基因工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

1、基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用與發(fā)展前景基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用與發(fā)展前景學(xué)生姓名：王繼宇學(xué)號(hào)：201172136班級(jí)：作物(zyxw)S111學(xué)院：農(nóng)學(xué)院課程：現(xiàn)代生物學(xué)指導(dǎo)教師：李志新、王曉玲二○一二年六月變基因表現(xiàn)等生物技術(shù)方式，進(jìn)行遺傳因子的修飾，使動(dòng)植物或微生物具備或增加特性，進(jìn)而達(dá)到降低生產(chǎn)成本，增加食品或食品原料價(jià)值的目的。轉(zhuǎn)基因食品包括轉(zhuǎn)基因植物性食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物性食品和轉(zhuǎn)基因微生物性食品。轉(zhuǎn)基因植物性食品主要培育延緩成熟

2、、耐極端環(huán)境、抗病毒、抗枯萎等性能的作物，提高生存能力；培育不同脂肪酸組成的油料作物、多蛋白的糧食作物等以提高作物的營(yíng)養(yǎng)成分，主要品種有小麥、玉米、大豆、蔬菜、水稻、土豆和番茄等。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物性食品主要以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、抗病性、瘦肉率、飼料轉(zhuǎn)化率，增加動(dòng)物的產(chǎn)奶量和改善奶的組成成分為主要目標(biāo)，主要應(yīng)用于兔、魚類、豬、牛、雞等。轉(zhuǎn)基因微生物性食品主要改造有益微生物，生產(chǎn)食用酶，提高酶產(chǎn)量和活性，主要有轉(zhuǎn)基因酵母、食品發(fā)酵用酶等。利用轉(zhuǎn)基

3、因技術(shù)生產(chǎn)的食品是現(xiàn)代生物技術(shù)和當(dāng)代科學(xué)成功和進(jìn)步的標(biāo)志。1.2.2轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀1973年美國(guó)斯坦福大學(xué)和舊金山大學(xué)Coken和Boyer兩位科學(xué)家成功地進(jìn)行了DNA分子重組試驗(yàn)，揭開了基因工程發(fā)展的序幕。1983年世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物構(gòu)建成功，1985年第一尾轉(zhuǎn)基因魚問世，從此揭開了轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)的序幕。1986年，首例轉(zhuǎn)基因作物獲準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1993年延熟保鮮番茄(Calgene公司生產(chǎn))在美國(guó)獲準(zhǔn)

4、上市，開創(chuàng)了轉(zhuǎn)基因植物商業(yè)應(yīng)用的先例。從此大量的轉(zhuǎn)基因生物作為食品開始進(jìn)入人們的生活。據(jù)有關(guān)國(guó)際組織統(tǒng)計(jì)，1998年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)2780萬hm2，1999年增至3990萬hm2，增長(zhǎng)44％。1995～1998年全球轉(zhuǎn)基因作物的銷售額由0.75億美元猛增至12億～15億美元。迄今，美國(guó)已批準(zhǔn)50種轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品商業(yè)化，1／4的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物，其中轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆占美國(guó)大豆總面積的55％，轉(zhuǎn)基因玉米占總面積的30％。美

5、國(guó)市場(chǎng)上已有近4000種食品來自轉(zhuǎn)基因生物。除了轉(zhuǎn)基因植物性食品外，在食品領(lǐng)域應(yīng)用的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品還包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)物性食品如乳制品、肉制品及海產(chǎn)品等，和基因工程菌株在發(fā)酵食品工業(yè)的應(yīng)用。我國(guó)在八十年代末開始發(fā)展農(nóng)業(yè)基因工程研究，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的研究有了突破性的進(jìn)展。如北京農(nóng)業(yè)大學(xué)的耐貯轉(zhuǎn)基因蕃茄，中國(guó)農(nóng)科院的轉(zhuǎn)基因棉花一抗蟲棉，中國(guó)水稻所的轉(zhuǎn)基因雜交水稻，北京大學(xué)的抗病蟲害蕃茄、甜辣等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已有蓍茄、甜椒、抗蟲棉