耐寒菜2009-1大白菜講稿

1、第三章第三章白菜類蔬菜白菜類蔬菜一、白菜類蔬菜在生產(chǎn)中的地位和作用一、白菜類蔬菜在生產(chǎn)中的地位和作用2005年全國蔬菜播種面積1772萬公頃蔬菜產(chǎn)量達到5.6億噸位居世界第一位。白菜類蔬菜在中國分布廣闊，栽培面積很大，消費量多年來保持最多。以大白菜為例，2004年全國大白菜的播種面積為262.2萬hm2占全國蔬菜播種面積的14.9﹪產(chǎn)量占全國蔬菜總產(chǎn)量的18.7﹪.均居各類蔬菜之首。均居各類蔬菜之首。二、白菜類蔬菜的植物學(xué)分類二、白菜類

2、蔬菜的植物學(xué)分類11蕓薹種蕓薹種蕓薹種蕓薹種((BB..campestriscampestriscampestriscampestrisL.)L.)L.)L.)包括大白菜、小白菜、烏塌包括大白菜、小白菜、烏塌包括大白菜、小白菜、烏塌包括大白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、薹菜、蕪菁等。菜、菜薹、薹菜、蕪菁等。菜、菜薹、薹菜、蕪菁等。菜、菜薹、薹菜、蕪菁等。菜薹，又叫菜心。它是白菜(油菜)亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種。薹菜則是白菜亞種中以葉叢為產(chǎn)品

3、的變種。22甘藍種甘藍種甘藍種甘藍種((BB..oleraceaoleraceaoleraceaoleraceaL.)L.)L.)L.)包括芥藍、結(jié)球甘藍、皺葉甘包括芥藍、結(jié)球甘藍、皺葉甘包括芥藍、結(jié)球甘藍、皺葉甘包括芥藍、結(jié)球甘藍、皺葉甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、花椰菜等。藍、抱子甘藍、球莖甘藍、花椰菜等。藍、抱子甘藍、球莖甘藍、花椰菜等。藍、抱子甘藍、球莖甘藍、花椰菜等。33芥菜種芥菜種芥菜種芥菜種((BB..junceajuncea

4、junceajunceaCoss.)Coss.)Coss.)Coss.)包括葉用芥菜、莖用芥菜、根用包括葉用芥菜、莖用芥菜、根用包括葉用芥菜、莖用芥菜、根用包括葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等。芥菜等。芥菜等。芥菜等。三、白菜類蔬菜栽培上的共同特點三、白菜類蔬菜栽培上的共同特點三、白菜類蔬菜栽培上的共同特點三、白菜類蔬菜栽培上的共同特點11喜涼蔬菜，生育適溫喜涼蔬菜，生育適溫喜涼蔬菜，生育適溫喜涼蔬菜，生育適溫15151515～～18℃1

5、8℃18℃18℃。。22低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。33葉面積和蒸騰量大，淺根系，要求較高的土壤濕度。葉面積和蒸騰量大，淺根系，要求較高的土壤濕度。葉面積和蒸騰量大，淺根系，要求較高的土壤濕度。葉面積和蒸騰量大，淺根系，要求較高的土壤濕度。44生長量大，吸收養(yǎng)分較多，要求土壤肥沃。生長量大，吸收養(yǎng)分較多，要求土壤肥

6、沃。生長量大，吸收養(yǎng)分較多，要求土壤肥沃。生長量大，吸收養(yǎng)分較多，要求土壤肥沃。55以種子繁殖。以種子繁殖。以種子繁殖。以種子繁殖。66有共同的病蟲害。最嚴重的如病毒病、霜霉病、軟腐病等。蟲有共同的病蟲害。最嚴重的如病毒病、霜霉病、軟腐病等。蟲有共同的病蟲害。最嚴重的如病毒病、霜霉病、軟腐病等。蟲有共同的病蟲害。最嚴重的如病毒病、霜霉病、軟腐病等。蟲害如菜蚜、菜青蟲、菜螟等。害如菜蚜、菜青蟲、菜螟等。害如菜蚜、菜青蟲、菜螟等。害如菜蚜、

7、菜青蟲、菜螟等。第一節(jié)第一節(jié)大白菜大白菜一、起源與分類一、起源與分類（一）起源（一）起源大白菜的原始類型大約產(chǎn)生于公元七世紀以前。大白菜、小白菜、蕪大白菜的原始類型大約產(chǎn)生于公元七世紀以前。大白菜、小白菜、蕪大白菜的原始類型大約產(chǎn)生于公元七世紀以前。大白菜、小白菜、蕪大白菜的原始類型大約產(chǎn)生于公元七世紀以前。大白菜、小白菜、蕪菁都是一個種的植物，他們的基本染色體組相同，可以互相雜交，而菁都是一個種的植物，他們的基本染色體組相同，可以互相

