公共營養(yǎng)師高級題庫

1、公共營養(yǎng)師（高級）試題庫一、單項選擇題1.我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》是在(D)。A.1982年B.1986年C.1992年D.1997年2.中華營養(yǎng)學(xué)會于（D）年發(fā)布了《中國居民膳食指南》A.1982年B.1986年C.1992年D.1997年3.在食物的熱效應(yīng)中，耗能最高的是(C)。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.脂肪和蛋白質(zhì)的混合4.在食物的熱效應(yīng)中，耗能最少的是(B)。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.脂肪和蛋白質(zhì)的混合

2、5.糖類的凈能量系數(shù)是(A)。A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡6.脂肪的凈能量系數(shù)是(C)。A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡7.蛋白質(zhì)的凈能量系數(shù)是(A)A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡8.根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)(A)。A.0B.=0C.（B）毫米汞柱或舒張壓95毫米汞柱者，即為高血壓。A150B140C170D16034、維生素A只存在于（C）。A谷類B蔬菜C魚肝油D水果35、蔬菜加工烹調(diào)對營養(yǎng)

3、價值有影響，為減少營養(yǎng)素?fù)p失，應(yīng)避免（D）。A先洗后切B急火快炒C現(xiàn)炒現(xiàn)切D先切后洗36、正常飲食應(yīng)當(dāng)使用適量的酸性食品和堿性食品，其中柑橘屬（B）。A酸性食品B堿性食品C中性食品37、人體消化、吸收和利用的有機和無機物質(zhì)，包括六類，其中（A）為“三大營養(yǎng)素”，也稱為宏量營養(yǎng)素。A蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪B碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)D蛋白質(zhì)、碳水化合物、水38、飲水、食物中所含的水和體內(nèi)生物氧化所產(chǎn)生的水為體內(nèi)