2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題多項(xiàng)選擇題161脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是（）A化學(xué)組成僅含碳、氫、氧B溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中D大劑量攝入能引起中毒162影響乳汁分泌的主要因素有（）A內(nèi)分泌因素B哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況C乳母的活動(dòng)D乳母再次工作的早晚163鈣在人體內(nèi)的生理功能有（）A抗氧化作用B構(gòu)成骨骼和牙齒C參與甲狀腺素合成D促進(jìn)某些酶活性164腸道中主要的蛋白消化酶有（）A胃蛋白酶B糜蛋白酶

2、C腸激酶D胰蛋白酶165膳食調(diào)查通常采用的方法有（）A稱量法B查帳法C24小時(shí)回顧法D平衡代謝法166由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是（）A鈣B磷C鐵D鋅167可能引起孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有（）A維生素C不足B鐵的吸收利用率低C維生素B12攝入不足D葉酸攝入不足168嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有（）A佝僂病B缺鐵性貧血C維生素A缺乏D鋅缺乏癥169抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下（）是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素A硒B(niǎo)維生

3、素B1Cβ胡蘿卜素D半胱氨酸170女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮（）A理想體重B基礎(chǔ)能量消耗C體質(zhì)指數(shù)D活動(dòng)系數(shù)171、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A感官B物理C化學(xué)D微生物162、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。A體力活動(dòng)B生長(zhǎng)發(fā)育C基礎(chǔ)代謝D食物的特殊動(dòng)力作用173、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法()。A稱重法B記賬法C膳食史法D化學(xué)分析法C營(yíng)養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性D營(yíng)養(yǎng)咨詢具有廣

4、泛的社會(huì)性188、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。A棕櫚油酸（C16:1）B亞油酸（C18:2）C花生四烯酸（C20:4）Dα亞麻酸（C18:3）189、維生素D的主要來(lái)源途徑有()。A食物攝入B皮膚在紫外光照射下合成C胡蘿卜素轉(zhuǎn)化D鈣轉(zhuǎn)化來(lái)190、綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是()。A碳水化合物B胡蘿卜素C維生素CD蛋白質(zhì)191、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。A構(gòu)成身體組織的成分B構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)C防止產(chǎn)生酮體D供給能量

5、192、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。A食物蛋白質(zhì)生物價(jià)B食物蛋白質(zhì)消化率C食物蛋白質(zhì)功效比值D食物蛋白質(zhì)氨基酸分193、計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有()。A性別B年齡C身高D體重194、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類()。A細(xì)菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C動(dòng)物性食物中毒D有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒195、嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()。A佝樓病B缺鐵性貧血C維生素Ａ缺乏D鋅缺乏癥196、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需

6、的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素()。A維生素CB維生素EC維生素B2D維生素B6197、影響鈣吸收的不利因素有()。A草酸B植酸C磷酸D醋酸198、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確()。A假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品B微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)C芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)D乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)199、下列正確闡述GI的是()。AGI在70與90之間為高GI食物B一般而言GI大于70為高GI食物CGI在55與