22 食品接觸面衛(wèi)生控制程序

1、程序文件程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第1頁(yè)文件編號(hào)：文件編號(hào)：CX022ACX022A共4頁(yè)1.目的防止食品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中被可能的一切的污染物污染，以確保食品接觸面（包括手套和外衣）的設(shè)計(jì)、安裝便于衛(wèi)生操作，維護(hù)、保養(yǎng)符合衛(wèi)生要求，以及能及時(shí)充分地進(jìn)行清潔和消毒，而采取的對(duì)食品接觸面的衛(wèi)生控制以便將危害降低到最小程度。2.范圍適用于所有生產(chǎn)過(guò)程中接觸和可能接觸產(chǎn)品的人、物。3.與食品接觸面

2、的衛(wèi)生控制3.1直接接觸產(chǎn)品物的衛(wèi)生控制3.1.1加工設(shè)備、器具的制作3.1.1.1加工設(shè)備的制作材料需是用耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹的材料制成。3.1.1.2車間內(nèi)不準(zhǔn)使用由竹木制品、纖維等毛糙、易腐蝕、不光滑、不易清洗的材料制成的設(shè)備和工器具。3.1.1.3加工設(shè)備和工器具的設(shè)計(jì)和安裝須利于清洗消毒。3.1.1.4加工設(shè)備和工器具的設(shè)計(jì)安裝須保證無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷等現(xiàn)象。3.1.1.5表里如一，所有生產(chǎn)設(shè)備和工具的可能與產(chǎn)品接

3、觸的面或設(shè)備工具表面，無(wú)外光內(nèi)糙現(xiàn)象。3.1.1.6有設(shè)備、工器具的維修保養(yǎng)計(jì)劃，及時(shí)保證設(shè)備工具的正常使用。3.1.2加工設(shè)備的清洗消毒（詳見(jiàn)設(shè)備清潔操作規(guī)程）3.1.3包裝袋和內(nèi)包裝物料3.1.3.1產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中的周轉(zhuǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中均須對(duì)產(chǎn)品做好防護(hù)措施，保證各個(gè)環(huán)節(jié)不對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生污染。3.1.3.2產(chǎn)品在加工中的周轉(zhuǎn)、預(yù)包裝或臨時(shí)包裝用的包裝材料必須是不會(huì)污染產(chǎn)品的物質(zhì)制作而成，且在包裝前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌。3.1.3.3所有產(chǎn)品

4、的內(nèi)包裝材料如：包裝袋、膠囊產(chǎn)品的空膠囊、裝片劑的包裝瓶等等均需經(jīng)過(guò)滅菌處理，且在包裝生產(chǎn)前或進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定比例進(jìn)行微生物檢測(cè)。3.1.3.4內(nèi)包裝材料的儲(chǔ)存間應(yīng)有殺菌設(shè)施，一般為紫外線燈，每次新包裝材料入庫(kù)和包裝材料使用前均應(yīng)進(jìn)行紫外線燈30分鐘的滅菌消毒。清理，具有一定的空間且不會(huì)被刮倒的地方，以保證車間內(nèi)垃圾桶的存在不會(huì)對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生負(fù)面影響。3.2.3車間、衛(wèi)生間的門(mén)把手的衛(wèi)生3.2.3.1車間、衛(wèi)生間的門(mén)把手為能夠經(jīng)較輕松地打開(kāi)門(mén)為

5、原則。程序文件程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第3頁(yè)文件編號(hào)：文件編號(hào)：CX022ACX022A共4頁(yè)3.2.3.2車間、衛(wèi)生間的門(mén)把手及其周圍由專人每四小時(shí)進(jìn)行消毒。3.2.3.3車間、衛(wèi)生間的門(mén)把手如有損壞應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)修，保證使用正常。3.2.4操作設(shè)備的按鈕和車間內(nèi)電燈開(kāi)關(guān)的衛(wèi)生3.2.4.1車間中操作設(shè)備和車間內(nèi)電燈開(kāi)關(guān)的按鈕應(yīng)保證其衛(wèi)生不影響產(chǎn)品衛(wèi)生。3.2.4.2生產(chǎn)前后，車間設(shè)備的按鈕和車間

6、內(nèi)電燈開(kāi)關(guān)應(yīng)由75%的酒精進(jìn)行消毒，操作時(shí)應(yīng)關(guān)閉設(shè)備電源，并不準(zhǔn)有液體流入按鈕。3.2.4.3內(nèi)包生產(chǎn)操作過(guò)程以前，操作人員每次接觸車間設(shè)備的按鈕和車間內(nèi)電燈開(kāi)關(guān)后，不準(zhǔn)直接接觸產(chǎn)品，須經(jīng)洗手消毒后再操作。3.2.5車間衛(wèi)生3.2.5.1車間按照GMP要求設(shè)置空氣潔凈程度。根據(jù)空氣的要求進(jìn)行換氣。3.2.5.2車間人、物流分開(kāi)，有專用的物流通道和人流通道。3.2.5.3車間內(nèi)備有足夠使用的墊板和流動(dòng)車，產(chǎn)品在車間內(nèi)、中間站或周轉(zhuǎn)時(shí)所有的

7、產(chǎn)品均須有專用的墊板墊底，盛裝產(chǎn)品的容器和產(chǎn)品不準(zhǔn)直接落地。3.2.5.4車間潔凈區(qū)按《清場(chǎng)和臭氧消毒管理規(guī)范》進(jìn)行清洗消毒。車間非潔凈區(qū)每周進(jìn)行一次大搞衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次徹底衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次室內(nèi)墻壁和地面的衛(wèi)生整理。大搞衛(wèi)生時(shí)進(jìn)行對(duì)設(shè)備、工具、門(mén)窗的除塵和清潔衛(wèi)生；徹底衛(wèi)生是對(duì)設(shè)備、工具、門(mén)窗、天花板及其它可能存在的衛(wèi)生死角進(jìn)行全方位衛(wèi)生清理；每年一次的衛(wèi)生整理是對(duì)車間內(nèi)部的墻壁、門(mén)窗、地面、天花板、衛(wèi)生設(shè)施等需要進(jìn)行維護(hù)、更改、修