烘焙企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度

1、烘焙企烘焙企業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度量安全管理制度作者：作者：韓秀好秀好為保證公司產(chǎn)品質(zhì)量100%合格安全，特制定以下制度：、、原材料控制：1、原材料必須隔墻離地存放，標(biāo)識清楚、包裝完整、干凈衛(wèi)生，需冷藏、冷凍的必須放冰箱或冷庫中保存。2、原料在使用前應(yīng)檢查原料是否已經(jīng)過期，是否已霉?fàn)€變質(zhì)，有無異味，是否干凈衛(wèi)生，只有確保無問題后方可使用。3、已開封的鮮奶油、牛奶和自制餡料，應(yīng)盡量做到每班無結(jié)存。4、嚴(yán)禁原料與成品、半成品混放，非食品

2、物料不準(zhǔn)與食品原料混放5、違反上述規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元次，直接上級連帶處罰20元次（如上級直接發(fā)現(xiàn)執(zhí)行處罰.上級不承擔(dān)連帶責(zé)任）、、產(chǎn)品質(zhì)量流程控制：1.制作產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行，不得私自更改生產(chǎn)步驟、產(chǎn)品配方及替換原材料。如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者處罰責(zé)任人50元次，直接上級連帶處罰20元次（如上級直接發(fā)現(xiàn)執(zhí)行處罰.上級不承擔(dān)連帶責(zé)任）2.產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售過程中必須做好自檢和互檢。3.生產(chǎn)部門內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題：?人為因

3、素導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題：按零售價原價買單。問題嚴(yán)重者給予開除處理。?技術(shù)方面可以控制不應(yīng)該發(fā)生的問題，在操作時因自己的大意出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的對主動承認(rèn)錯誤者：零售價5折買單。如問題發(fā)生不主動承認(rèn)等領(lǐng)導(dǎo)查實(shí)后，按照零售價原價買單，問題嚴(yán)重者直接開除。、、產(chǎn)品質(zhì)量問題獎勵政策；1、工廠產(chǎn)品在一個月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生外在產(chǎn)品質(zhì)量問題，獎勵生產(chǎn)班組人員：300元。2、工廠產(chǎn)品在一個月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量問題，獎勵生產(chǎn)班組人員：