8、雜交，而菁都是一個種的植物，他們的基本染色體組相同，可以互相雜交，而菁都是一個種的植物，他們的基本染色體組相同，可以互相雜交，而且大白菜的許多形態(tài)特征又介于小白菜和蕪菁之間。因此大白菜可能且大白菜的許多形態(tài)特征又介于小白菜和蕪菁之間。因此大白菜可能且大白菜的許多形態(tài)特征又介于小白菜和蕪菁之間。因此大白菜可能且大白菜的許多形態(tài)特征又介于小白菜和蕪菁之間。因此大白菜可能是南方的小白菜和北方的蕪菁雜交的產(chǎn)物。用小白菜和蕪菁進行人工是南方的小白

9、菜和北方的蕪菁雜交的產(chǎn)物。用小白菜和蕪菁進行人工是南方的小白菜和北方的蕪菁雜交的產(chǎn)物。用小白菜和蕪菁進行人工是南方的小白菜和北方的蕪菁雜交的產(chǎn)物。用小白菜和蕪菁進行人工雜交所得雜種具有不結(jié)球大白菜的特征，亦可作為佐證。雜交所得雜種具有不結(jié)球大白菜的特征，亦可作為佐證。雜交所得雜種具有不結(jié)球大白菜的特征，亦可作為佐證。雜交所得雜種具有不結(jié)球大白菜的特征，亦可作為佐證。(2)(2)(2)(2)基生葉。對生，與子葉垂直排列成十字形，葉片長橢圓

10、形?；~。對生，與子葉垂直排列成十字形，葉片長橢圓形。基生葉。對生，與子葉垂直排列成十字形，葉片長橢圓形。基生葉。對生，與子葉垂直排列成十字形，葉片長橢圓形。（3）大白菜中生葉片）大白菜中生葉片（4）大白菜頂生葉）大白菜頂生葉(5)(5)(5)(5)莖生葉。莖生葉。莖生葉。莖生葉。此葉在生殖生長時期出現(xiàn)，著生于花莖和花枝上，互生，此葉在生殖生長時期出現(xiàn)，著生于花莖和花枝上，互生，此葉在生殖生長時期出現(xiàn)，著生于花莖和花枝上，互生，此葉在

11、生殖生長時期出現(xiàn)，著生于花莖和花枝上，互生，葉片有明顯蠟粉，葉柄扁闊。葉片有明顯蠟粉，葉柄扁闊。葉片有明顯蠟粉，葉柄扁闊。葉片有明顯蠟粉，葉柄扁闊。4.4.花大白菜花期蜜蜂授粉大白菜花期蜜蜂授粉5果實。圓筒形長角果，果實。圓筒形長角果，3～6厘米，成熟后縱裂為厘米，成熟后縱裂為2瓣。瓣。6.6.6.種子。微扁圓形，直徑為種子。微扁圓形，直徑為種子。微扁圓形，直徑為種子。微扁圓形，直徑為22～～33毫米，褐色，無胚乳。子葉毫米，褐色，無胚

12、乳。子葉毫米，褐色，無胚乳。子葉毫米，褐色，無胚乳。子葉22枚，枚，枚，枚，一大一小，肥厚一大一小，肥厚一大一小，肥厚一大一小，肥厚貯存養(yǎng)分。貯存養(yǎng)分。貯存養(yǎng)分。貯存養(yǎng)分。（二）生長發(fā)育周期（二）生長發(fā)育周期大白菜每一世代可依器官發(fā)生過程分為營養(yǎng)生長時期、生殖生長時期。大白菜每一世代可依器官發(fā)生過程分為營養(yǎng)生長時期、生殖生長時期。大白菜每一世代可依器官發(fā)生過程分為營養(yǎng)生長時期、生殖生長時期。大白菜每一世代可依器官發(fā)生過程分為營養(yǎng)生長時期

13、、生殖生長時期。營養(yǎng)生長時期又細分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期，除散葉變種外還有營養(yǎng)生長時期又細分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期，除散葉變種外還有營養(yǎng)生長時期又細分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期，除散葉變種外還有營養(yǎng)生長時期又細分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期，除散葉變種外還有結(jié)球期和休眠期；生殖生長時期又細分為抽薹期、開花期和結(jié)莢期。結(jié)球期和休眠期；生殖生長時期又細分為抽薹期、開花期和結(jié)莢期。結(jié)球期和休眠期；生殖生長時期又細分為抽薹期、開花期和結(jié)莢期。結(jié)球

