納米材料在食品中的應用

1、1納米材料在氣調包裝中應用摘要摘要：本文主要介紹了納米技術概念以及納米材料的優(yōu)異特性以及納米技術在先進的氣調包裝的最新應用。AbstractAbstract：ThisThisarticlearticlemainlymainlyintroducedintroducedthetheconceptconceptofofnanotechnologynanotechnologythetheexcellentexcellentpropertiesp

2、ropertiesofofnanometernanometermaterialsmaterialsanalyzedanalyzedthetheapplicationapplicationofofnanotechnologynanotechnologyininthethegasgaspackagingpackaging關鍵詞關鍵詞:納米技術、納米材料、氣調包裝KeywdsKeywds：nanotechnologynanotechnolog

3、ynanomaterialnanomaterialmodifiedmodifiedatmosphereatmospherepackagingpackagingtechniquetechnique一、一、納米技術概念納米技術概念納米技術（nanotechnology）是用單個原子、分子制造物質的科學技術，研究結構尺寸在1至100納米范圍內材料的性質和應用。納米科學技術是以許多現(xiàn)代先進科學技術為基礎的科學技術，它是現(xiàn)代科學（混沌物理、量子力

4、學、介觀物理、分子生物學）和現(xiàn)代技術（計算機技術、微電子和掃描隧道顯微鏡技術、核分析技術）結合的產(chǎn)物，納米科學技術又將引發(fā)一系列新的科學技術，例如：納米物理學、納米生物學、納米化學、納米電子學、納米加工技術和納米計量學等二、二、納米材料納米材料20世紀90年代初興起的納米技術被認為是21世紀科技發(fā)展的前沿。它是研究由尺寸在0.1～100nm之間的物質組成的體系的運動規(guī)律和相互作用以及可能的實際應有的完整體系。它的出現(xiàn)標志著人類改造自然的

5、能力已延伸到原子、分子水平標志著人類科學技術已進入一個新的時代——納米科技時代。其科學價值和應用前景已逐漸被人們所認識納米科學與技術被認為是21世紀3大科技之一。納米技術主要包括:納米物理學、納米化學、納米材料。3足維護食品內部細胞一定的活性延緩其生命食品貯藏過程中有兩個主要影響因素即需氧菌和氧化反應兩者均需要O2因此要延長貨架期或保持果蔬的品質就需要降低環(huán)境的O2含量，試驗證明當包裝內的O2含量1%。各種細菌生長就急速下降降低到0.5

6、%時其生長受到抑制并停止繁殖。然而一些果蔬的腐爛變質是由于厭氧微需氧微生物氧化反應實際上單獨利用真空包裝對其有效并且產(chǎn)品不可避免地被皺縮而不適合多的食物。氣調包裝技術是特別為真空包裝五、五、納米材料在氣調包裝中應用納米材料在氣調包裝中應用5.1.納米復合包裝材料。隨著包裝的迅猛發(fā)展包裝對特種功能需求的增加諸如防爆、防電磁、迷彩、高阻隔包裝等要求的出現(xiàn)促進了納米包裝技術的發(fā)展。由納米材料復合而成的納米包裝材料就成了當今所需要的一類高新材料

7、。目前研究得最多的納米復合材料是聚合物基納米復合材料(PNMC)。例如在高分子聚合物中加入10%的納米的TLMC(熱致液晶聚合物)就會使材料的拉伸強度提高到450MPa從而大大拓展其用途亦節(jié)省了稀缺資源。高阻隔性包裝是指對氧氣、水蒸氣、二氧化碳等有高阻隔性的包裝高阻隔包裝常采用多層復合膜。藥用泡罩包裝材料包括藥用鋁箔、塑料硬片(最常用的材料是藥用聚氯乙烯PVC硬片)、熱封涂料等。但因為藥品對濕氣、氧氣等敏感和人們對藥用包裝要求的提高及藥

8、品儲存期的延長現(xiàn)在正在采用新技術將塑料硬片復合一層高阻隔性材料如PVDC等以提高對濕氣等氣體的阻隔性能最具有代表的結構為PVCPVDCPVDC作為高阻隔層材料其最大的特點就是對氣體水蒸汽具有優(yōu)異的阻隔性能很好的保持藥品原味。添加納米級材料的無機粒子可以極大地改進基礎樹脂的物性在高阻隔包裝材料中發(fā)揮神奇的作用。如德國Bayer公司推出的尼龍納米復合材料把化學改性的硅酸鹽粘土分散在PA6薄膜中這些細小顆粒不影響薄膜透明度但建立了迷宮式的氣體