商務(wù)宴請(qǐng)要講究

1、商務(wù)宴請(qǐng)，如何點(diǎn)餐？商務(wù)宴請(qǐng)，如何點(diǎn)餐？20140115深信服渠道部點(diǎn)菜的煩惱點(diǎn)菜的煩惱開會(huì)、談判、搞定關(guān)系、無休止的出差、處理不完的郵件，什么是商務(wù)生活最難的事？赴宴，只有了解商務(wù)生活真諦的人才發(fā)現(xiàn)赴宴是最累的活兒。一個(gè)簡(jiǎn)單的飯局，其中蘊(yùn)含的學(xué)問、哲理和文化，被流傳幾千年，也被豐富了幾千年，依然熠熠生輝。而至于到底吃了什么，第二天早晨沒有多少人還記得。但是還有比吃飯更累的，就是點(diǎn)菜。但是還有比吃飯更累的，就是點(diǎn)菜。現(xiàn)在赴宴，人們口味越

2、來越挑剔，經(jīng)常一桌子菜剩下許多，讓點(diǎn)菜的人很沒有面子。更糟糕的是，很多時(shí)候埋單的人為了客氣，總會(huì)讓人家點(diǎn)菜。不能因?yàn)椴皇亲约郝駟尉碗S意下菜單，既要讓請(qǐng)客的人不覺得掉面子，又要不至于令人家心疼。菜譜必須是要先遞給客人的，然后再在每個(gè)人手里傳遞。直到主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，就該配冷盤和例湯了。當(dāng)然，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)。來回的推辭只會(huì)讓點(diǎn)菜的時(shí)間無限延長(zhǎng)。拿回菜譜，一定要問清聚餐的人有沒有忌口的食品，有沒有民族習(xí)慣的忌諱

3、，這樣點(diǎn)菜時(shí)就可以兼而顧之，不會(huì)有人大快朵頤，有人停箸默然。點(diǎn)菜過程要快，不要為了一個(gè)菜輾轉(zhuǎn)反側(cè)。重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要為適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。葷素搭配是必要的，尤其是遇到女性，更要關(guān)切她們對(duì)素食的需求。遇到正在減肥的女性——當(dāng)然這只能觀察，絕不能主動(dòng)詢問——不妨把素食的點(diǎn)菜權(quán)重新交回女客人。特別油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以。再重要的商務(wù)宴請(qǐng)也不需要每個(gè)菜都很貴，最后一定要有一道口味清淡的水果或蔬菜。

4、不要點(diǎn)用同樣手法烹調(diào)的兩種菜肴，或者不點(diǎn)主料內(nèi)容相同的菜肴。點(diǎn)菜時(shí)除了要分配各種烹調(diào)方法外，也要注意口味的搭配是否重復(fù)，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當(dāng)搭配。有老年人參加的聚餐，一定要考慮到老年人的飲食習(xí)慣和身體狀態(tài)，點(diǎn)一些綿軟、清淡、好消化的菜品。出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也要有所禁忌。比如，心臟病、腦血管動(dòng)脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，有胃腸炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚；高血壓、