《xxx》實驗課程教學(xué)大綱

1、《酒店管理綜合實習酒店管理綜合實習3》3》實驗課程教學(xué)大綱實驗課程教學(xué)大綱一、課程基本信息一、課程基本信息課程名稱：酒店管理綜合實習期課程性質(zhì)：專業(yè)必修選修課程：酒店管理概論、餐飲管理與服務(wù)、客房管理與服務(wù)適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)開課學(xué)期：第四學(xué)期學(xué)時：48學(xué)分：2二、本實驗課的性質(zhì)、任務(wù)與目的二、本實驗課的性質(zhì)、任務(wù)與目的餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)基本功的學(xué)習是作為一個酒店從業(yè)人員的基本技能，在酒店管理專業(yè)的學(xué)習和實踐中占有重要的地位

2、。作為高職院校的酒店管理教育應(yīng)考慮酒店業(yè)對管理層面的特殊需求，強調(diào)厚基礎(chǔ)、強能力、廣適應(yīng)的技能素質(zhì)教育是酒店管理專業(yè)的大方向，主要培養(yǎng)專業(yè)操作技能嫻熟的適用面較廣的人才。因此，必須加強專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)。通過本次課程的學(xué)習，使學(xué)生熟悉、掌握餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)的流程和操作，可以獨立處理酒店各部門接待服務(wù)的事務(wù)，具備酒店服務(wù)人員的服務(wù)技能與素質(zhì)。三、本實驗課的基本理論三、本實驗課的基本理論酒店管理專業(yè)具有明顯的行業(yè)指向性。因此，必

3、須加強專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)。該專業(yè)的實踐環(huán)節(jié)可分為三個層次：基礎(chǔ)實踐層次、專業(yè)實踐層次、綜合生產(chǎn)實踐層次，三個層次循序漸進地引導(dǎo)學(xué)生加深對酒店管理的了解。本實驗課屬于專業(yè)實踐層次。四、實驗方式與基本要求四、實驗方式與基本要求學(xué)生集中實訓(xùn)，按照實訓(xùn)規(guī)定時間和步驟有序地進行，完成每一個步驟后及時記錄，不斷修正、提高實訓(xùn)水平，并對整個實訓(xùn)寫下心得體會。五、實驗項目的設(shè)置與內(nèi)容提要五、實驗項目的設(shè)置與內(nèi)容提要序號序號實驗項目實驗學(xué)時實驗學(xué)時實驗類

4、型實驗類型實驗要求實驗要求內(nèi)容提要1部門上崗培訓(xùn)6演示性必做理解和熟悉部門情況2部門業(yè)務(wù)學(xué)習及操作42驗證性必做到所分配的部門進行實崗操作六、考核方式與評分辦法六、考核方式與評分辦法實習完成后，學(xué)生必須在指定時間前提交完成的實訓(xùn)手冊。實訓(xùn)指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生的出勤情況、學(xué)習態(tài)度、實訓(xùn)手冊完成情況以及各方法的掌握應(yīng)用水平，分別給出實訓(xùn)成績。成績評定實行優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五個等級。優(yōu)秀者人數(shù)一般不得超過總?cè)藬?shù)的10%。不及格者不能得

5、到相應(yīng)的學(xué)分，需重新做實訓(xùn)，經(jīng)教師考核及格后，方可取得相應(yīng)學(xué)分。1、優(yōu)：出勤好，態(tài)度認真，完全掌握本次酒店管理實習要求的各種技能，在實訓(xùn)手冊中能給出有價值的有關(guān)酒店管理方面的建議和意見。2、良：出勤好，態(tài)度認真，基本掌握了本次酒店管理實習要求的各種技能，在實訓(xùn)手冊中對酒店管理有自己的一定見解。3、及格：出勤一般，態(tài)度一般，基本會使用本次酒店管理實習要求的各種技能，實訓(xùn)手冊完成，但尚欠完善者。4、不及格：缺席超過13，態(tài)度惡劣，不會使用使

6、用本次酒店管理實習要求的各種技能，實訓(xùn)手冊未完成。七、本實驗課配套教材或?qū)嶒炛笇?dǎo)書七、本實驗課配套教材或?qū)嶒炛笇?dǎo)書[1]自編教材[2]楊宏建.酒店店餐廳服務(wù)培訓(xùn)標準.中國紡織出版社.北京.2009年9月[3]李勇平.餐飲服務(wù)與管理.東北財經(jīng)大學(xué)出版社.大連.2008年8月[4]孟慶杰、唐飛.前廳客房服務(wù)與管理.東北財經(jīng)大學(xué)出版社.大連.2002年6月執(zhí)筆人：何曉瑩執(zhí)筆人：何曉瑩教研室：經(jīng)貿(mào)教研室教研室：經(jīng)貿(mào)教研室系教學(xué)主任審核簽名：系教