提到提拉米蘇

1、115提到提拉米蘇，一定不能少了手指餅干(Ladyfinger)。它和馬斯卡彭被譽為提拉米蘇的兩大靈魂。手指餅干是一種用途十分廣泛的小餅干，不但可以用來制作提拉米蘇，也可以用來做其他蛋糕的裝飾，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的?，F(xiàn)在有的超市有賣叫做“手指餅干”的長條形小餅干，但是它們并不是真正的手指餅干。想做提拉米蘇的，一定要注意了，如果你一定要去超市購買的話，買那種寫明了英文名是Ladyfinger的手指餅，只有這種，才可以在提

2、拉米蘇里吸飽水變成松軟的海綿哦。不過，還是自己做劃算哈^^【手指餅干】配料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。烘焙：190度，烤箱中層，約10分鐘制作過程：1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。2、加入13的細砂糖3、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠。4、再加入13的細砂糖5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路。6、加入最后13的細砂糖7、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

3、8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)10、篩入低筋面粉。11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。3157、用打蛋器攪打至均勻。8、打發(fā)好的黃油如圖所示，呈蓬松狀9、倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。10、面粉與小蘇打混合篩入黃油里。11、用橡皮刮刀翻拌均勻