服務經(jīng)營論文

1、序號：序號：156156山財東方學院山財東方學院服務經(jīng)營課程報告———餐廳服務策略學生姓名：學生姓名：學號：學號：院系：院系：年級專業(yè)：年級專業(yè)：任課老師：任課老師：20102010年1212月4日2的提高了顧客的信任度和忠誠度（2）個性化：招牌，桌布、餐具、菜單風格根據(jù)季節(jié)變換，根據(jù)不同人群設置不同風格菜單將會是本店的一大特色，相信在寒冷的冬天你會喜歡紅色的溫暖，炎熱的夏天你會希望有一片青翠，不同季節(jié)可以營造不同色系的就餐環(huán)境，舒適感

2、的產(chǎn)生，顧客的滿意度自然而然的就會高起來了（3）人情化：開設專供兒童或老人為主角的單間，給老人和小孩特殊的用餐工具、座椅，飯前提供免費湯，餐廳備用急救箱，手機充電點，酒后測試酒精度等服務會考慮到更多的的細微需求，這些人情化的小措施會讓顧客真正感覺到自己是被真心服務的對象，無疑會使你去過就不會忘，因為只此一家，別無它店。（4）標準化：統(tǒng)一服務員服裝，統(tǒng)一服務員服務節(jié)奏，統(tǒng)一物品擺放等都要有標準的規(guī)整，標準化會給人整潔的的感覺，在忙亂的社會

3、打拼中可以在一個整潔的環(huán)境里歇息一下，將會是個不錯的選擇，不是嗎？其次，餐廳的服務經(jīng)營應該注重服務定價。價格決定消費需求。我認為應采取需求導向定價法，即根據(jù)市場需求強度來確定服務的價格，以這種方法定出的價格不一定很高，尤其是在競爭加劇和需求降低的情況下，價格更是富有彈性。此外，運用此法還可以為了獲取最大利益，而對于不同的顧客索要不同的價格。因此，嚴格地講，需求導向定價法也可以采取價格歧視（即差別定價）方式。例如，顧客差別定價（即根據(jù)顧客

4、的付款能力定價）、服務差別定價（即不同形式的服務定不同的價格）、時間差別定價（即在不同時間內(nèi)收取不同的服務費）和地理差別定價（即不同地理區(qū)域的服務定不同的價格）等。③我將餐廳的定價分為一般定價和特殊定價。一般定價包括：（1）套餐定價：兒童套餐系列定價，老人套餐系列定價，糖尿病患者等特殊人群套餐系列定價，一般消費者套餐定價（2）點菜定價：高標準菜系定價，一般標準菜系定價（3）其他服務定價：煙酒定價，糖果定價，飲料定價。特殊定價包括：（1）

5、特殊日期定價：兒童節(jié)：兒童套餐優(yōu)惠，父親節(jié)母親節(jié)：帶父母的老人套餐優(yōu)惠等（2）特殊會員定參加本店會員的，通過會員介紹的，介紹顧客多的，經(jīng)常光顧的會員給予特殊定價（3）電話網(wǎng)絡訂餐外賣定價法(4）提前預定餐位定價再者，餐廳的服務經(jīng)營策略應該注重服務人員的軟環(huán)境的營造，服務員是向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的通道。盡管服務人員各有不同的分工，但一些基本的服務能力是必須具備的。比如吸引顧客的交際能力、駕馭自如的語言能力、深刻的記憶能力、敏銳的觀察能力、機