14、期和休眠期；生殖生長時期又細分為抽薹期、開花期和結(jié)莢期。1、營養(yǎng)生長時期、營養(yǎng)生長時期（（11）發(fā)芽期）發(fā)芽期）發(fā)芽期）發(fā)芽期::一般從直播第一天起，到子葉露出土面并完全展開，二一般從直播第一天起，到子葉露出土面并完全展開，二一般從直播第一天起，到子葉露出土面并完全展開，二一般從直播第一天起，到子葉露出土面并完全展開，二個基生葉稍顯為止（個基生葉稍顯為止（個基生葉稍顯為止（個基生葉稍顯為止（33－－88dd））（（22）幼苗期）幼苗期）

15、幼苗期）幼苗期::從拉十字開始到形成第一葉環(huán)結(jié)束從拉十字開始到形成第一葉環(huán)結(jié)束從拉十字開始到形成第一葉環(huán)結(jié)束從拉十字開始到形成第一葉環(huán)結(jié)束(10(10(10(10－－22222222d)d)d)d)（（33）蓮座期）蓮座期）蓮座期）蓮座期::形成第二、第三葉環(huán)，并長出幼小的頂生葉為止形成第二、第三葉環(huán)，并長出幼小的頂生葉為止形成第二、第三葉環(huán)，并長出幼小的頂生葉為止形成第二、第三葉環(huán)，并長出幼小的頂生葉為止（（18181818－－282

16、82828dd））結(jié)球期結(jié)球期結(jié)球期結(jié)球期::頂生葉形成發(fā)達葉球頂生葉形成發(fā)達葉球頂生葉形成發(fā)達葉球頂生葉形成發(fā)達葉球(2555(2555(2555(2555d)d)d)d)大白菜冬性不強，通過春化的時期和溫度均要求不嚴，一般大白菜冬性不強，通過春化的時期和溫度均要求不嚴，一般大白菜冬性不強，通過春化的時期和溫度均要求不嚴，一般大白菜冬性不強，通過春化的時期和溫度均要求不嚴，一般22～～10℃10℃10℃10℃條件下經(jīng)過條件下經(jīng)過條件下

17、經(jīng)過條件下經(jīng)過10101010～～15151515天即可完成。完成春化后還需天即可完成。完成春化后還需天即可完成。完成春化后還需天即可完成。完成春化后還需18181818～～20202020℃℃以以上的高溫和上的高溫和上的高溫和上的高溫和14141414小時以上的長日照才能迅速抽薹開花。小時以上的長日照才能迅速抽薹開花。小時以上的長日照才能迅速抽薹開花。小時以上的長日照才能迅速抽薹開花。大白菜要形成葉球，就必須避免高溫和長日照，而秋白菜

18、正好大白菜要形成葉球，就必須避免高溫和長日照，而秋白菜正好符合這一要求，因此能長成發(fā)達的葉球。符合這一要求，因此能長成發(fā)達的葉球。（（44）休眠期）休眠期）休眠期）休眠期::冬季貯存過程植株處于休眠狀態(tài)，但能繼續(xù)形成花芽乃冬季貯存過程植株處于休眠狀態(tài)，但能繼續(xù)形成花芽乃冬季貯存過程植株處于休眠狀態(tài)，但能繼續(xù)形成花芽乃冬季貯存過程植株處于休眠狀態(tài)，但能繼續(xù)形成花芽乃至幼小花蕾至幼小花蕾至幼小花蕾至幼小花蕾(120140(120140(12

19、0140(120140d)d)d)d)分期說明時間、形態(tài)特征和特點（把分期說明時間、形態(tài)特征和特點（把產(chǎn)品器官形成內(nèi)容更突出）產(chǎn)品器官形成內(nèi)容更突出）22、、生殖生長時期生殖生長時期生殖生長時期生殖生長時期抽薹期抽薹期抽薹期抽薹期::經(jīng)過休眠的植株，次春花薹和花蕾逐漸變?yōu)榫G色，花薹然后迅經(jīng)過休眠的植株，次春花薹和花蕾逐漸變?yōu)榫G色，花薹然后迅經(jīng)過休眠的植株，次春花薹和花蕾逐漸變?yōu)榫G色，花薹然后迅經(jīng)過休眠的植株，次春花薹和花蕾逐漸變?yōu)榫G色，