小麥品種概況

1、小麥品種概況小麥品種概況小麥是我國糧食系統(tǒng)中的重中之重；是營養(yǎng)比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。小麥按播種季節(jié)分，可分為冬小麥和春小麥。小麥品質的好壞，取決于蛋白質的含量與質量。一般，春小麥蛋白質含量高于冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥。硬冬白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。優(yōu)質強筋小麥：面筋數(shù)量較高、筋力較強、品

2、質優(yōu)良具有專門加工用途的小麥。按照國標，優(yōu)質小麥分為兩類，即優(yōu)質強筋小麥和優(yōu)質弱筋小麥。1、硬冬白小麥用途由于國標沒有規(guī)定內在品質，所以硬冬白小麥期貨交割的貨物比較雜，既有內在品質較高的品種，也有較低的品種，因此用途不一。在沒有強筋小麥期貨時，硬冬白小麥期貨交割標準的用途比較廣。但有了強筋小麥期貨后，硬冬白小麥中能夠達到強筋小麥標準的，就專門用做面包、餃子、拉面等，這樣強筋小麥的大部分就從硬麥中分離出來。從期貨交割的標準來說，硬冬白小麥

3、一般穩(wěn)定時間在8分鐘以下（不排除有8分鐘以上）。因此，達不到強麥標準的硬麥大部分用做饅頭、面條、餃子等。2、優(yōu)質強筋小麥用途優(yōu)質強筋小麥主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強的食品。其中面包全部用優(yōu)質強筋小麥，對小麥品質要求最高。為了提高面包粉質量，國內一些專用粉廠還經常在國產優(yōu)質強筋小麥中添加進口高筋小麥。加工餃子粉，也要優(yōu)質強筋小麥混配，提高面粉質量，增加食品的口感。另外，對于一些質量較差的小麥，添加優(yōu)質強筋小麥，改善內

4、部品質，加工饅頭和其它面食。如東北地區(qū)用優(yōu)質強筋小麥與春麥搭配，改善春小麥粉的質量。國家優(yōu)質強筋小麥標準與普通小麥標準相比，主要增加了以下指標：小麥粗蛋白、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、降落數(shù)值和烘焙評分，這些指標主要是衡量小麥面筋值的含量及質量、小麥蛋白質含量、發(fā)酵品質（降落數(shù)值）和加工面包食品的質量。小麥供給與需求分布1、硬冬白小麥分布我國的小麥劃分為10個產區(qū)，產量最大的是黃淮冬麥區(qū)。主產地在山東、河南、河北、江蘇、安徽大部分地區(qū)；陜西、

5、山西部分地區(qū)。河南、山東、河北三省硬冬白麥產量約占全國總產量的60%左右。2、優(yōu)質強筋小麥分布多年來，各地科研機構研制和培育的優(yōu)質強筋小麥品種很多，但推廣種植形成規(guī)模的品種相對較少。冬麥區(qū)(按選育單位所在地)種植的優(yōu)質強筋小麥品種主要包括：中作9507，8901、高優(yōu)503、白硬冬2號，河南的豫麥34、鄭麥9023，山東的濟南17、煙農19、955159，陜優(yōu)225、小偃54，皖麥33、皖麥38等。春麥區(qū)主要包括東北的野貓、巴瑞麥、小冰

6、麥33、遼春10號、龍麥26等，此外寧夏的永良4號也表現(xiàn)出品質優(yōu)良和穩(wěn)定。主要優(yōu)質強筋小麥品種品質變化：經過多年的培育和推廣，我國優(yōu)質強筋小麥品種很多，但存在品質退化現(xiàn)象，種植面積較大而且品質穩(wěn)定的品種只有10多個而且這些品種的品質是逐年變化的。我國優(yōu)質強筋小麥品質的地理分布趨勢是由北向南逐漸變差。由于受到種植區(qū)域氣候的影響，同一優(yōu)質強筋小麥品種的品質在不同地區(qū)、不同年份存在明顯差異，由此影響達到標準的優(yōu)質強筋小麥量。優(yōu)麥的種植不同于普

7、通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，這樣才能有效保證優(yōu)麥的品質。美國、加拿大等國的小麥之所以品質穩(wěn)定，一個重要的原因就是，這些國家的小麥都是按不同的生態(tài)區(qū)來劃定種植區(qū)域，一個區(qū)域內大規(guī)模連片種植同一類型的品種。我國由于生產規(guī)模小，優(yōu)質小麥采用一家一戶的種植模式，一個鄉(xiāng)往往種植幾個乃至十幾個不同的小麥品種，品質類型不同的品種混雜種植，導致品質嚴重下降。隨著人們市場化意識的提高和我國小麥產業(yè)化的發(fā)展，國產優(yōu)質麥的品質將會逐步改善。200

