宴會擺臺評分標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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1、附件四中餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)中餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽要求要求1、按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創(chuàng)新臺面設(shè)計。2、操作時間20分鐘(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超時2分鐘不予繼續(xù)比賽,未操作完畢,不計分)。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地,裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備,準(zhǔn)備時間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后,舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操

2、作。5、比賽開始時,選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后,選手應(yīng)回到工作臺前,舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶(花籃或其他裝飾物)可徒手操作外,其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕;餐巾折花花型不限,但須突出主位花型,整體挺括、和諧,符合臺面設(shè)計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。(5)花瓶、花籃或其他裝飾物(1個)(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架

3、(各10套)(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10個)(8)牙簽(10套)(9)菜單(2個或10個)(10)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)三、各三、各項扣分扣分標(biāo)準(zhǔn)餐具倒下扣1分,落地扣2分;酒瓶倒下扣2分;翻盤扣5分;遺漏物品每件扣05分;雙手扶托盤或扶酒瓶扣2分;餐巾準(zhǔn)備需無任何折痕,否則扣1分;不可使用成形臺布,否則扣2分。評委就主題解釋進(jìn)行提問。最后可根據(jù)選手操作整體情況增加總體印象分1—2分。四、四、評分標(biāo)準(zhǔn)中餐宴會中餐宴會

4、擺臺大臺大賽評賽評分表分表項目要求要求細(xì)則細(xì)則分值扣分得分可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè),要求一次完成,兩次扣0.5分,三次及以上不得分2臺布臺布(4分)分)臺布定位準(zhǔn)確,十字居中,凸縫朝向主副主人位,下垂均等,臺面平整2桌裙或裝桌裙或裝飾布(3分)分)桌裙長短合適,圍折平整或裝飾布平整,四角下垂均等(裝飾布平鋪在臺布下面)3圍椅(5分)分)從主賓位開始拉椅定位,座位中心與餐碟中心對齊,餐椅之間距離均等,餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.

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