2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、1A.A.面粉類面粉類面粉／中筋面粉Plainflourallpurposeflour低筋面粉／低根粉cakefloursoftflourweakflourlowproteinflour高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflourstrongflourbreadflourbaker’sflourhighproteinflour小麥面粉Wholemealflour全麥面粉wholewheatflour澄面粉／澄粉／澄面nonglut

2、inousflourwheatflourwheatstarch自發(fā)面粉selfraisingflour粗玉米豆粉polentayellowcnmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉)cnflourcnstarch生粉／太白粉／地瓜粉potatostarchpotatoflour樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarchtapiocaflour蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour臭粉／

3、胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammoniacarbonateofammoniaammoniabicarbonateammoniacarbonatehartshn發(fā)粉／泡打粉／泡大粉／速發(fā)粉／蛋糕發(fā)粉bakingpowder蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsodabicarbofsoda塔塔粉／他他粉creamoftartar卡士達(dá)粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時(shí)粉／custardpowder卡士達(dá)／克

4、林姆／奶皇餡／蛋奶餡custardpastrycream蛋白粉eggwhitepowder粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour糕仔粉cookedriceflour糯米粉glutinousricefloursweetriceflour鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflourfriedglutinousriceflour綠豆粉mungbeanflourtepunghunkwee小麥胚芽

5、／麥芽粉wheatgerm小麥蛋白／面筋粉wheatgluten酵母／酒餅yeast／iburoti面包糠／面包屑breadcrumbs雜糧預(yù)拌粉multigrainflourB.B.糖類糖類黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses金黃糖漿goldensyrup楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup玉米糖漿cnsyrup／karosyrup葡萄糖漿glucosesyrup麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup麥芽

6、糖maltose／maltsugar焦糖carmael果糖fructos乳糖lactose轉(zhuǎn)化糖invertsugar3D.D.牛油／奶油butter軟化牛油softbutter瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油margarine起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarineoleomargarine豬油／白油／大油／板油lardcookingfat酥油／雪白奶油shtening硬化椰子油copha椰油CreamedCoc

7、onut烤油dripping牛油忌廉buttercream淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream包括﹕1lightwhippingcream2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream3doublecream／purecream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪sourcream酸奶buttermilk牛

8、奶／鮮奶／鮮乳milk奶粉powderedmilkmilkpowder花奶／淡奶／奶水／蒸發(fā)奶／蒸發(fā)奶水evapatedmilk煉奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳餅cheese起司粉powderedcheese奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪creamcheese瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／意大利奶酪marponecheese優(yōu)格／乳

9、果／酸奶／酸奶酪yoghurt酸奶yoghurtdrink／drinkingyoghurtE.E.面包／面飽bread土司面包／吐司toast法式吐司frenchtoast裸麥面包ryebread派／批pie塔／撻tart凍派／凍批creampie蛋塔eggtartcustardtart法式蛋塔quichelraine戚風(fēng)蛋糕chiffoncake海綿蛋糕spongecake泡芙chouxpastrypuff瑪琳／焗蛋泡meringue

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