烘焙企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度

1、烘焙企烘焙企業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度量安全管理制度作者：作者：韓秀好秀好為保證公司產(chǎn)品質(zhì)量100%合格安全，特制定以下制度：、、原材料控制：1、原材料必須隔墻離地存放，標(biāo)識(shí)清楚、包裝完整、干凈衛(wèi)生，需冷藏、冷凍的必須放冰箱或冷庫(kù)中保存。2、原料在使用前應(yīng)檢查原料是否已經(jīng)過(guò)期，是否已霉?fàn)€變質(zhì)，有無(wú)異味，是否干凈衛(wèi)生，只有確保無(wú)問(wèn)題后方可使用。3、已開封的鮮奶油、牛奶和自制餡料，應(yīng)盡量做到每班無(wú)結(jié)存。4、嚴(yán)禁原料與成品、半成品混放，非食品

2、物料不準(zhǔn)與食品原料混放5、違反上述規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元次，直接上級(jí)連帶處罰20元次（如上級(jí)直接發(fā)現(xiàn)執(zhí)行處罰.上級(jí)不承擔(dān)連帶責(zé)任）、、產(chǎn)品質(zhì)量流程控制：1.制作產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行，不得私自更改生產(chǎn)步驟、產(chǎn)品配方及替換原材料。如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者處罰責(zé)任人50元次，直接上級(jí)連帶處罰20元次（如上級(jí)直接發(fā)現(xiàn)執(zhí)行處罰.上級(jí)不承擔(dān)連帶責(zé)任）2.產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售過(guò)程中必須做好自檢和互檢。3.生產(chǎn)部門內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題：?人為因

3、素導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題：按零售價(jià)原價(jià)買單。問(wèn)題嚴(yán)重者給予開除處理。?技術(shù)方面可以控制不應(yīng)該發(fā)生的問(wèn)題，在操作時(shí)因自己的大意出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的對(duì)主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤者：零售價(jià)5折買單。如問(wèn)題發(fā)生不主動(dòng)承認(rèn)等領(lǐng)導(dǎo)查實(shí)后，按照零售價(jià)原價(jià)買單，問(wèn)題嚴(yán)重者直接開除。、、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題獎(jiǎng)勵(lì)政策；1、工廠產(chǎn)品在一個(gè)月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生外在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，獎(jiǎng)勵(lì)生產(chǎn)班組人員：300元。2、工廠產(chǎn)品在一個(gè)月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，獎(jiǎng)勵(lì)生產(chǎn)班組人員：