甜蜜素甜味劑_第1頁
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文檔簡介

1、繼委內(nèi)瑞拉曝光可口可樂公司旗下產(chǎn)品“零度可樂”中添加劑阿斯巴甜致癌后,可口可樂聲明產(chǎn)品檢驗合格,衛(wèi)生部也說明零度可樂符合標準。而委內(nèi)瑞拉又稱,零度可樂含可疑致癌物“甜蜜素”,對此,可口可樂公司予以否認。那么,作為常用食品添加劑的甜蜜素到底是什么物質(zhì)?會否致癌呢?甜蜜素結(jié)構(gòu)式甜蜜素化學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉,白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜,其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性(PH值6.5)對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后

2、略有苦味。分解溫度約280℃,不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。堿性下穩(wěn)定,堿性時略有分解。溶于水(1g5ml)和丙二醇(1g5ml),幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,而價格僅為蔗糖的3倍,而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味,因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者

3、可用其代替糖。1969年之前,甜蜜素被公認為安全物質(zhì)。1969年美國國家科學(xué)院研究委員會收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實驗證據(jù),美國食品與藥物管理局(FDA)為此立即發(fā)布規(guī)定嚴格限制使用,并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月,Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎(chǔ)上,以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性,許多國際組織也相繼發(fā)表大量評論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì),但FDA至今還沒有最終解決這個問題。盡管如此,目

4、前仍有許多國家(包括我國)繼續(xù)承認甜蜜素的甜味劑地位,允許甜蜜素的使用。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB27601996)的規(guī)定,“甜蜜素”可以作為甜味劑,其使用范圍為:一,醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等,其最大使用量為0.65gkg;二,蜜餞,最大使用量為1.0gkg;三,陳皮、話梅、話李、楊梅干等,最大使用量8.0gkg。也就是說根據(jù)我國規(guī)定,甜蜜素的使用只要在一定范圍之下,是不會致病的

5、。據(jù)研究,在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、安賽密和甜味素四種,一般情況下,人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量,最多不可超過2.5毫克,即一個體重為60千克的成年人,每日對糖精鈉的攝入量,最多不可超過150毫克;甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。按照我國對飲料中甜蜜素最大規(guī)定使用量(0.65gkg)計算,含甜蜜素11毫克的話,每人每天每公斤飲料量為20g即超過安全飲用范圍。即,體重

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