飯店服務與管理專業(yè)實施性教學計劃

1、1《飯店服務與管理飯店服務與管理》專業(yè)實施性教學計劃專業(yè)實施性教學計劃一、一、招生對象及學制招生對象及學制本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學歷者，學制三年。二、二、培養(yǎng)目標培養(yǎng)目標1、畢業(yè)生就業(yè)范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務與相應的基層管理工作?？蓳稳缦聧徫坏墓ぷ鳎ǎ河e員、客房預訂員、總臺接待員、問訊員、外幣兌換與收銀員、機場車站代表、商務中心服務員、電話接線員、客房服務員、客房服務

2、中心聯(lián)絡員、公共區(qū)域清潔及服務員、布件收發(fā)保管員、布件洗燙工、餐廳迎賓員、餐廳服務員、酒吧服務員、調酒員、送餐服務員、餐務管理員、健身及娛樂場所服務員、飯店大堂副理、客戶關系主任、營銷代表等。2、教學目標（1）學歷和職業(yè)技術等級：學生畢業(yè)獲得中專畢業(yè)證，并獲得飯店服務從業(yè)資格證書。（2）文化知識要求和思維能力：具備必備的文化基礎知識。主要包括政治、數(shù)學、語文、英語、體育等基礎知識。（3）職業(yè)道德要求：培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適

3、應、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的綜合職業(yè)能力，在飯店一線工作的中初級服務人員和管理人員。培養(yǎng)學生具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。3、專業(yè)知識要求①、掌握本專業(yè)所必需的文化基礎知識。②、打好扎實的外語基礎。③、掌握飯店服務的職業(yè)道德和禮貌禮節(jié)的基本知識。④、掌握人際交往與溝通的基本知識。⑤、掌握飯店前廳服務與管理知識。⑥、掌握飯店客房服務與管理知識。⑦、掌握飯店餐飲服務與管理知識。4、專業(yè)技能要求①、

4、具有較強的語言表達能力和思辨能力。②、能用外語進行接待服務和業(yè)務溝通。③、具有運用計算機進行業(yè)務操作的能力。④、具有一定的人際交往和社會協(xié)作能力。⑤、具有勝任前廳服務和前廳部基層管理的能力。⑥、具有勝任客房服務和客房部基層管理的能力。⑦、具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理的能力。⑧、具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力。⑨、具有吸收和應用新技術的能力。⑩、具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。三、三、課程設置與課時安排表課程設置與課時安排表一學年二學年三

5、學年合計一學期二學期三學期四學期五學期六學期序號課程18周18周18周18周18周18理論實訓總課時3學作品、旅游詩詞及名勝楹聯(lián)的講授、選讀，要求學生對相關的風景名勝有進一步的了解；通過賞析及作文訓練，提高學生的文學素養(yǎng)及文字表達能力。3、數(shù)學(72學時)在初中數(shù)學的基礎上，進一步學習數(shù)學的基礎知識。通過教學，提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的基本運算、基本計算工具使用、空間想象、數(shù)形結合、思維和簡單實際應用等能力，為學習專業(yè)課程打下基礎。

6、4、英語(324學時)在初中英語的基礎上，鞏固、擴展學生的基礎詞匯和基礎語法；培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力；使學生能聽懂簡單對話和短文能圍繞日常話題進行初步交際，能讀懂簡單應用文，能模擬套寫語篇及簡單應用文；提高學生自主學習和繼續(xù)學習的能力，并為學習專門用途英語打下基礎。5、體育與健康(36學時)在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛(wèi)生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛

7、煉的習慣；培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學習與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎。6、計算機應用基礎(360學時)在初中相關課程的基礎上，進一步學習計算機的基礎知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機網(wǎng)絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。7、音樂（72學時）在初中相關

8、課程的基礎上，進一步學習音樂的樂理知識和唱歌技巧，培養(yǎng)學生的音樂欣賞能力，陶冶學生的情操。(二)專業(yè)基礎課專業(yè)基礎課8、旅游概論(72學時)通過介紹旅行和旅游現(xiàn)象的產生、發(fā)展及與社會經濟、文化發(fā)展和自然環(huán)境的關系，分析構成旅游活動和旅游業(yè)的各基本要素以及它們之間的關系，從而揭示旅游活動的基本規(guī)律，為理解我國的旅游方針、政策和發(fā)展旅游事業(yè)服務。9、導游基礎（72課時）熟悉或掌握中國歷史文化知識、各類旅游景觀、風景名勝區(qū)、世界遺產及主要旅游

9、客源國、目的地國等基礎知識，并能夠綜合運用。10、形體訓練(72學時)了解形體訓練課的特點與要求，全面鍛煉身體。對學生進行站姿、坐姿、走姿的訓練，使其形成良好的身體形態(tài)，為形成良好的身體素質打下基礎；掌握形體訓練的基礎知識、基本技能和方法，培養(yǎng)學生的音樂感受與動作協(xié)調的能力；提高學生形體的美感和相應的文化藝術修養(yǎng)；培養(yǎng)學生堅強的意志、刻苦的精神、團結協(xié)作的思想作風。11、禮儀(72學時)明確禮儀的重要性掌握禮儀的特征、作用和原則；理解禮

10、儀與道德之間的關系；了解職業(yè)學校學生禮儀的表現(xiàn)形式和禮儀規(guī)范；掌握坐、立、行、走的基本禮儀；注重容貌、服飾、語言的規(guī)范性；掌握禮儀修養(yǎng)的途徑和方法，使學生能自覺地以正確的禮貌禮節(jié)來約束自身的行為，從而提高學生的社會交往、為人處世的公關能力。12、普通話（36學時）通過普通話的教學，使學生掌握規(guī)范的現(xiàn)代漢語語音知識；了解普通話系統(tǒng)中聲、韻、調與方言的對應關系，并掌握語流中的音變現(xiàn)象；能用比較標準的普通話進行朗讀、說話；提高學生運用普通話進