甜蜜素甜味劑

1、繼委內(nèi)瑞拉曝光可口可樂公司旗下產(chǎn)品“零度可樂”中添加劑阿斯巴甜致癌后，可口可樂聲明產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，衛(wèi)生部也說明零度可樂符合標(biāo)準(zhǔn)。而委內(nèi)瑞拉又稱，零度可樂含可疑致癌物“甜蜜素”，對(duì)此，可口可樂公司予以否認(rèn)。那么，作為常用食品添加劑的甜蜜素到底是什么物質(zhì)？會(huì)否致癌呢？甜蜜素結(jié)構(gòu)式甜蜜素化學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5)對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后

2、略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。堿性下穩(wěn)定，堿性時(shí)略有分解。溶于水（1g5ml)和丙二醇（1g5ml)，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者

3、可用其代替糖。1969年之前，甜蜜素被公認(rèn)為安全物質(zhì)。1969年美國國家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會(huì)在大量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發(fā)表大量評(píng)論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒有最終解決這個(gè)問題。盡管如此，目

4、前仍有許多國家（包括我國）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27601996）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65gkg；二，蜜餞，最大使用量為1.0gkg；三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0gkg。也就是說根據(jù)我國規(guī)定，甜蜜素的使用只要在一定范圍之下，是不會(huì)致病的

5、。據(jù)研究，在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、安賽密和甜味素四種，一般情況下，人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個(gè)體重為60千克的成年人，每日對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重?cái)z入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。按照我國對(duì)飲料中甜蜜素最大規(guī)定使用量（0.65gkg）計(jì)算，含甜蜜素11毫克的話，每人每天每公斤飲料量為20g即超過安全飲用范圍。即，體重