職工餐廳管理運(yùn)作方案

1、機(jī)關(guān)餐廳管理方案機(jī)關(guān)餐廳管理方案餐廳管理方案管理方案機(jī)關(guān)餐廳是內(nèi)部職工的一項(xiàng)福利，是領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心干部、員工的具體體現(xiàn)，因此辦好機(jī)關(guān)餐廳尤為重要。我公司經(jīng)過多年的實(shí)踐、摸索和創(chuàng)新，已逐步建立了科學(xué)合理的餐廳管理運(yùn)作模式，目前管理的各類機(jī)關(guān)餐廳有十幾個(gè)。我公司管理機(jī)關(guān)餐廳堅(jiān)持以“真心為客戶著想，努力為客戶分憂”的服務(wù)宗旨，以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、精烹飪、細(xì)制作”為管理理念，努力為各級黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位提供科學(xué)合理的膳食服務(wù)。為了切實(shí)把委托單位機(jī)關(guān)

2、餐廳的服務(wù)工作做好，特提出如下管理方案，供領(lǐng)導(dǎo)參考。一、機(jī)關(guān)餐一、機(jī)關(guān)餐廳管理目管理目標(biāo)△建立健全餐廳管理制度，為干部、員工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境。△吃夠標(biāo)準(zhǔn)，減少浪費(fèi)，使現(xiàn)有伙食標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到最大化。△不斷提高服務(wù)人員的烹調(diào)技術(shù)，合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，為職工提供質(zhì)量優(yōu)、味道好、花樣多的飯菜，就餐人員滿意率達(dá)到90％以上。二、機(jī)關(guān)餐二、機(jī)關(guān)餐廳管理合作模式管理合作模式為了真正把委托單位機(jī)關(guān)餐廳這項(xiàng)福利辦好，我們認(rèn)為應(yīng)該采取以下的管理模

3、式：1、委托單位負(fù)責(zé)配備機(jī)關(guān)餐廳所需廚具、餐具、用具用品；負(fù)責(zé)水、電、燃油、燃?xì)獾南馁M(fèi)用；負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)餐廳工作人員的勞務(wù)費(fèi)；2、我公司負(fù)責(zé)餐廳的全面管理和具體運(yùn)作，從賬務(wù)管理到各類食品物料的購買、菜譜的制訂、餐飯的制作全由我公司負(fù)責(zé)；機(jī)關(guān)餐廳管理方案機(jī)關(guān)餐廳管理方案（五）建立健全機(jī)關(guān)餐廳管理制度，教育工作人員嚴(yán)格遵守餐廳管理制度和崗位職責(zé)，以制度和職責(zé)嚴(yán)格約束員工的日常工作和行為，如有違反者公司將給予嚴(yán)肅處理。（六）建立巡視督察制度，公司

4、督察巡視員不定期攜帶數(shù)碼相機(jī)到各餐廳檢查工作，從餐飯質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、員工形象、庫房管理等多方面全方位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象攝像取證、嚴(yán)厲處罰，確保各餐廳的工作始終不松懈。（七）加強(qiáng)與委托單位相關(guān)部門和就餐人員的溝通，采取征求意見會(huì)和意見本等多種形式征求就餐人員對餐廳服務(wù)和餐飯質(zhì)量的意見和建議，采取有針對性的整改措施，不斷提高和完善服務(wù)質(zhì)量。四、機(jī)關(guān)餐四、機(jī)關(guān)餐廳自助餐供自助餐供應(yīng)標(biāo)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)（一）服務(wù)方式餐廳工作人員按時(shí)把制作好的餐飯分