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文檔簡介
1、各式食材中英文對照面粉／中筋面粉Plainflourallpurposeflour低筋面粉／低根粉cakefloursoftflourweakflourlowproteinflour高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflourstrongflourbreadflourbakersflourhighproteinflour全麥面粉wholewheatflour澄面粉／澄粉／澄面nonglutinousflourwheatflourw
2、heatstarch自發(fā)面粉selfraisingflour粗玉米豆粉polentayellowcnmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉cnflourcnstarch生粉／太白粉／地瓜粉potatostarchpotatoflour樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarchtapiocaflour蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour馬蹄粉waterchestnutflour葛粉arrowr
3、ootflour臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammoniacarbonateofammoniaammoniabicarbonateammoniacarbonatehartshn發(fā)粉／泡打粉／泡大粉／速發(fā)粉／蛋糕發(fā)粉bakingpowder蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsodabicarbofsoda塔塔粉／他他粉creamoftartar卡士達(dá)粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custard
4、powder卡士達(dá)／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custardpastrycream蛋白粉eggwhitepowder？粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour糕仔粉cookedriceflour糯米粉glutinousricefloursweetriceflour鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflourfriedglutinousriceflour綠豆粉mungbeanflourtepun
5、ghunkwee小麥胚芽／麥芽粉wheatgerm小麥蛋白／面筋粉wheatgluten鹼水／(木見)水a(chǎn)lkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate白alum硼砂bax石膏gypsum酵母／酒餅yeast／iburoti面包／面飽bread土司面包／吐司toast面包糠／面包屑breadcrumbs香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod香草精／云尼拉香精／凡尼拉
6、香精vanillaextract／vanillaessence香草粉vanillapowder班蘭粉／香蘭粉groundpan／groundscrewpineleaves／serbokdaunpan班蘭精／香蘭精panpaste／pastapan豬油／白油／大油／板油lardcookingfat酥油／雪白奶油shtening硬化椰子油copha烤油？dripping淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream
7、鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream包括：1lightwhippingcream2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream3doublecream／purecream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？sourcream酸奶buttermilk牛奶／鮮奶／鮮乳milk奶粉powderedmilkmilkpowder花奶／淡奶／奶水／蒸發(fā)奶／蒸發(fā)奶水evapatedmil
8、k煉奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅cheese起司粉powderedcheese奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪creamcheese瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪marponecheese優(yōu)格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？yoghurt優(yōu)酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt黃豆soybean紅豆red
9、bean／adzukibean紅豆沙／烏豆沙redbeanpaste綠豆mungbean綠豆片splitmungbean薏米pearlbarley沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca蓮藕lotusroot蓮蓉lotuspaste紅棗chinesereddates蜜棗preservedreddates棗泥reddatepaste龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉driedlongan葡萄乾raisin柿餅driedpe
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