公共營養(yǎng)師試題

1、1一、單項選擇題，請將最佳答案填入題后學易網(wǎng)收集整理的括號內（每小題1分）1、碳水化合物占總能量的百分比為（）A、1214%B、2530%C、5565%D、3050%2、混合食物的特殊動力作用占基礎代謝的百分比是（）A、45%B、56%C、10%D、30%3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質量指數(shù)為（）A、19.8B、22.9C、23.6D、24.74、用于測定食物中蛋白質的含量的元素為（）A、碳B、氫C、氮D、氧5、

2、蛋白質的基本組成單位是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（）A、26B、37C、69D、8127、優(yōu)質蛋白質主要來源于（）A、谷類B、肉蛋奶類C、蔬菜D、水果8、以下哪種食物是鈣的最好來源（）A、大白菜B、谷類C、牛奶D、水果9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）A、維生素A——視黃醇B、維生素E——生育酚C、維生素B1——生物素D、維生素D——抗壞血酸10、由胃排空最慢的

3、營養(yǎng)物質是（）A、碳水化合物B、蛋白質C、碳水化合物和蛋白質的混合物D、脂肪11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是（）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麥芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低12、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入（）A、牛奶B、瘦肉C、海產品D、蔬菜13、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）A、遺傳B、營養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病14、關于運動員

4、的飲食，下列哪項是錯誤的（）A、飲食中供給足夠的能量B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素C、供給的飲食要能量高體積大D、飲食在易于消化吸收15、胎兒神經管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關（）A、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素E16、糖尿病人治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（）A、谷類B、蔬菜C、水D、植物油17、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（）A、蛋白質分解B、酸度增加C、亞硝酸鹽增加D

5、、水分增加18、以下哪條不是中國居民膳食指南的內容（）A、食物多種谷類為主B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重C、吃清深究少鹽的飲食D、戒煙限酒19、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素（）A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、維生素A20、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的（）A、母乳中鈣易吸收B、鈣磷比適宜C、母乳鈣含量比牛奶高D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大21、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物（）A、2至4周B、3至4個月

6、C、4至6個月D、6至8個月22、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（）A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有B、與生長速度成正比C、生長所需能量占總能量的60%D、能量供給不足，可導致生長發(fā)育遲緩23、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的（）A、加速疲勞恢復B、增強肌肉力量C、促進血紅蛋白合成D、能量的主要來源24、肝膽手術后早期，通?？梢赃x用何種治療飲食（）A、冷流質飲食B、半流質飲食C、低脂流質飲食D、厚流質飲25、易引起亞銷酸

7、鹽中毒的是（）A、罐裝飲料B、家藥噴灑蔬菜C、進食粗制棉籽油D、腌菜26、含河豚魚毒素最毒的部位是（）A、肝臟B、腎臟C、卵巢D、皮膚27、碘主要存在于（）A、紅細胞B、肌肉組織C、骨骼、牙齒D、甲狀腺28、尼克酸缺乏可引起（）A、夜盲癥B、甲狀腺腫C、癩皮病D、壞血病29、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成（）A、色氨酸B、癩氨酸C、苯丙按酸D、蛋氨酸30、下列哪種礦物質是微量元素（）A、鈉B、鈣C、鐵D、硫31、急性腎炎飲食治療

8、時，以下哪種食物不可以選用（）A、面粉B、咸肉C、卷心菜D、蘋果32、食物與藥物的主要區(qū)別是（）362、關于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的()A、飲食中供給足夠的能量B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素C、供給的飲食要能量高體積大D、飲食在易于消化吸收63、胎兒神經管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關()A、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素E64、糖尿病人治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重()A、谷類B、蔬菜C、

9、水D、植物油65、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產生對機體有害的物質是()A、蛋白質分解B、酸度增加C、亞硝酸鹽增加D、水分增加66、以下哪條不是中學易網(wǎng)收集整理國居民膳食指南的內容()A、食物多種谷類為主B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重C、吃清深究少鹽的飲食D、戒煙限酒67、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素()A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、維生素A68、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的()A、母乳中鈣易吸收B、鈣磷比適宜C、母

10、乳鈣含量比牛奶高D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大69、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物()A、2至4周B、3至4個月C、4至6個月D、6至8個月二、多項選擇題。以上每個試題后有四個備選答案，請從中選擇出正確答案，正確答案可能是一個或多個。(每題2分)1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有.A.生長發(fā)育緩慢B.味覺減退、食欲不振C.雞胸D.免疫功能低下2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3、

11、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染A.黃曲霉毒素B.赭曲霉毒素C.展青毒素D.單端孢霉烯族化合物4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀A.亞硝酸鹽中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有機磷農藥中毒5、膽汁的作用有A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速B.使脂肪乳化呈細小微粒C.促進脂肪的吸收D.幫助脂溶性維生素的吸收6、肝性腦病病人營養(yǎng)治療應注意攝入A.高蛋白飲食B.低蛋白飲食C.植物蛋白D.支鏈氨基酸7