改良流程,全線沖刺

1、改良流程，全線衝刺改良流程，全線衝刺陳嘉珩（統(tǒng)一企業(yè)食品部經(jīng)理）陳嘉珩（統(tǒng)一企業(yè)食品部經(jīng)理）文／吳琬瑜2000年7月CHEERS雜誌像統(tǒng)一拉麵道系列泡麵這樣的消費(fèi)性商品，要如何暢銷？新的市場(chǎng)、新的領(lǐng)域要成功，一定是看到新的趨勢(shì)。前年我們就看到日劇的風(fēng)行、日本商品的暢銷，從市場(chǎng)資訊看到消費(fèi)者的生活形態(tài)正在改變。我們很關(guān)注現(xiàn)在消費(fèi)者的腦袋想什麼？消費(fèi)趨勢(shì)是什麼？掌握消費(fèi)者生活形態(tài)的改變掌握消費(fèi)者生活形態(tài)的改變我們先做市場(chǎng)調(diào)查，了解消費(fèi)者的需

2、求，對(duì)現(xiàn)在的速食麵、未來的速食麵，有什麼期望，更重要的是觀察消費(fèi)者生活形態(tài)的改變。因?yàn)槲覀冑u的是食品，和消費(fèi)者的生活形態(tài)息息相關(guān)。我們發(fā)現(xiàn)日劇愈來愈多，時(shí)段愈來愈好，甚至是日劇在日本及臺(tái)灣同時(shí)上演，沒有時(shí)間差，日本消費(fèi)已經(jīng)成為臺(tái)灣消費(fèi)者的一部份。消費(fèi)者也希望速食麵愈來愈高級(jí)，日本的速食麵比臺(tái)灣的更滑溜、更Ｑ，風(fēng)味與湯頭更濃，這也符合消費(fèi)者對(duì)未來速食麵的期望。日式泡麵很講究湯頭、配料、細(xì)節(jié)，很有學(xué)問。日本人常會(huì)專注在一件事上，鑽研細(xì)節(jié)，不

3、斷延伸產(chǎn)品，這樣符合消費(fèi)者追求更高品質(zhì)的需求，消費(fèi)者也可以接受高單價(jià)的產(chǎn)品。掌握這個(gè)方向之後，也要能運(yùn)作進(jìn)行。大家以為統(tǒng)一企業(yè)是製造公司，事實(shí)上它是事業(yè)部制，非常有彈性，它定位自己是行銷公司，而不是生產(chǎn)公司。行銷公司是從消費(fèi)者的眼光看事情，而不是從製造的角度看事情，組織彈性靈活才能面對(duì)市場(chǎng)的變化。拉麵道到底賣得多好？前年看到趨勢(shì)，開始準(zhǔn)備，去年二月上市，原來預(yù)定目標(biāo)是九千萬，結(jié)果達(dá)到二億九千萬，超乎我們意料的好。今年一到五月，做到一億五

4、千萬。去年的淨(jìng)利約五％，平常應(yīng)該是十％，但是為了培養(yǎng)這個(gè)品牌，扣掉廣告費(fèi)三千八百萬，淨(jìng)利是五％。其他速食麵公司看到趨勢(shì)，金車、味王也陸續(xù)推出日式拉麵，為什麼你們賣得比較好？我們一個(gè)一個(gè)去檢測(cè)四Ｐ原則（通路、價(jià)格、促銷、產(chǎn)品），都沒有問題，但是真正的成功是四Ｐ組合到最適狀況，發(fā)揮最大效果，而不是單一成績(jī)覺得好。所以成功團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵是什麼？專業(yè)的人才，很有彈性，每一個(gè)品牌組織一個(gè)小組，被充分授權(quán)發(fā)展這個(gè)品牌，瞬間機(jī)動(dòng)成立。當(dāng)上面決定要做這個(gè)產(chǎn)

5、品，找到團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)人後，就機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)各專業(yè)人才，為這個(gè)品牌效命。因?yàn)榻y(tǒng)一企業(yè)各部門的專業(yè)人才已經(jīng)在那裡，為了掌握時(shí)機(jī)，可以快速組成團(tuán)隊(duì)。我們一直會(huì)做未來三到五年的商品研究，之前就做過一些拉麵的研究，所以我們不是從零到有，而可以快速組成團(tuán)隊(duì)，手上也已經(jīng)有研究資料。會(huì)選什麼樣的人當(dāng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人？負(fù)責(zé)新的品類開發(fā)，他一定要有既有品牌的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，例如「來一客」泡麵。在基本上了解速食麵市場(chǎng)的特性、競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，在既有品牌大約歷練二到三年，再調(diào)去負(fù)責(zé)新的產(chǎn)

6、品，這是基本的武功。企圖心與協(xié)調(diào)力缺一不可企圖心與協(xié)調(diào)力缺一不可新產(chǎn)品需要?jiǎng)?chuàng)新，所以負(fù)責(zé)人要有強(qiáng)烈的企圖心及決心，還要懂得溝通、協(xié)調(diào)、控制。例如拉麵道的麵身要做得像日本麵身一樣，我們以前沒有做過，所以要挑戰(zhàn)、要有決心，和生產(chǎn)線的同事溝通，負(fù)責(zé)人可能職位比生產(chǎn)部門的人低，還是要說服對(duì)方幫忙。讓小組有一個(gè)共同的目標(biāo)，大家的想法會(huì)一致，所以你要定出一個(gè)目標(biāo)給他。行銷部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品的成敗，大家都希望產(chǎn)品成功，不會(huì)因?yàn)椴块T或階級(jí)不同，而有扯後腿的情