淮揚菜文化習俗

1、藝術實踐報告藝術實踐報告淮揚菜文化淮揚菜文化學校學校:山東工藝美術學院山東工藝美術學院院系院系:10視覺傳達裝潢視覺傳達裝潢6班姓名姓名:顏青顏青學號學號:201001015625成于明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州區(qū)）、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，并糅合南北風味于一爐，從而形成了統一的菜系。揚州、

2、鎮(zhèn)江、淮安三地位于長江南北，緊挨京杭大運河，從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐，且自古以來就是富庶的魚米之鄉(xiāng)?；窗?、揚州早在隋、唐時期就已經相當繁華，當時的淮安、揚州不僅僅是文化交流上的發(fā)達，更可以理解為淮安、揚州在那個時候便已是消費集中地帶！從文獻記載中淮揚菜的聞名名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及揚州的文化交流發(fā)展、鼎盛過程一樣，歷唐、清兩個時期，且也是在清代康熙、乾隆年間達到巔峰，借勢于兩代皇帝的頻頻南巡期間，屢屢逗留淮安、

3、揚州。到乾隆年間，淮揚菜系已經成為全國四大菜系之一。淮揚菜見于文獻，當自《尚書》“淮海惟揚州”始。自先秦發(fā)展至漢晉，史載揚州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤見繁盛。特別是大運河開鑿以后，揚州成為鹽漕兩運、物資集散和進出口口岸的水陸交通樞紐，曾排名為世界上60萬人口以上十大城市之第三位。因之，八方輻輳，帆墻林立，商賈麇集，，經濟、文化高度發(fā)達，史有“揚一益二”之稱。加之，揚州地處長江下游東經120度左右、北緯33度上下，氣候適宜，物產在豐富