現(xiàn)代飯店管理作業(yè)

1、現(xiàn)代飯店管理作業(yè)現(xiàn)代飯店管理作業(yè)班級(jí)：旅管一班姓名：盧彧平學(xué)號(hào)：2011059528題目：國(guó)內(nèi)外飯店管理集團(tuán)的比較一、中外管理模式對(duì)比中國(guó)的管理集團(tuán)公司目前，仍以“帶資管理“模式為主（注：資產(chǎn)集團(tuán)的特色），“委托管理“（注：經(jīng)營(yíng)集團(tuán)的特色）為輔，“顧問管理“為次，“聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)“為末；外國(guó)的管理公司則以“聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)“管理模式為主（注：美國(guó)的PEGASUSSOLUTIOS目前擁有8700家酒店和180萬(wàn)間客房），“特許經(jīng)營(yíng)“為輔（如：美國(guó)的CE

2、NDANT集團(tuán)目前擁有的6400余家酒店中有別于6300余家是通過“特許經(jīng)營(yíng)“方式管理的），“委托管理“為次，“投資管理“為末（注：全球性酒店供過于求及投資回報(bào)減緩使然）。二、外國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展與中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展的策略1、外國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展現(xiàn)代飯店集團(tuán)這一泊來(lái)之物誕生于二十世紀(jì)四十年代(即：第二次世界大戰(zhàn)之后)的歐美國(guó)家，至今已有五十多年的發(fā)展歷史了。在過去的半個(gè)多世紀(jì)之中，外國(guó)的飯店集團(tuán)在市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)和經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代的中式賓館或

3、西式飯店，沒有一家中國(guó)的飯店是正規(guī)集團(tuán)化管理的。在二十多年前，“飯店集團(tuán)“這一概念，無(wú)論是對(duì)中國(guó)大陸的普通百姓還是對(duì)旅游飯店的業(yè)內(nèi)人士都是十分陌生的。直到1978年黨的十一屆三中全會(huì)通過了“對(duì)外開放，對(duì)內(nèi)搞活“的戰(zhàn)略方針之后，中國(guó)的旅游飯店業(yè)才開始步入了集團(tuán)化管理的軌道。在過去的二十多年期間，中國(guó)的飯店集團(tuán)在政府宏觀政策的扶持，引導(dǎo)和鼓勵(lì)下成功地跨越了開放引進(jìn)階段和吸收模仿階段，并從九十年代末期開始步入了推陳出新階段。今天，當(dāng)我們站在新

4、世紀(jì)的門檻來(lái)重新回顧中國(guó)飯店業(yè)所經(jīng)歷的集團(tuán)化管理進(jìn)程時(shí)，我們才真正體會(huì)到“溫故知新，繼往開來(lái)“的涵義。1.開放引進(jìn)階段(1978年1987年)2.吸收模仿階段(1988年1997年)3.推陳出新階段(1998年至今)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：跨入二十一世紀(jì)的中國(guó)飯店集團(tuán)必將逐漸從政府主動(dòng)型發(fā)展模式過渡到市場(chǎng)主導(dǎo)型發(fā)展模式；并將根據(jù)“兩條腿走路“的原則(即：發(fā)揮規(guī)模與范圍經(jīng)濟(jì)的雙重優(yōu))，按照飯店管理市場(chǎng)的自然運(yùn)營(yíng)規(guī)律來(lái)完成“二次集團(tuán)化“進(jìn)程，最終做到