清香型鐵觀音的低溫真空干燥及余香回收技術(shù)研究.pdf

1、本文主要研究一種低溫真空干燥清香型鐵觀音加工技術(shù)，并對干燥過程中逃逸出的余香進行回收技術(shù)研究。首先對我國當前烏龍茶生產(chǎn)加工的機械設(shè)備、工藝技術(shù)以及其對烏龍茶品質(zhì)形成和香氣影響進行文獻綜述;其次在前期研究的基礎(chǔ)上，研制一套適宜低溫真空干燥茶葉及其余香回收一體化加工機械;再次利用這套一體化茶葉干燥和余香回收設(shè)備，創(chuàng)新一種清香型鐵觀音低溫真空快速干燥技術(shù)，并對干燥過程逃逸的茶葉香氣回收技術(shù)進行較為深入研究。(1)在一體化制茶機械上重點研究了設(shè)

2、備操作方法及操作要點。(2)在低溫真空干燥技術(shù)上重點研究了真空溫度(35℃、40℃、45℃、50℃)、真空時間(15min、30 min、45min、60 min)、及提香溫度(70℃、75℃、80℃、85℃、90℃)三個因素對清香型鐵觀音的品質(zhì)影響，以鐵觀音水浸出物量和感官審評為觀測指標，通過正交試驗優(yōu)化獲得低溫真空干燥清香型鐵觀音工藝技術(shù)參數(shù)為:真空變壓范圍在-0.1Mpa～+0.1Mpa，低溫干燥溫度為40℃，真空干燥時間30mi