶走提供良好的服務，努力把所有的激勵?！薄斑@項計劃將監(jiān)測您的費用提示平均。提示

2、AVER年齡是最有效的的方法來衡量餐廳內的一臺服務器的能力和進步“的內部文件，宣布了一個服務器的比賽，在休斯頓的瓜達拉哈拉餐廳。?“我想知道，當有人被一個小技巧，因為客戶告訴我們，他沒有得到良好的服務，然后，我們可以糾正這種情況。”后期Thad厄爾，小羅利的安格斯的所有人谷倉由于上述報價說明，一些餐館依靠的提示，以激勵服務器提供良好的服務，衡量服務器的性能，并找出不滿意的顧客。提示那些使用所有假設，服務質量有一個提示消費者離開的大小有很

3、大的影響。本文探討和挑戰(zhàn)的假設。提示服務質量的概念，發(fā)現(xiàn)在自我報告其傾覆的行為心理學家的理論人際關系權益和消費者的需要的支持。一些心理學家，例如，告訴我們，人是社會感到焦慮或痛苦，與他人的關系時inequitable.3關系是不公平的，當一個人收到從關系的好處是不相稱的好處，他或她提供關系的合作伙伴。由于不公平的關系是令人痛心的，理論的推移，人們努力保持交付，并在它們之間的關系接收的利益之間的平衡。這一理論是有關小費，因為餐廳顧客服務，

4、并提供在與服務器的關系的提示。為了保持這些關系，公平，客戶應給予更大的提示，當他們得到更好的服務。加強心理理論，消費者的自我報告。當記者問他們?yōu)槭裁措x開提示，消費者最常見的答復是，他們提示，以獎勵提供服務的工人。例如，最近的一項全國性調查發(fā)現(xiàn)，54.5％的受訪者報告說，最好的解釋，他們?yōu)槭裁床惶崾撅堊婪掌魇盏降幕虿惋嬻w驗的技巧和評價之間的相關性平均只有0.11。由于相關的絕對價值的范圍可以從0到1，0.11平均相關性很小，并指出，在這

5、些研究中的提示，只有弱相關的服務或餐飲體驗評價。認識到的相關系數(shù)可能沒有意義餐廳經(jīng)理不熟悉的統(tǒng)計資料，我目前的小費服務的關系圖表4的其他描述顯示中位數(shù)，最低和最尖端的百分比為不同層次的額定服務左五個選定餐廳。圖表5地塊尖端的百分比和98個餐飲各方服務評級的餐館之一。我選擇了部分這些特定的研究文獻中最強的，因為從這些研究的小費，服務關系。然而，讀者會發(fā)現(xiàn)，平均（或中位數(shù)）提示服務收視率增加僅略有增加。增加3至5（上規(guī)模五點）提高服務評級中

6、位數(shù)不到3％的法案，在所有4個研究樣本量使這個比較有意義的提示。四個在兩個研究，增幅不到1％的法案，作為服務評級由中等（3）上級（5）。讀者還會注意到，在每個額定的服務水平，在提示的范圍是相當大的。研究發(fā)現(xiàn)，消費者留下的5％（或更少）和任何服務水平的20％（或更多）的提示的提示。由于這些都是最強的，已經(jīng)記錄在案的關系，引爆服務的關系只能被描述為軟弱。什么是一個經(jīng)理做嗎？在此分析的好消息是，餐廳經(jīng)理“的假設，心理學家的理論，和消費者的一致

7、的自我報告的研究表明技巧和服務副評價之間的一個積極和統(tǒng)計學顯著關系。令人不安的消息是，這種關系是在這個意義上弱，服務水平之間的差異（或中位數(shù)）平均尖小，而在服務水平的差異，在不同的餐飲桿關系留下的技巧大。這些調查結果令人沮喪的影響，餐廳經(jīng)理人尋求使用技巧來激勵服務器，衡量服務器的性能，或找出不滿意的顧客。激勵服務器。我認為這是公平地說，大多數(shù)餐廳男子青少年依賴于作為服務器，以提供良好的服務獎勵的提示。事實上，最常見的經(jīng)理人的反對，以取代