8、3年注冊強麥倉單的品種多達21個，分布地域廣泛，如東北的龍麥26、新疆的新疆5號、安徽的皖麥38，紅白麥兼有，但以白麥為主，形成規(guī)模的品種較少?？勺詮婝湹闹饕贩N有（單品種超過總注冊量的5％）：豫麥34（51％）、89O1（14％）、9023（l2％）、955159（8％）高優(yōu)503（7％）。這些品種主要集中在豫、如此，是因為二者都是優(yōu)良品種種出的小麥，即現(xiàn)貨意義上的優(yōu)質小麥。在每年6月份收獲后（冬小麥）至8月底收購期間，小麥后熟期還

9、沒有過，內在品質還不穩(wěn)定，加之檢驗成本高，所以收購方無法確定內在品質，也就無法給農民一個高價。但過了后熟期，品質穩(wěn)定了，內在品質高的，就可以賣一個好價。隨著期貨市場的發(fā)展，達到強麥標準、硬麥標準和達不到硬麥標準的，會形成不同檔次的價格。達到不同的標準，與種子、田間管理、當?shù)氐耐寥狼闆r和氣候都有關系。有了期貨價格信號后，當?shù)丶Z食部門會因地制宜引導農民調整小麥品種結構。一旦小麥品質提高了，農民的期貨價格意識提高了，收益自然提高。產量、流通量

10、及標的物量1、硬冬白小麥產量、流通量及標的物量中國的小麥產量很大，占世界小麥產量的四分之一，但由于是農業(yè)大國，農民的口糧存量也是很大的，真正的流通量并不是非常大，硬冬白小麥的流通量和合格量也是有限的。以下是國家糧油信息中心以2003年產量為準所做的測算，供參考。2、優(yōu)質強筋小麥產量、流通量及標的物量近幾年，在我國小麥總種植面積和總產量呈明顯下降趨勢的同時，我國優(yōu)質小麥的種植面積增長很快，2000年（即1999年冬小麥和2000年春小麥，

11、以下同）比1999年增長98%，2001年比2000年增長22.6%。2001年種植面積391萬公頃，2002年種植面積達到535萬公頃，產量2105萬噸。2003年估計達到2630萬噸。需求量1、硬冬白小麥需求量全國硬冬白小麥產量約2900萬噸，硬冬白小麥中達到中筋小麥標準的是需求量最大的，年消費量大約在2500萬噸左右。2、優(yōu)質強筋小麥需求量優(yōu)質小麥需求量呈剛性增長，2000年食品加工小麥需求總量為1800萬噸，比1999年增加80

12、萬噸，占當年小麥需求總量的157％。據(jù)估算，2002年全國加工面包一年需要高強筋小麥360萬噸，加工餃子粉和方便面配麥需用強筋小麥1150萬噸，加工餅干和糕點需用弱筋小麥600萬噸，三項共計2110萬噸，此外還有其它各種用途的專用粉未計算在內。天氣與質量天氣對農產品價格的影響非常大，美國的期貨投資家們除了關注農業(yè)部的供需報告外，最熱衷的莫過于天氣因素了。我國冬小麥種植時間為10月上旬(寒露后)至下旬，小麥生育期為230天，收獲期在5月下

13、旬至6月初。冬小麥生長期大約在8個月左右；春小麥播種期為3月底（4月初），收獲期為8月底（9月初）。在此期間氣候因素、生長情況、收獲進度都會影響小麥產量，進而影響小麥價格。因此，可以說天氣決定產量，天氣決定價格。相對于硬冬白小麥來說，優(yōu)質強筋小麥的品質受氣候影響更大。優(yōu)質強筋小麥品質在不同區(qū)域和年度間差異主要是氣候條件不同引起，從而影響達標產量。％庫存我國小麥庫存比較龐大，最高時達到1億多噸。近幾年由于小麥連續(xù)減產，生產與消費出現(xiàn)缺口，

14、庫存量消耗比較大，有較大幅度的下降。目前，國產優(yōu)質強筋小麥年度庫存量較少，90年代中期進口的國儲小麥（加麥和美麥等）相對較多，且以優(yōu)質強筋小麥為主。由于存放時間較長，陳化和質量下降，國儲進口小麥價格也較低，價格具有一定的競爭力。從近年情況來看，國家每年拋售的國儲進口小麥對我國優(yōu)質強筋小麥價格影響較大。％期末庫存量是分析期貨價格變化趨勢最重要的數(shù)據(jù)之一。如果當年年底存貨增加，則表示當年商品供應量大于需求量，期貨價格就可能會下跌；反之，則上

15、升。影響需求的因素還有消費者的購買力、消費者偏好、代用品的供求、人口變動、商品結構變化及其它非價格因素等。從季節(jié)因素來說，優(yōu)質強筋小麥季節(jié)性價格波動有一定規(guī)律性。每年的雙節(jié)和季節(jié)末是價格較高時期。國家政策我國糧食政策的變化對小麥價格具有潛在的影響。隨著小麥價格市場化程度和國際化程度提高，小麥價格主要由市場調節(jié)，政策對小麥價格的影響越來越小。影響優(yōu)質小麥價格的因素主要體現(xiàn)在國家對進口小麥儲備的增減或拋售方面。消費與季節(jié)鄭州小麥期貨是目前交