最新國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師試題

1、一、單項(xiàng)選擇題（1—80題，每題1分，共80分）1正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關(guān)系的選項(xiàng)（D）（A）沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功（B）要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德（C）事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德（D）職業(yè)道德是獲得成功的重要條件BBB2下列選項(xiàng)中不是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中職業(yè)道德功能的表現(xiàn)(A)（A）激勵(lì)作用（B）決策能力（C）規(guī)范行為（D）遵紀(jì)守法3下列選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是(C)（A）科學(xué)研究功能（B）社交功能（C）

2、整合功能（D）技術(shù)培訓(xùn)功能4企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中促進(jìn)員工之間平等尊重的措施是(B)（A）互利互惠加強(qiáng)協(xié)作（B）加強(qiáng)交流平等對(duì)話(huà)（C）只要合作不要競(jìng)爭(zhēng)（D）人心叵測(cè)謹(jǐn)慎行事5人的基礎(chǔ)代謝能量指的是(B)(A)處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需最低的能量(B)處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動(dòng)等基本生命活動(dòng)所需最低的能量(C)以上都錯(cuò)誤(D)A和B兩者的總和BBBB6消化腺的組成不包括(D)(A)腮腺(B)甲狀腺(C)胰腺(

3、D)肝臟7下列哪項(xiàng)不屬于化學(xué)性消化(D)(A)淀粉變成麥芽糖(B)麥芽糖變成葡萄糖(C)脂肪變成甘油(D)氨基酸變成蛋白質(zhì)8可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的膳食是(C)(A)蘋(píng)果與苦瓜同食(B)土豆與油條同食(C)豆?jié){與米飯同食(D)米飯與蔬菜同食CCCC9唾液的作用不包括(D)(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之變成麥芽糖(B)濕潤(rùn)口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有鹽酸可以清潔和保護(hù)口腔(D)唾液對(duì)胃腸機(jī)能有調(diào)節(jié)作用越趨緩和19我國(guó)膳食指南推薦，脂

4、肪供能占成年人總能量的百分比為(B)（A）20%~30%（B25%~30%（C）30%~35%（D）15%~20%20.椰子油是植物油的一種，所含脂肪酸(B)（A）主要以不飽和脂肪酸為主（B）主要以飽和脂肪酸為主（C）以上都不對(duì)（D）以上都對(duì)21糖具有(C)的功能（A）供應(yīng)足夠的碳水化合物，增加酮癥發(fā)生（B）促進(jìn)脂肪分解，減少酮癥發(fā)生（C）保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生（D）以上都不對(duì)DDDD22.動(dòng)物性食品中能提供一定數(shù)量碳水化合物的

5、有(B)（A）豬肉（B）牛肉（C）魚(yú)肉（D）奶類(lèi)23維生素的共同特點(diǎn)是(A)（A）每日需要量很少（B）部分可體內(nèi)合成，無(wú)需從食物獲得（C）構(gòu)成人體組織（D）以上都對(duì)24屬于水溶性維生素的有(C)（A）VA（B）VD（C）VC（D）VE25導(dǎo)致維生素缺乏的原因是(D)（A）以玉米為主食，易患煙酸缺乏（B）長(zhǎng)期烹調(diào)方法不當(dāng)如煮粥或燉肉時(shí)加堿可破壞維生素B1（C）慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對(duì)未增加，導(dǎo)致維生素缺乏。（D）以上