鐵觀音等級(jí)及鑒定

1、鐵觀音等級(jí)及鑒定評(píng)價(jià)茶湯優(yōu)劣可以通過(guò)以下幾個(gè)指標(biāo)：1）湯香；2）順滑程度：3）苦澀感；4）味覺(jué)元素豐富程度；5）回甘程度。湯香：鼻子靠近剛沖出的茶湯，微微一嗅，優(yōu)等品都會(huì)帶有明顯的湯香，尤其是“煌口香”特征的茶品湯香更為突出；順滑程度：茶湯略涼后入口，高階品茶湯黏稠中帶有米湯香，口感極為柔細(xì)——但如果品茶者味覺(jué)遲鈍，很可能不容易感覺(jué)到茶湯柔滑與否的差異，對(duì)這部分茶友，我們建議喝中端茶品足矣?？酀校喝肟谠试S微苦，但苦尾不退者劣；澀是比較

2、忌諱的指標(biāo)，不過(guò)如果澀感輕微且很快消退，那就不怎么影響口感，但即便如此，茶品等級(jí)也下降了一個(gè)梯隊(duì)——因?yàn)楦唠A鐵觀音不允許有澀感存在。味覺(jué)元素豐富：茶湯味道越豐富越好——好比熬一鍋湯，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比較單薄。高階與終端產(chǎn)品最重要的區(qū)分就在于此：高端鐵觀音采用優(yōu)質(zhì)茶青原料制造，茶青葉片肥厚、富含有機(jī)無(wú)機(jī)元素，對(duì)應(yīng)的茶湯味道也更豐富；中端品相對(duì)就會(huì)弱一些，雖然它也能夠具備不苦不澀、茶湯順滑等特征?；馗食潭龋夯馗士烨覐?qiáng)、

3、持久為優(yōu)，盡管輕發(fā)酵觀音的回甘表現(xiàn)不可能同中發(fā)酵觀音比擬，但高階品還是要求回甘能夠相對(duì)明顯、持久，至少那些喜愛(ài)輕發(fā)觀音的茶友在品飲時(shí)能夠明顯地感覺(jué)到。其他指標(biāo)：茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之，但總體來(lái)說(shuō)茶湯顏色是個(gè)次要的指標(biāo)。鐵觀音的種類分為很多種，其中安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶溫度和香氣。品茶包括

4、四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味。在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。以上信息由愛(ài)茶網(wǎng)收集整理來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，沖泡按其程序可分為八道：1白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具2烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；3懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高

5、沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；4春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；7鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色8品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。備注：茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即

6、造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)。知道安溪鐵觀鐵觀音的音的鑒別鑒別及評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)嗎？鑒別安溪鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，