營(yíng)養(yǎng)餐辦公室制度09 12 16

1、1漢陰縣學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”食品儲(chǔ)存保管制度1、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”食品實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制。有專用庫(kù)房，有專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)庫(kù)房?jī)?chǔ)存的食品的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入庫(kù)房。2、實(shí)行食品進(jìn)、出庫(kù)驗(yàn)收制度。庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的每批次食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并向供貨商索取該批次食品的合格證，未經(jīng)驗(yàn)收合格或不合格的食品一律不得入庫(kù)。3、實(shí)行食品接收管理簽字制度。庫(kù)房管理員接收食品必須嚴(yán)格檢查并詳細(xì)及時(shí)登記每批次每個(gè)品種食品的名稱、產(chǎn)地

2、、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等情況，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。4、建立健全食品出、入庫(kù)臺(tái)帳。庫(kù)房管理員對(duì)出、入庫(kù)房的食品分類建賬。5、庫(kù)房食品實(shí)行分類管理。庫(kù)房管理員對(duì)入庫(kù)的食品按生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進(jìn)貨日期先后順序，上架或臺(tái)、柜分類存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。6、加強(qiáng)食品的安全管理。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，禁止存放殺蟲劑、消毒劑等有害物質(zhì)及與食品無(wú)關(guān)的物品；庫(kù)房?jī)?nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障

3、食品安全。7、加強(qiáng)食品庫(kù)房衛(wèi)生管理。庫(kù)房管理員應(yīng)堅(jiān)持每天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行衛(wèi)生清理，堅(jiān)持每天開窗通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔衛(wèi)生和空氣流通。3造冊(cè)登記，同時(shí)做好對(duì)雞蛋過(guò)敏學(xué)生的摸底登記工作，如果食用“營(yíng)養(yǎng)餐工程”食品有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，妥善處理。漢陰縣學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”食品加工管理制度1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過(guò)硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得