《xxx》實驗課程教學大綱

1、《酒店管理綜合實習酒店管理綜合實習3》3》實驗課程教學大綱實驗課程教學大綱一、課程基本信息一、課程基本信息課程名稱：酒店管理綜合實習期課程性質：專業(yè)必修選修課程：酒店管理概論、餐飲管理與服務、客房管理與服務適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)開課學期：第四學期學時：48學分：2二、本實驗課的性質、任務與目的二、本實驗課的性質、任務與目的餐飲服務、客房服務、前廳服務基本功的學習是作為一個酒店從業(yè)人員的基本技能，在酒店管理專業(yè)的學習和實踐中占有重要的地位

2、。作為高職院校的酒店管理教育應考慮酒店業(yè)對管理層面的特殊需求，強調厚基礎、強能力、廣適應的技能素質教育是酒店管理專業(yè)的大方向，主要培養(yǎng)專業(yè)操作技能嫻熟的適用面較廣的人才。因此，必須加強專業(yè)教學的實踐環(huán)節(jié)。通過本次課程的學習，使學生熟悉、掌握餐飲服務、客房服務、前廳服務的流程和操作，可以獨立處理酒店各部門接待服務的事務，具備酒店服務人員的服務技能與素質。三、本實驗課的基本理論三、本實驗課的基本理論酒店管理專業(yè)具有明顯的行業(yè)指向性。因此，必

3、須加強專業(yè)教學的實踐環(huán)節(jié)。該專業(yè)的實踐環(huán)節(jié)可分為三個層次：基礎實踐層次、專業(yè)實踐層次、綜合生產實踐層次，三個層次循序漸進地引導學生加深對酒店管理的了解。本實驗課屬于專業(yè)實踐層次。四、實驗方式與基本要求四、實驗方式與基本要求學生集中實訓，按照實訓規(guī)定時間和步驟有序地進行，完成每一個步驟后及時記錄，不斷修正、提高實訓水平，并對整個實訓寫下心得體會。五、實驗項目的設置與內容提要五、實驗項目的設置與內容提要序號序號實驗項目實驗學時實驗學時實驗類

4、型實驗類型實驗要求實驗要求內容提要1部門上崗培訓6演示性必做理解和熟悉部門情況2部門業(yè)務學習及操作42驗證性必做到所分配的部門進行實崗操作六、考核方式與評分辦法六、考核方式與評分辦法實習完成后，學生必須在指定時間前提交完成的實訓手冊。實訓指導老師根據學生的出勤情況、學習態(tài)度、實訓手冊完成情況以及各方法的掌握應用水平，分別給出實訓成績。成績評定實行優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五個等級。優(yōu)秀者人數一般不得超過總人數的10%。不及格者不能得

5、到相應的學分，需重新做實訓，經教師考核及格后，方可取得相應學分。1、優(yōu)：出勤好，態(tài)度認真，完全掌握本次酒店管理實習要求的各種技能，在實訓手冊中能給出有價值的有關酒店管理方面的建議和意見。2、良：出勤好，態(tài)度認真，基本掌握了本次酒店管理實習要求的各種技能，在實訓手冊中對酒店管理有自己的一定見解。3、及格：出勤一般，態(tài)度一般，基本會使用本次酒店管理實習要求的各種技能，實訓手冊完成，但尚欠完善者。4、不及格：缺席超過13，態(tài)度惡劣，不會使用使

6、用本次酒店管理實習要求的各種技能，實訓手冊未完成。七、本實驗課配套教材或實驗指導書七、本實驗課配套教材或實驗指導書[1]自編教材[2]楊宏建.酒店店餐廳服務培訓標準.中國紡織出版社.北京.2009年9月[3]李勇平.餐飲服務與管理.東北財經大學出版社.大連.2008年8月[4]孟慶杰、唐飛.前廳客房服務與管理.東北財經大學出版社.大連.2002年6月執(zhí)筆人：何曉瑩執(zhí)筆人：何曉瑩教研室：經貿教研室教研室：經貿教研室系教學主任審核簽名：系教