11回龍中學學校食堂食品從業(yè)人員食品安全知識培訓記錄11

1、11回龍中學學校食堂食品從業(yè)人員食品安全知識培訓記錄11培訓日期2018年1月23日培訓地點回龍中學食堂培訓學時2小時主講人歐知華記錄人歐知華培訓內(nèi)容：食堂從業(yè)人員的基本要求：1、食堂從業(yè)人員必須每天持有效健康證上崗并且必須每天統(tǒng)一著裝上班。2、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤五不準”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準穿拖鞋、不準戴首飾、不準留長指甲、不準涂指甲油、不準在食堂里面吸煙。3、愛護學校食堂的一切設(shè)施設(shè)備，嚴禁隨意

2、移動和損壞。4、從業(yè)人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備的電源。5、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向?qū)W校報告并進行整改、維護，確保安全。6、食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃三次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。12、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗。13、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工

3、作人員送出配餐間。14、從業(yè)人員不按相關(guān)管理制度開展工作，不服從學校管理的，予以辭退。二、食堂食品加工過程的要求：1、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。2、食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。3、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，否則嚴禁加工。必要時還要進行消毒處理后才能加工。4、加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。5、