專業(yè)探秘——誰(shuí)也離不開(kāi)的“衣食住行”之“食”相關(guān)考研專業(yè)

1、考研指南與人生規(guī)劃讀本考研指南與人生規(guī)劃讀本專業(yè)探秘專業(yè)探秘——誰(shuí)也離不開(kāi)的誰(shuí)也離不開(kāi)的“衣食住行衣食住行”之Part2食我們的生活Update的速度越來(lái)越快，隨著“衣食住行”步入“加速跑”階段。有時(shí)我們可以是品著手磨咖啡、身著職業(yè)裝的都市白領(lǐng)，也可以是出入高級(jí)社區(qū)、以車(chē)代步的精英人士，還可以是隨意生活、暢行天下的“驢友”……不管哪種生活方式，我們誰(shuí)也離不開(kāi)“衣食住行”，而且要求越來(lái)越高，從事這些行業(yè)的人們也不再僅僅是過(guò)去的“裁縫”、“

2、廚子”、“工匠”、“車(chē)夫”那么簡(jiǎn)單了。下面《求學(xué)考研》來(lái)和同學(xué)們共同關(guān)注這些和我們生活息息相關(guān)的專業(yè)——生活改觀：從吃飽吃好到營(yíng)養(yǎng)健康，從路邊攤到川淮魯粵各大菜名館，從雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麥當(dāng)勞到哈根達(dá)斯星巴克，“民以食為天”的信條被充分地演繹著。生活描述：對(duì)于現(xiàn)代中國(guó)人來(lái)說(shuō)，下館子早已司空見(jiàn)慣，國(guó)內(nèi)各大菜系、法國(guó)大餐、日本壽司、韓國(guó)燒烤、私房菜……當(dāng)前中國(guó)的餐飲業(yè)，空前發(fā)達(dá)；而快捷方便的KFC、隨處可見(jiàn)的奶茶店、還有冰淇凌、燒烤

3、、冰糖葫蘆、烤腸、爆米花等各類小吃，無(wú)疑是我們生活閃亮的點(diǎn)綴；再加上超市里各個(gè)品牌的副食、酒、飲料、各種烹飪?cè)牧?、半成品，共同?gòu)成我們龐大的、不停運(yùn)轉(zhuǎn)的飲食系統(tǒng)?？梢哉f(shuō)，人們開(kāi)始享受著美食和服務(wù)帶來(lái)的樂(lè)趣。營(yíng)養(yǎng)、健康、療效成為人們繼吃飽吃好之后新的追求，飲食業(yè)已成為最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。專業(yè)探秘：1食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)隨著生活水平的提高，人們的食品消費(fèi)觀念發(fā)生了重大的變化——從單純追求量的滿足轉(zhuǎn)向注重質(zhì)的提高。營(yíng)養(yǎng)和安全，成了飲食的關(guān)鍵詞

4、。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)就是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系、預(yù)防疾病的一門(mén)學(xué)科，具有很強(qiáng)的社會(huì)性和應(yīng)用性，是近年來(lái)新興的熱門(mén)學(xué)科。研究方向主要包括：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)與功能因子、食品加工與營(yíng)養(yǎng)、食品檢測(cè)、食品安全評(píng)估、食品品質(zhì)控制與管理等。有趣的是，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)除了要學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工、食品檢測(cè)與管理方面的專業(yè)技能外，還要掌握食品感官評(píng)定技術(shù)，要能通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)食品進(jìn)行評(píng)定。試想一下，如果自己的學(xué)習(xí)和將來(lái)的工作是對(duì)各種美食

5、進(jìn)行“望、聞、品”，那該是多么的幸福！考研指南與人生規(guī)劃讀本考研指南與人生規(guī)劃讀本當(dāng)我們?cè)诜醇竟?jié)里吃到新鮮的瓜果蔬菜、口味像新鮮水果的果醬、果汁，喝到具有“即榨”新鮮風(fēng)味的橘子汁、葡萄柚時(shí)……毫無(wú)疑問(wèn)，這些都是食品加工技術(shù)的“功勞”。食品加工技術(shù)是一門(mén)運(yùn)用化學(xué)、物理、生物和高新工程技術(shù)等各方面基礎(chǔ)知識(shí)，研究食品營(yíng)養(yǎng)、功能開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術(shù)的學(xué)科，研究方向主要包括：食品加工理論與應(yīng)用、食品加工工藝與新技術(shù)、功能食品加工與技術(shù)等。其任

6、務(wù)是探索實(shí)現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的途徑，并對(duì)食品結(jié)構(gòu)與成分進(jìn)行科學(xué)地調(diào)整與組合，為人類提供營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點(diǎn)，就是一個(gè)大變身。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民的生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)各類食品的需求旺盛。我國(guó)加入WTO，也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機(jī)，許多城市都將食品工業(yè)作為本地的支柱企業(yè)。同時(shí)，食品的個(gè)性化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展

7、趨勢(shì)和重要的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展，也迫切需要一大批具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實(shí)用性人才。該專業(yè)研究生主要就業(yè)領(lǐng)域?yàn)槭称飞a(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)和檢測(cè)部門(mén)；食品冷藏、保鮮企業(yè)及產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)；各食品超市、連鎖店及大賣(mài)場(chǎng)；衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病控制中心（防疫站）的理化、微生物檢驗(yàn)部門(mén)；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的食品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)；外貿(mào)、海關(guān)的商品檢驗(yàn)部門(mén)外貿(mào)海關(guān)的商品檢驗(yàn)部門(mén)等?？缈伎佳行⌒≠N士：◇食品加工專業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)

8、方面的知識(shí)有一定要求，所以考生在復(fù)習(xí)不要忽視。4水產(chǎn)品加工及其貯藏工程魚(yú)類、甲殼類、藻類等水產(chǎn)品不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，并且像藥物一樣具有寒、熱、溫、涼的屬性。所以隨著人們生活質(zhì)量的提高，水產(chǎn)品日益成為人們餐桌上的黃金食品。水產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科是以水生生物資源利用、水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品貯藏工程以及制冷與低溫技術(shù)為主要研究方向的學(xué)科。主要研究課題包括生理活性成分的提取、活性鑒定、分離技術(shù)；保健品的研制；低值魚(yú)、貝類、藻類的

9、增值深加工與綜合利用；水產(chǎn)調(diào)味料的研制；水產(chǎn)品加工廢棄物的綜合利用；水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究。水產(chǎn)品深加工、水生生物資源利用和冷凍冷藏工程是目前實(shí)用性最強(qiáng)、應(yīng)用最廣的方向之一。水產(chǎn)品深加工：水產(chǎn)品深加工主要是指從事水產(chǎn)品原料的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功能性成分及其貯藏特性的研究，為開(kāi)發(fā)新型海洋性食品和功能性食品奠定基礎(chǔ)。目前水產(chǎn)品深加工中的低值魚(yú)的熱塑擠壓技術(shù)和低值魚(yú)液熏加工技術(shù)是極具開(kāi)發(fā)前景的研究課題。水生生物資源利用：這主要是通過(guò)研究海洋生物中的活性