《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 腸球菌的檢驗》地方標準修訂編制說明

1、1《吉林省食品安全地方標準吉林省食品安全地方標準食品中腸球菌的檢驗方法食品中腸球菌的檢驗方法》編制說明編制說明一、任務來源本標準對《食品中食品衛(wèi)生微生物學檢驗腸球菌的檢驗》地方標進行制定受吉林省衛(wèi)生廳委托。項目編號：DBS2201820121.承擔及參加單位本標準負責起草單位：吉林省疾病預防控制中心。本標準主要參加單位：長春市預防控制中心。主要起草人：劉桂華、龔云偉、李月婷、趙薇2.標準制定的主要過程：⑴確立標準制定的基本原則，比較與研

2、究國內(nèi)相關(guān)檢驗方法的文獻報道，并結(jié)合大量的實驗室方法的研究工作，制定出標準的討論稿。⑵組織有關(guān)參加單位進行實驗室比對驗證工作，結(jié)合比隊結(jié)果，找出實驗過程存在的問題，匯總、分析數(shù)據(jù)，修改標準文本。⑶撰寫《食品衛(wèi)生微生物學檢驗腸球菌的檢驗》標準文本的《征求意見稿》和標準《編制說明》等材料。⑷把標準文本送給十位專家征求意見，匯總專家意見。根據(jù)專家意見對標準文本進行完善。5提交《食品衛(wèi)生微生物學檢驗腸球菌的檢驗》（送審稿）《編制說明》和《征求意

3、見匯總表》供衛(wèi)生廳專家審議。二、本標準立項背景腸球菌(Enterococci)如同糞便大腸桿菌群，為人及動物腸道內(nèi)的正常菌。3四、增加的內(nèi)容1.商品化鑒定系統(tǒng)的應用《食品衛(wèi)生微生物學檢驗腸球菌的檢驗》因現(xiàn)無國家標準，F(xiàn)DA、AOAC、USD也無標準方法。該標準應用了VitekGNI＋全自動微生物免疫分析儀）或API20strep試劑條1（法國生物梅里埃公司）。這些方法都比較成熟，穩(wěn)定性較好，已被許多國家和組織的標準采用，鑒定效果很好。2

4、.快速篩選方法的應用本標準采納“固定酶底物法測定食品中腸球菌”作為快速篩選方法。采取自然樣品和人工染菌的方法，利用常規(guī)方法和酶底物法同時測定，并對檢測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學處理，比較方法的差異程度，判定酶底物法測定食品中腸球菌的可行性。該方法既快速（24h）靈敏度、特異性又高。五、主要進行的實驗室驗證試驗1.人工染菌，利用傾注法、MPN法及酶底物法對標準腸球菌的腦心肉湯24h培養(yǎng)物進行含菌量的檢測，分別是：傾注法檢出2.2108cfumLMPN

5、法檢出3.6108cfumL酶底物法檢出2.3109cfumL結(jié)論：三種方法比較酶底物法更敏感。利用標準菌株腸球菌菌懸液，對20份米粉進行人工染菌，再利用三種方法進行最低檢出線的檢測（三種方法的比對試驗）。結(jié)果：傾注法最低檢出線13cfugMPN法最低檢出線8cfug酶底物法3cfug.結(jié)論:酶底物法靈敏度高.2.酶底物法特異性的實驗：利用糞腸球菌（ATCC29212），大腸艾希氏菌（ATCC25922），乙型溶血性鏈球菌（ATCC32