東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)

1、1東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)寇賀、吳迪、鄭新利（遼寧省遼陽市農(nóng)林科學院遼寧遼陽111000）摘要：摘要：近年來，東北地區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)受到了國外市場的巨大沖擊，種植效益降低，種植面積大幅下降，而鮮食大豆產(chǎn)業(yè)卻已成為東北地區(qū)的一項新興產(chǎn)業(yè)。隨著人們保健意識的增強、種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整的深入及該地區(qū)優(yōu)良的自然條件及科技支撐等因素成為東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢所在，但同時也面臨著一定的挑戰(zhàn)。關鍵詞：關鍵詞：東

2、北地區(qū)，鮮食大豆，產(chǎn)業(yè)化，機遇與挑戰(zhàn)入世以來，美國、巴西、阿根廷等國的大豆對我國大豆市場沖擊巨大，使原本低迷的國內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉步維艱，東北作為我國大豆的主產(chǎn)區(qū)，大豆產(chǎn)業(yè)更是受到了前所未有的沖擊。由于種植大豆的經(jīng)濟效益遠遠低于玉米、水稻等作物，農(nóng)民紛紛改種這些作物，使大豆種植面積逐年大幅度下降。有關數(shù)據(jù)顯示2012黑龍江省大豆種植面積或比2011減少30%左右，吉林減少31%左右，局部地區(qū)最高減少70%。而與傳統(tǒng)粒用型大豆產(chǎn)業(yè)相比，鮮食

3、大豆已成為東北地區(qū)蓬勃興起的一項新興產(chǎn)業(yè)，該地區(qū)每年都向我國的南方地區(qū)提供鮮食大豆的原種，市場份額占到八成以上。東北大豆能否持續(xù)發(fā)展適應國際市場的變化，發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)將是一個重要的途徑和選擇。1東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢1.1食物營養(yǎng)學的傳播，使人們對食物保健意識增強，促進了鮮食大豆的市場需食物營養(yǎng)學的傳播，使人們對食物保健意識增強，促進了鮮食大豆的市場需求20世紀90年代以來，國外就對鮮食大豆的保健功能

4、不斷有深入地認識，不僅在日本和東南亞等有食用毛豆的國家持續(xù)暢銷，在美國和世界其它地區(qū)也受到消費者的逐漸青睞，需求量逐年增加。目前保鮮或速凍鮮食大豆出口每噸價格1200~1500美元，深加工后，其價格還可增值2~3倍。1.1.1鮮食大豆的概念鮮食大豆的概念鮮食大豆也稱為菜用大豆，是豆科（Leguminosae）大豆屬的栽培種，一年生草本植物。別名毛豆或青毛豆，日本稱之為枝豆，韓國稱之為Pootkong，泰國稱之為Turang[1]。鮮食大

5、豆是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢，其食味鮮美、營養(yǎng)豐富，且農(nóng)藥殘留低。1.1.2鮮食大豆的營養(yǎng)成分適合人們的保健需求鮮食大豆的營養(yǎng)成分適合人們的保健需求在眾多蔬菜中鮮食大豆的蛋白質(zhì)含量高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可與肉蛋中的蛋白相媲美；它的脂肪與動物性脂肪不同，含有多種不飽和脂肪酸及卵磷脂，能夠使血液不易凝結(jié)，具有清理血管的作用，所以在預防高血壓、腦中風、心臟病上是不可或缺的食品之一。此外，3場歡迎。遼鮮1號

6、大豆新品種是遼寧省農(nóng)業(yè)科學院作物所經(jīng)有性雜交選育而成，鼓粒期莢大，粒豐滿，鮮食口感好，鮮莢成品率高，適應性好，豐產(chǎn)性高。因此該品種曾經(jīng)在我國不同生態(tài)型的地區(qū)都進行了可種植，綜合表現(xiàn)非常突出，播種面積最高時可達到全國的20%以上，創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟和社會效益。到目前為止還在全國范圍內(nèi)大面積推廣種植。隨后2007年撫鮮3號（原七星1號）通過國審，使鮮莢單產(chǎn)增加到每畝700kg以上。東北農(nóng)業(yè)大學大豆研究所在選育鮮食大豆的過程中，為了加快育種速度

7、使優(yōu)良性狀快速聚合，對本省的鮮食大豆品種資源農(nóng)藝性狀進行研究，結(jié)果建議在選擇父母本材料時，遺傳基因的主成分應互補以符合育種目標的要求。2面臨的挑戰(zhàn)面臨的挑戰(zhàn)2.1缺乏適合東北地區(qū)種植的鮮食大豆品種缺乏適合東北地區(qū)種植的鮮食大豆品種目前在東北地區(qū)種植的絕大多數(shù)品種都是用極早熟或早熟的普通粒用品種采摘鮮莢充當鮮食大豆品種。例如，黑龍江、吉林地區(qū)一般選擇種植當?shù)厣谠?090天的品種，而遼寧地區(qū)的普通品種生育期最短的也要達到100天以上，便

8、引種黑龍江品種在當?shù)胤N植。但這樣的品種鮮莢的口感不佳，外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)均達不到出口標準，就只能在產(chǎn)地附近及周邊省市地區(qū)銷售。東北地區(qū)雖然是鮮食大豆原種的繁育基地，但目前外省通過所在省份審定甚至是國審的品種也不允許在當?shù)胤N植推廣，而東三省經(jīng)本省審定的品種卻很少甚至還沒有，致使這三個省份沒有合法的主推鮮食大豆品種。2.2鮮食大豆的產(chǎn)業(yè)鏈條還未形成鮮食大豆的產(chǎn)業(yè)鏈條還未形成以農(nóng)戶個體經(jīng)營為主體的局面仍處于主導地位，這種經(jīng)營方式的主觀隨意性大

9、，農(nóng)戶種植的品種、面積完全依據(jù)自己的經(jīng)驗，有很大的投機行為，不能形成規(guī)模性生產(chǎn)，不能準確了解市場需求，從而使鮮食大豆的價格處于很大的波動狀態(tài)之下，有時會出現(xiàn)供不應求，價格偏高，有時則會供過于求，價格低，滯銷嚴重。目前，在東北地區(qū)還未有從事鮮食大豆專業(yè)的農(nóng)村合作組織及龍頭企業(yè)帶頭進行生產(chǎn)、加工、銷售，尤其是在加工方面農(nóng)民有愿望進行貯藏加工以達到淡季高價銷售的目的，但由于沒有專業(yè)的技術和適合的冷凍條件，即使進行加工冷凍豆莢發(fā)黃口感不佳。同時

10、還未引起各地政府的足夠重視以給予政策上的支持。種種現(xiàn)實條件說明在東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)鏈條尚未形成。2.3現(xiàn)行的栽培技術體系與鮮食大豆生產(chǎn)不配套現(xiàn)行的栽培技術體系與鮮食大豆生產(chǎn)不配套迄今農(nóng)民們多是套用普通大豆栽培技術，鮮食大豆的籽粒較大，百粒重一搬可達到3035g，需要吸收大量的水分在種子萌發(fā)出土過程中，但春旱是東北地區(qū)普遍存在的春季自然災害，對鮮食大豆的播種出苗造成嚴重的影響，故而在播種技術上應比普通大豆要求更為嚴格，以免田間發(fā)生大片的缺苗