食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案335食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：食品營養(yǎng)與檢測（二）專業(yè)代碼：590107二、入學要求高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學力者。三、修業(yè)年限全日制3年。實行彈性學制，學生可通過學分認定、積累、轉換等辦法，在26年內完成學業(yè)。四、職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術領域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例食品藥品和糧

2、食大類（59）食品工業(yè)類（5901）食品制造業(yè)（17）食品工程技術人員（2022800）食品檢驗崗位、食品質量安全管理崗位、公共營養(yǎng)服務崗位營養(yǎng)配餐員五、培養(yǎng)目標及培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應社會主義市場經濟和區(qū)域經濟發(fā)展需要，具有社會責任感、較強的新技術接受與應用能力、良好的職業(yè)道德素質，掌握食品理化檢驗、微生物檢驗、食品質量安全管理、營養(yǎng)指導等知識和技術技能，面向食品企業(yè)、質檢部門、衛(wèi)生防疫等領域

3、的高素質技術技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1素質（1）思想道德素質熱愛祖國，擁護黨的基本路線、方針政策。有民主和法制觀念和公民意識，遵紀守法；有理想，有道德，有文化，有紀律；有為人民服務，艱苦奮斗，實干創(chuàng)業(yè)的精神；有正確的世界觀、人生觀和價值觀。具有強烈的事業(yè)心和高度的社會責任感。（2）科學文化素質掌握本專業(yè)實際工作所必需的基礎理論和基本技能；有嚴謹求實的科學態(tài)度；具有一定的與專業(yè)有關的技術經濟知識、管理知識和人文社科知識；具有良好的文化修養(yǎng)

4、；具有較強食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案337⑦具有對檢測結果進行分析和編制檢測報告的能力；⑧初步具有計量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護能力；⑨應用食品安全與質量控制技術對生產過程進行評價監(jiān)控的能力。六、典型工作任務與職業(yè)能力表1典型工作任務與職業(yè)能力表工作工作崗位典型工作任典型工作任務職業(yè)職業(yè)能力能力（素（素質、知、知識、能力）、能力）01－01實驗準備010101選擇實驗用水規(guī)格，能正確儲存實驗用水；010102能正確地選擇和

5、使用分析中所用的化學試劑；010103能正確配制實驗用各種試液、指示劑、緩沖溶液等；010104能正確配制實驗所用標準滴定溶液并準確標定；010105能根據分析檢驗要求，確定分析方案并做可行性分析。0102食品原材料、成品和半成品的分析化驗，并做詳實記錄010201能根據方案選擇正確的化學分析和儀器分析方法進行分析檢驗；010202掌握化學分析、儀器分析和微生物分析的基本原理和方法并能熟練操作各種儀器并進行相應分析；010203具有查閱

6、、解讀國家標準與執(zhí)行能力；010204具有安全意識和環(huán)保意識。01食品檢驗員0103化驗結果的分析處理，并對分析方法提出改進性建議010301能對分析檢驗數據正確處理、準確分析并書寫分析報告；010302能找出分析過程中出現的異?，F象的原因，提出改進方法；010303能正確處理實驗廢液；010304整理、清洗實驗儀器與試劑等，完成測后工作。0201企業(yè)產品原材料入廠控制，產品質量控制，生產管理020101掌握食品原材料、產品的檢測技術；

7、020102熟悉質量管理相關知識和法律法規(guī)；020103熟悉食品企業(yè)生產規(guī)程，會編寫企業(yè)基本的質量體系文件；020104掌握企業(yè)全面質量管理及ISO9000基本理論；020105能進行生產的現場管理；020106掌握食品安全管理體系和運行機制；020107具有成本意識和安全意識。02食品質量管理員0202產品質量認證、計量認證020201了解計量認證、實驗室認證認可程序及知識；020202能執(zhí)行產品質量法、計量認證及相關知識；02020