淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑

1、淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑——－羅華國－羅華國國際型優(yōu)質(zhì)煙葉對上部葉要求：充分發(fā)育，頂葉充分展開，無肥厚下垂現(xiàn)象，成熟度好，組織結(jié)構(gòu)疏松，內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，煙堿含量適宜，還原糖高，煙葉香氣質(zhì)好，香氣量充足，吃味醇和，煙葉配伍性較強。目前我國的煙葉質(zhì)量與國際優(yōu)質(zhì)煙葉和工業(yè)要求相比，仍然存在著一定的差距，主要表現(xiàn)在上部煙葉的質(zhì)量和可用性。由于受到傳統(tǒng)煙葉質(zhì)量意識和農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)措施及生態(tài)因素的影響，導(dǎo)致上

2、部煙葉片窄而偏厚，組織結(jié)構(gòu)致密、僵硬、填充性差、含梗率高、加工經(jīng)濟性狀較差，內(nèi)在化學(xué)成分欠協(xié)調(diào)、煙堿含量過高，還原糖及糖堿比偏低，煙葉香氣質(zhì)差，香氣量不足，刺激性過強，煙葉的配伍性較差，不但影響了上部煙的質(zhì)量，而且影響上部的可用性，給卷煙配方工業(yè)帶來了困難，制約了上部煙葉市場經(jīng)營。這與國外上部葉在卷煙組方中高達40%的利用率相比，其形勢是非常嚴(yán)峻的。因此提高上部葉可用性已成為我國煙草行業(yè)急需解決的重點問題之一。為了提高上部煙葉的可用性，

3、經(jīng)過多年實踐，結(jié)合他人研究成果，總結(jié)分析，提出了以下基本途徑，以期對優(yōu)質(zhì)煙葉的研究開發(fā)提供參考。一、提高上部煙葉可用性研究的基本技術(shù)途徑一、提高上部煙葉可用性研究的基本技術(shù)途徑技術(shù)路線：在不降低中部煙葉質(zhì)量的前提下，以適當(dāng)減少上部煙葉的氮化合物含量尤其是總氮含量作為重點，通過株型控制，單葉重和單位葉面積重量的控制，達到煙株各部位葉片之間的協(xié)調(diào)平衡，葉片的化學(xué)成分之間的協(xié)調(diào)平衡，從而提高上部煙葉的品質(zhì)和控制上部煙的比率。提高上部煙葉可用性

4、研究涉及兩方面內(nèi)容：一要改善上部煙葉的物理特性。葉寬對提高上中等煙比例影響很大，而葉長是煙葉分級的限制性因素，與煙葉的產(chǎn)量關(guān)系更密切。有關(guān)研究表明：烤煙葉片大小與煙葉化學(xué)成分也存在著一定的相關(guān)性；葉片厚度與總糖，還原糖含量及糖堿比呈負(fù)相關(guān)，與蛋白質(zhì)，總氮及煙堿呈正相關(guān)；上部葉位單葉重重的比單葉輕的顏色淺些，光澤、油分、厚度、葉片結(jié)構(gòu)也是單葉重重的比單葉輕的檔次稍高，外觀品質(zhì)表現(xiàn)好，同時認(rèn)為上部葉隨葉重的增加煙堿也增加，還原糖降低，灰分增

5、加；因此通過選育新品種和栽培農(nóng)藝措施改善上部葉的生育狀況以獲得適宜的物理特性對提高上部煙葉的可用性有一定的作用。二是協(xié)調(diào)上部煙葉的化學(xué)成分，降低煙堿和氮化合物的含量，提高還原糖，提高糖堿比。研究表明：還原糖含量的多少對香氣物質(zhì)的形成有很大的關(guān)系，還原糖、煙堿是目前制約烤煙吃味品質(zhì)的主要化學(xué)成分。糖不僅增加卷煙的柔和性，而且在煙葉烘烤、醇化和吸食過程中能夠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生揮發(fā)性香氣物質(zhì)。在生產(chǎn)上，控制煙堿的過高積累，提高還原糖和總糖的比

6、例，能有效地提高烤煙吃味品質(zhì)。因此，改常有利。但這樣采收的煙葉能否降低煙堿含量，增加還原糖含量，改善質(zhì)量還需研究。另外，下部葉適時早收有利于提高自身質(zhì)量和上部葉的可用性。三、科學(xué)合理烘烤，提高上部煙葉可用性三、科學(xué)合理烘烤，提高上部煙葉可用性上部煙采收后葉內(nèi)淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，香氣物質(zhì)含量較少。促使淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解的科學(xué)烘烤技術(shù)非常重要。上部煙在烘烤變黃期及定色前期，創(chuàng)造有利條件促使淀粉和蛋白質(zhì)得到充分降解。采用的“三段式

7、烘烤工藝”各段的烘烤技術(shù)與中下部葉的略有不同，且注意各段煙葉變化，靈活進行烘烤，能夠明顯提高上部煙葉的外觀質(zhì)量，改善煙葉內(nèi)在品質(zhì)。易烤青的上部葉，宜采取“低溫中濕變黃、穩(wěn)火兩拖定色”的烘烤策略；對容易掛灰的上部葉，因保水力強，組織緊密，脫水困難，在常溫或低溫變黃時仍含有部分水分沒有釋放出來，造成轉(zhuǎn)火后煙葉含水量較大，在45℃以上高溫時易發(fā)生“棕色化反應(yīng)”，而采用“高溫脫水變黃，縮短低溫變黃時間”、“八成黃早轉(zhuǎn)火，慢慢地提早排濕”、“拖長

8、中火（43～48℃）、高溫脫水低溫定色”等烘烤技術(shù)能很好解決上部煙掛灰的問題。干筋末期若75℃以上的高溫持續(xù)時間過長，則有可能導(dǎo)致烤紅，棕色煙增多。對普通上部葉：（1）在變黃期采用保濕增溫促變黃。不要在35℃以下拖得過長，葉尖葉邊變黃后，就及時將干球升到38—39℃，濕球36—37℃。讓煙葉在最適宜的溫濕度條件下盡快變黃。（2）適當(dāng)延時促轉(zhuǎn)化。在38—39℃的階段，要把煙葉烤到8～9成黃或黃片青筋，再微加火力，緩升溫至42～43℃，保持

9、37℃的濕球溫度，烤到葉片全黃，大多數(shù)支脈變黃、凋萎變軟后再轉(zhuǎn)入定色干葉期。（3）及時排濕穩(wěn)定色。在43℃煙葉接近完全變黃時及時進行微量排濕，變黃期結(jié)束，定色干葉期開始時，要穩(wěn)轉(zhuǎn)火，慢升溫，穩(wěn)排濕，每1.5～2小時升溫1℃，使變黃的煙葉及時定色，同時促使未變黃的支脈完全變黃，到50℃，及時全開進風(fēng)門大排濕，升溫可加快，每小時升1℃，升溫到干球54—55℃，濕球39—40℃，保持這一溫度和濕度排濕干葉。烤到葉片全干，大卷筒時進入干筋期，烤