清真餐廚師崗位職責

1、清真餐廚師崗位職責清真餐廚師崗位職責清真餐廚師崗位職責一、一、一、每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。二、二、二、每日必須按照穆斯林宗教信仰精心制作每一道出每日必須按照穆斯林宗教信仰精心制作每一道出每日必須按照穆斯林宗教信仰精心制作每一道出品。品。品。三、三、三、保管好屬于自己的工作用具、同時愛惜他人的工保管好屬于自己的工作用具、同時愛惜他人的工保管好屬于自己的工作用具、

2、同時愛惜他人的工作用具，積極配合廚師長工作，發(fā)揚愛崗敬業(yè)精作用具，積極配合廚師長工作，發(fā)揚愛崗敬業(yè)精作用具，積極配合廚師長工作，發(fā)揚愛崗敬業(yè)精神。神。神。四、四、四、每日所用物品、菜品要做到隨用隨購、隨領，不每日所用物品、菜品要做到隨用隨購、隨領，不每日所用物品、菜品要做到隨用隨購、隨領，不要積壓，以免浪費。要積壓，以免浪費。要積壓，以免浪費。五、五、五、每日收檔應及時關閉煤氣、鼓風電源、爐臺的水每日收檔應及時關閉煤氣、鼓風電源、爐臺的

3、水每日收檔應及時關閉煤氣、鼓風電源、爐臺的水龍頭，做到每日打掃爐臺的衛(wèi)生。每周日做到整龍頭，做到每日打掃爐臺的衛(wèi)生。每周日做到整龍頭，做到每日打掃爐臺的衛(wèi)生。每周日做到整體廚房大掃除一次。體廚房大掃除一次。體廚房大掃除一次。打荷粘板部崗位職責打荷粘板部崗位職責打荷粘板部崗位職責荷工部：荷工部：荷工部：一、一、一、每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。每日準時到崗，著裝整齊，精神飽滿。二、二、二、檢查開餐所用

4、的調料及料頭，補充當日零點宴會檢查開餐所用的調料及料頭，補充當日零點宴會檢查開餐所用的調料及料頭，補充當日零點宴會所需的餐具。所需的餐具。所需的餐具。三、三、三、精心制做每日標餐的盤頭插花工作和員工餐的轉精心制做每日標餐的盤頭插花工作和員工餐的轉精心制做每日標餐的盤頭插花工作和員工餐的轉送工作。送工作。送工作。四、四、四、收檔時做好爐臺、油煙機、荷臺、地面衛(wèi)生，保收檔時做好爐臺、油煙機、荷臺、地面衛(wèi)生，保收檔時做好爐臺、油煙機、荷臺、地

5、面衛(wèi)生，保存好當日沒用完的原料及庫房的調料與衛(wèi)生。存好當日沒用完的原料及庫房的調料與衛(wèi)生。存好當日沒用完的原料及庫房的調料與衛(wèi)生。五、五、五、及時配合粘板的切配工作。及時配合粘板的切配工作。及時配合粘板的切配工作。粘板部：粘板部：粘板部：一、一、一、同上。同上。同上。二、二、二、準備當日所需要加工的原料，檢查所需要的蔬菜，準備當日所需要加工的原料，檢查所需要的蔬菜，準備當日所需要加工的原料，檢查所需要的蔬菜，并把新到的蔬菜加工好，并做到

6、先用存，后用新。并把新到的蔬菜加工好，并做到先用存，后用新。并把新到的蔬菜加工好，并做到先用存，后用新。三、三、三、將所有的水泡菜換水，并補充填加滿。檢查每日將所有的水泡菜換水，并補充填加滿。檢查每日將所有的水泡菜換水，并補充填加滿。檢查每日冰箱存放的所有物品，做到生、熟分開。冰箱存放的所有物品，做到生、熟分開。冰箱存放的所有物品，做到生、熟分開。四、四、四、及時配合爐頭師傅所需，服從管理。及時配合爐頭師傅所需，服從管理。及時配合爐頭師